2010. december 31., péntek

Tatár beefsteak

Minden évben ünnepek között készül Nálam tatár beefsteak. Most is így történt, szerencsére még épphogy sikerült a végét megörökítenem:)

Nagyon Boldog Új Évet kívánok minden kedves olvasómnak!
Mézesélet

Hozzávalók:
0,6 kg marhabélszín

2 nagy fej  vöröshagyma
5 gezezd fokhagyma
2 tojás sárgája
mustár
olaj

bors
pirospaprika
chili



  1. A marhahúst szeleteljük fel és kenjük be mindkét oldalukat mustárral. Tegyük bele egy jól zárható edénybe, és öntsük fel olajjal. Olyan edényt válaszunk ami nem túl nagy a hús mennyiségéhez képest. Kb 1,5 -2 dl olaj kerüljön bele.
  2. Tegyük be hűtőszekrénybe és pácoljuk a húst 3-4 napon keresztül.
  3. A megpácolt húst daráljuk le húsdarálón 2-szer. A hússal együtt darájuk bele a vöröshagymát is.
  4. A megadott fűszerekkel ízlés szerint ízesítsük.
Pirítós kenyérrel fogyasszuk!

2010. december 26., vasárnap

Sajtos-oregánós rúd

Régóta várakozott már Nálam ez a Stahl recept kipróbálásra. Hírtelen ötletként, december 24-én délelőtt jutott eszembe, hogy kéne valamilyen sós sütit is sütni. Így került kipróblásra, annyi különbséggel az eredeti recepthez képest, hogy parmezán helyett eadami sajtot használtam hozzá.




Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
1 púpos teáskanál só
5 dkg frissen reszelt parmezán (én ezt eadamival helyettesítettem)
1 evőkanál morzsolt oregánó
frissen őrölt bors
10 dkg hideg vaj
1 tojássárgája
4 evőkanál hideg víz
a tetejére 2 evőkanál szezámmag
a nyújtáshoz kevés finomliszt
a kenéshez 1 tojásfehérje, amit előtte villával enyhén felvertünk


  1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
  2. Keverjük össze egy nagy tálban a lisztet, a sót, a reszelt sajtot, a morzsolt oregánót és az őrölt borsot. 
  3. Ezután a reszelő nagy lyukú oldalán reszeljük hozzá a vajat, majd kézzel gyorsan morzsoljuk össze az egészet. Amikor ez megvan, adjuk hozzáa tojássárgáját és a vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. Minél kevesebbet fogdossuk, annál omlósabb lesz majd készen.
  4. A  tésztát lisztezett gyúródeszkán nyútsuk ½ cm vékony téglalappá , és szintén ½ cm széles, hosszú csíkokra vágjuk fel.
  5. A csíkokat tegyük bele a sütőpapíros tepsibe, és kenjük meg a tojásfehérjével, amit villával enyhén felvertünk, és szórjuk meg szezámmaggal.
  6. 12-14 perc alatt süssük aranybarnára.

2010. december 16., csütörtök

Tejszínes gombás tagliatelle

Egész héten nagyon elfoglalt voltam, így nem sok időm maradt se arra, hogy boltba menjek se arra, hogy sok időt fordítsak a főzésre. Még jó, hogy vannak a tarsolyomban olyan finom ételek is, melyek 10-15 perc alatt simán elkészíthetőek.  Néhány ilyen "villámételre" mindig fel vagyok készülve alapanyag ügyileg, így a vásárlással sem kellett most időt töltenem. Ráérősebb napokon saját készítésű tésztát és friss gombát használnék, de ezek híján is tökéletes vacsora volt.



Hozzávalók:
40 dkg tagliatelle
4 dl tejszín
2 szelet füstölt szalonna
5 gerezd fokhagyma
bors
oregano

290 g vegyes gomba konzerv (aldiban kaphatót használtam: laskagomba, kínai ízletes tőkegomba, csiperke, csíkos bocskorgomba vannak benne)
reszelt sajt a tetejére

  1. Tegyük fel forrni a vizet, és főzzük ki a tésztát. Amíg felforr a víz bőven el is tudunk mindent készíteni.
  2. A szalonnát kockázzuk fel apróra és süssük meg ropogósra.
  3. Öntsük hozzá a megmosott gombát a szalonnához és forgassuk össze.
  4. Adjuk hozzá a fokhagymanyomón áttört fokhagymát,  ízesítsük oreganóval, borssal valamint ha szükséges sózzuk is. 2-3 perc alatt főzzük össze.
  5. Öntsük hozzá a tejszínt, de már ne főzzük tovább.
  6.  A kifőtt tésztára tegyünk a szószból,  és szórjunk rá reszelt sajtot.

2010. december 13., hétfő

Tejcsokoládés torta

Ezt a tortát pontosan egy éve készítettem el először egy családi ünnepségre. Nagy sikere volt, azóta is többször emlegették akik megkóstolták. Akkor milkából készítettem, így csak milka tortaként szoktuk emlegetni. Most nem milkát hanem különböző márkájú tejcsokoládékat használtam hozzá. Nagyon jól sikerült milka nélkül is!

A tortát készítsük el fogyasztás előtt 18-24 órával, hogy a lapok szépen megpuhuljanak!



Hozzávalók a tésztához:
9 tojás
27 dkg liszt
27 dkg cukor

A tortához 3 lapot kell egyesével sütni. Én mindig külön sütöm meg a tortákhoz a lapokat, mert így szebbek, és szerintem egyszerűbb is hogy nem kell keresztben szétvágni. Nekem legalábbis ez a művelet nem szokott mindig tökéletesen sikerülni.

  1. 3 egész tojást 9 dkg cukorral keverjünk habosra. Addig keverjük amíg teljesen krémes lesz, és szinte kezd kifehéredni.
  2. Szitáljunk bele 9 dkg lisztet, és lazán keverjük el.
  3. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában süssük készre. Figyeljünk, hogy ne süssük túl,  egészen világosnak kell még lenni a tészta tetejének. Tűvel, vagy késsel ellenőrizzük, hogy nem ragad-bele a tészta.
  4. A másik két lapot is süssük meg az előzővel megegyező módon
Hozzávalók a krémhez:
50 dkg mascarpone
2 dl tejszín
6 lap zseltain
30 dkg tejcsokoládé
kevés fehércsokoládé a torta díszítéshez

  1. A tejszínt verjük fel habbá
  2. A csokoládét vízfürdő felett olvasszuk fel.
  3. Keverjük ki krémesre a mascarponét, majd keverjük el benne a megolvasztott csokoládét.
  4. A csokis krémhez lazán keverjük hozzá a tejszínhabot.
  5. A zselatin lapokat áztassuk be hideg vízbe 5 percre.
  6. Az előkészített zselatin lapokat vegyük ki a vízből, majd 3 evőkanál meleg vízben keverjük el, és adjuk hozzá a krémhez.
  7. Keverjük át lazán a krémet, majd kb fél órára tegyük be a hűtőbe. Addigra kicsit már kezd összeállni a krém jobban lehet majd vele dolgozni.
  8. A krémmel kenjük meg a lapokat, valamint a torta tetejét és az oldalát.
  9. Díszítsük fehér csokoládé forgáccsal.

2010. december 12., vasárnap

A SÓ- nem ellenség!

A következő sorokat e-mailben kaptam. Valószínűleg, ha nem olvasom el a következő cikket, a só lett volna a legutolső termék, aminek megnéztem volna az összetételét.
Érdemes elolvasni, elképesztő ha ez tényleg így van!




"Az emberek nem törődnek ezzel, fel sem fogják és el sem hiszik....pedig mindannyian tanultuk anno az általános iskolában, hogy a só NaCl !!! Se több, se kevesebb !!! van még egy szabvány is erre, a sószabvány ami kimondja, hogy közvetlen étkeztetés céljára használatos sónak minimum 97% tiszta NaCl-t kell tartalmaznia ! SEMMI KCl !!! Ezzel szemben szinte minden só KCL-el kevert, ha nem 100%-ban az !!!!
De mára mintha elfelejtettük volna használni a fejünket és csak vakon elhiszünk mindent !!!!
Ilyen a Fluor meg a fogzománc esete... Mióta kizárólag csak fluor mentes fogkrémet használok azóta nincs fogkövem és nincs fogínyvérzésem..... pedig a legtöbb fogorvos fluoridos fogkrémet ajánl....
Továbbá; Döbbenetes ami itt és most folyik !
30 éves barátaim közül sokan nemzőképtelenek, allergiásak, vesebetegek, magasvérnyomásban szenvednek....stb.....
Beteg nemzet a magyar, ezt olvasom...de ez nem igaz, mi egy ősi nép vagyunk, csak éppen beteggé tesznek minket !
Ha nem így lenne, miként lehetséges, hogy egyáltalán van még olyan, hogy magyar ???!!!
Jómagam 12 évig nem tudtam a szívemre fordulva az oldalamon aludni mert heves szívtájéki szorításra és erős légszomjra ébredtem.....és ez ment 28 éves korom óta, 10-12 éven keresztül....
Voltam EKG-n, terheléses EKG-n, mindenhol a panaszommal....az eredmény szerint én olyan egészséges voltam, mint a makk de mégsem tudtam a bal oldalamra fordulva aludni anélkül, hogy ne az előbb elmondottakra ébredjek, riadjak fel !
Elfogadtam, hogy jó, ez van, emlékeimben atyai nagyanyám élt aki hasonló jelenségekről beszélt nekem, de akkor én még ezt nem tapasztaltam ! Úgy látszik mi egy ilyen szív-gyenge család vagyunk, gondoltam....
10-12 évvel később aztán egy jó-barátom szólt, hogy hallottam-e Tejfalussy András nevét és a hírverését a sóról ?
Döbbentem olvastam el Tejfalussy úr felhívását....Tudtam, abban a percben rádöbbentem, hogy ez okozza az én bajomat is, ez történt nagyanyámmal is, ettől kapott édesanyám súlyos csontritkulást és magas vérnyomást, ettől szívritmuszavaros atyám !!!! Mi ugyanis sok sót fogyasztottunk és fogyasztunk most is ! Szeretjük a sót ! A paradicsomon, a paprikán, a hagymán és úgy nagy általánosságban elmondva mindent jól megsózunk ! Kiváltképp a fasírtot !

Összeállt a kép, mert egyértelmű. A tények azok tények, lehet velük vitatkozni, de nem érdemes mert a tények makacsul tények is maradnak ! Itt egyet lehet tenni: átgondolni az eddigi ismereteinket, nem hallgatni senkire sem, hanem gondolkodni és mindig mindent ellenőrizni !!!!!
Tejfalussy úr felhívása után 3 napig csak az üzleteket jártam és vadul ellenőriztem a polcokon a sót, a sókat....nem hittem el, de inkább nem akartam elhinni !!!! Nem létezik, hogy valakik ilyet tesznek !!!!!
Az agyad tudja, hogy igaza van Tejfalussy úrnak, de Te magad nem hiszed el, nem akarod elhinni, hogy ez tényleg igaz és veled történik meg.....
Azóta olvastam egy bölcseletet: "....az okos ember mindig kételkedik...." Ez nagyon idevág !
Azóta szereztem tiszta NaCl-t a patikából....és itt jön az érdekesség, nem hiszed el, de úgy alszom a bal oldalamon, mint egy kisded ! A kislányomnak elmúlt az ekcémája és újra olyan sós a verejtékem nyáron, mint 1980 előtti gyermekkorom idején ! Szinte marja a szemem ! Kb. 3 éve pont azon gondolkodtam, hogy 40 éves koromra hogy megváltozott a testem mert már nem csípi a szememet az izzadság.....
Egy túrót ! NÁTRIUMSZEGÉNY DIÉTÁRA VOLTAM FOGVA A TUDTOMON KÍVÜL !!!!!! És mellette pedig öntik ránk a kálium kloridot.... az a rémes és ördögi az egészben, hogy nem egy testidegen anyagot, vagy mérget adnak nekünk, hanem egy fontos és létszükséges anyagot kapunk csak éppen eltorzított arányban, ami viszont a testünkön belül ebben a koncentrációban szörnyű pusztítást végez !!!
A természetben előforduló NaCl többletet a vesénk lekezeli, de az ilyen mértékű KCl-el szemben teljesen védtelen !!!
Ez az ördögi ebben az egészben ! És mindenkiben más és más hatást vált ki....van aki cukros lesz, van akinek a veséje megy tökre, másokat szív és érrendszeri panaszok gyötrik, a magas vérnyomás pedig szinte minden második emberre jellemző lesz....
Egy kollégám rendszeresen külföldre jár alkalmanként több hónapra....itthon a cukra 8. Ehhez nem kell kommentár. Csak húst és zöldséget eszik, semmi kenyér, édesség, semmi ! Szigorú diéta ! Mégis 8 a cukra. Ezután kiküldik Kínába 2 hónapra....Egy pár hét után issza a söröket és mindent eszik amit ott Ő megkíván....Bulgáriában ugyan ez volt ugyanezzel az emberrel.....
Nem furcsa ?!
Ez az én tapasztalatom....a só kell, a só jó dolog, a sófogyasztás egyfajta védőfaktor, gondolj csak a sóbányákban kialakított gyógyhatású barlangokra.... ez így van, így volt és így is lesz, még akkor is ha a Magyar Tudományos akadémia alsó-felső indusz, andusz professzorai ennek ellenkezőjét is állítják és terjesztik !
Tejfalussy úrnak igaza van ! Sajnos. Bárcsak azt mondhatnánk, hogy egy feltűnési viszketegségben szenvedő szórakozott tudós ember !!!! Én a magam bőrén tapasztaltam az igazát ! Már az orvost is ennek megfelelően választom meg....felteszem neki ezt a nyilvánvaló kérdést és várom a válaszát. Amennyiben azt mondja, mint amit az egyik gyerekdoki is mondott, hogy teljesen rendben van az étkezési-sónak a káliumozása, akkor máris tudom, hogy vagy rosszindulatból vagy tudatlanságból mondja ezt, de egy biztos, nem Ő lesz a gyermekem dokija.....
Én már 250 kg sót vásároltam és ebből kb. 50-100 kg között vittem barátaim és ismerőseim számára ! Egy ilyen alkalommal zárás előtt 10 perccel vettem át a sót patikából amikor is rajtam kívül senki sem tartózkodott a patikában. A patikusnő megkérdezte, hogy hova a jó-fenébe viszek ennyi sót ?! Feldolgozó üzemem van ???
Erre én visszakérdeztem, hogy halott -e a só mérgezéséről ? Zavartan bólogatott és mondta, hogy Ő is tanulta még anno, hogy a kálium mennyire egy veszélyes anyag !!!! Erre megkérdeztem, hogy ha ezt Ő tudja akkor miért nem rendel a maga és családja számára Ő is ebből a tiszta sóból ???
Erre Ő: "....mi csak ezt esszük...."
Erre elmondtam neki a 10-12 éves gyötrő éjszakáim történetét, mire Ő sommásan megfogalmazta, hogy ezek a tünetek tipikusan Káliumra utalnak....
Még egyszer, nem vagyok orvos, sem természetgyógyász, még vegyész sem vagyok....csak gondolkodom és már senkinek semmit el nem hiszek ! Egy vegyész kollégámnak mutattam NORBI UPDATE sójának a dobozát, ahol is a szokásos duma volt felírva...50%-ban NaCl szegény só és a másik 50%-ban pedig KCl volt beletöltve, mert így csökkenthetjük a vérnyomást...bla bla bla bla
Ezt persze a vegyész kollégám nem hitte el amikor beszéltem neki erről, de amikor lefényképeztem és megmutattam a fényképen a só dobozát, illetve annak feliratát miszerint 50%-ban csökkentett NaCl tartalmú sót árulnak...akkor hirtelen elhallgatott, majd csendesen megjegyezte, hogy ez felér egy gyilkossággal...
Ez az én tapasztalatom. A sajátom. Lehet vitatni, lehet megkérdőjelezni, lehet engem lehülyézni és kontárnak nevezni, csak rajta ! Tejfalussy úrnak igazának az ellenkezőjéről engem ugyan meg nem győz senki sem ! Még a jó Isten sem !
Isten áldja meg Tejfalussy urat amiért felemelte, fel merte emelni a szavát és ezzel vállalva az üldöztetését azért, hogy egy páran megmeneküljenek
ettől a tömeges mérgezéstől ! Ugyanis sokkal kevesebben vannak azok akik felébrednek és használni kezdik az agyukat és a régen tanultakat - mint a többség akiknek egyszerűbb azt mondani, hogy ez egy összeesküvés elmélet - és másra is használnák az agyukat a helyváltoztatás koordinációján kívül !
Azután; még Láttam Tejfalussy András Úrral folytatott levelezését a Na:K arányáról....
Távol áll tőlem, hogy okoskodjak, de amikor azt láttam, hogy Önök is fogyasztják HUMINI... akkor úgy gondoltam, hogy megosztom Önnel, Önökkel is a következő gondolatmenetet !
Kérem olvassa el, és gondolkozzon el rajta ! Nem azt kérem, hogy higgyen benne, mert ezek tények nem elhinni kell, hanem átgondolni ! Vagy átgondolja az ember és annak megfelelően tudatosan cselekszik, vagy nem foglalkozik a tényekkel ! De hinni max. a templomban szabad ! Különösen nem a reklámoknak !
Azt kell mondjam, hogy Tejfalussy Úr által javasolt 30 Na és 1K arányszámot gyógyszerészek, vegyészmérnökök, orvosok és egy szívsebész ismerősöm is egyöntetűen és egymástól függetlenül is elfogadták, sőt javasolták amikor én is ezzel a kérdéssel fordultam hozzájuk! Az egyik patikushölgy még azt is hozzátette, hogy tanulta Ő is, hogy a Kálium mennyire veszélyes egy anyag !!!
A neten sok infó kereng erről, amit én kérésére szívesen megosztok önnel, de addig is olvassa kérem az alábbiakat és döntsön okosan !!!
".... Amiről beszélni fogok, az bármilyen krimibe beleillene. A baj csak az, hogy ez itt és most történik mégpedig mindenkivel, veled is! Azt fogom elmondani, hogy hogyan mérgezik tudatosan az embereket és miért nincs esélyed arra, hogy egészséges öregkort érj meg, feltéve ha egyáltalán megéred a nyugdíjas kort! A módszer egyszerűen zseniális!
Több szempontból is, egyrészt azért mert ebben a témában aránylag könnyű félrevezetni még a szakembereket is, másrészt azért mert, aki esetleg csak félfüllel hall a dologról az biztosan nem fogja fel ennek a súlyát és jelentőségét.
Nézzük mit is okoz ez a mérgezés: Szív és keringési problémák, magas vérnyomás, asztma, csontritkulás, érszűkület, fokozott trombózis és infarktus veszély, anyagcsere zavarok vagyis pont azokat a betegségeket, amelyek népbetegségek. Az anyagcsere zavarok viszont nagyon sok más betegségnek a kialakulását segítik elő, pl többek között a rákét is. Azt nem állítom, hogy közvetlenül rákot okoz, de igenis jelentősen segíti a rák kifejlődését. Úgy gondolom, hogy minden olyan betegség ami nem vírusos vagy bakteriális eredetű, azoknak a kifejlődésében az anyagcsere zavarok jelentős szerepet játszanak.
Még így az elején fontos tisztázni, hogy a mérgezéseknek nagyon sok módja van. Ezek közül csak egy módszer az, amikor nem maga a felhasznált anyag mérgező, hanem a szervezetbe juttatott mennyisége miatt válik mérgezővé.
Az az anyag amiről konkrétan beszélek a Kálium. Ez egy egyébként létfontosságú anyag, a vérben 5 mmol/l -nek kell lenni belőle, azonban az egyensúlya annyira kényes, hogy 7 mmol/l-nél már megáll a szív!!!!!!
Orvosi biokémia: Donnan egyensúly! (erre még fogok hivatkozni) Ez írja le, többek között azt is, hogy a vérben 5 mmol/l káliumnak kell lenni.
Az emberi szervezet számára létfontosságú anyagok egyensúlyának fenntartásához egy anyagból ugyanannyit kell fogyasztani, mint amennyi természetes úton távozik! Átlagos embernél, napi 2 liter folyadékfogyasztást és ennek megfelelően 2 liter folyadékürítést vegyünk alapul. (A folyadékürítés nem csak vizelet ürítést jelent, de helyhiány miatt most úgy fogunk számolni mintha a folyadékürítés csak vizeletürítést jelentene.
A vizelet, mint szűrlet a vérből választódik ki. Ideális esetben ha a szervezetnek nem kell azért dolgoznia, hogy káliumot tartson vissza, vagy felesleges káliumtól szabaduljon meg, akkor a kiválasztott vizeletben ugyanannyi kálium van, mint a vérben, tehát 5 mmol/l. Ha ennyi ürül, akkor az egyensúly fenntartásához ugyanannyit kell fogyasztani, tehát 5 mmol/l-t. Ez napi 2 liter esetén napi 10 mmol káliumfogyasztást jelent. A kálium relatív atomtömege 39,1. 39,1x10=391 mg! Tehát ideális esetben, napi 2 liter folyadékfogyasztást alapul véve, a napi ideális káliumfogyasztás 391 mg vagyis 0,39 gramm!!!!!!!!!!!
A betegséggyártók módszere nem csak az, hogy egészségtelen dologra beszélnek rá, mintha az lenne az egészséges, hanem ugyanakkor az egészségesről lebeszélnek, és úgy állítják be mintha az káros lenne. A sóról, mindenféle hazugságot terjesztenek, többek között pl azt, hogy megemeli a vérnyomást.
Van még egy csavar a dologban, mégpedig az, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható rossz sók tényleg vérnyomás emelkedést okoznak, ezzel is igazolva a betegséggyártókat.

AZ EGÉSZSÉGES JÓ SÓ, EGÉSZSÉGES EMBERBEN NEM OKOZ VÉRNYOMÁS NÖVEKEDÉST!

Olyanoknál, akik nem egészségesek, (és itt az egészséges embert nem szabad összekeverni a tünetmentessel), náluk okozhat a jó só is átmenetileg vérnyomás növekedést, ezért amikor az ember elkezdi visszapótolni a szervezetébe a hiányzó mennyiségű sót, nagyon óvatosan és csak lassan, fokozatosan szabad ezt megtennie! A só visszapótlása minimum 6 hónapot vesz igénybe, de sokkal inkább 1 - 2 évre van szükség az egyensúly helyreállításához!
Mivel a sóval kapcsolatos hazugságsorozatot csak nagyon lassan és észrevétlenül lehetett bevezetni, és a a köztudatba elültetni, ezért ahhoz, hogy idáig eljussunk legalább 50 - 60 évre volt szükség. Becslésem szerint Magyarországon az 1950 - 1960-as évek körül kezdték lassan fokozatosan elterjeszteni a sóval kapcsolatos hazugságokat.
A folyamatot jelentősen felgyorsította, amikor a gengszterváltás után észrevétlenül kicserélték a boltokban az egészséges sókat, mérgezőekre. Ezeknek a következménye, hogy ma Magyarországon az emberek 90 - 95 % -ának túl alacsony a vér Nátrium tartalma, vagyis nem esznek elegendő mennyiségű JÓ sót. (Mindig felhúzom magam, amikor feljön ez a téma, elmondom az embereknek, hogy nem esznek elegendő mennyiségű jó sót, és sokan kapásból rávágják, hogy ők bizony elég sót esznek.)
Ha meg szeretnéd tudni, hogy elegendő jó sót eszel-e, akkor csak a vérképedet kell megnézni. Korábban már említettem a Donnan egyensúlyt. Ez azt is leírja, hogy egészséges embernél a vérben 142 mmol/l Nátriumnak kell lenni
A vérképekben a Nátrium referencia tartománya jelenleg 135-145 mmol/l, ami egy szándékosan eltorzított érték. (Ha előveszed a vérkép eredményeidet több évre visszamenőleg, akkor látni fogod, hogy a referencia tartományokat úgy módosítgatják, mintha csak egy időjárás jelentés volna.
Nem csak a Nátrium vonatkozásában.)
A Nátrium igazi referencia tartománya valójában 140 - 144 mmol/l. A határok kitolásával elfedték, hogy az emberek tömegesen betegek a rossz sótól! A jelentkező tünetekre meg majd mindenféle gyógyszereket fognak szedni, jelentős hasznot hajtva ezzel a gyógyszeriparnak..."
Teljességgel rossz út ha valaki azt keresi, hogy melyik sót nem szabad megvenni és fogyasztani !!!! SEMILYEN SÓT NEM LEHET AJÁNLANI MA A KERESKEDELMI FORGALOMBÓL !!!!!!
Ha ma ajánlok egyet, mert ma még az tiszta, holnapra már lehet az is kálisózott lesz !!!! És a dobozára, vagy zacsjkójára tök mindegy, hogy mit írnak rá, nem ? A lényeg, hogy mi van benne !!!
Az pedig bizonytalan tisztaságú, illetve nagy bizonyosággal Kálisózott ! Van úgy, hogy nincs ráírva semmi, csak az, hogy MSZ...Ez megint nem mond semmit, az MSZ Magyar Szabványt jelent, de ehhez még kelle egy azonosító szám is, kb így: MSZ-01-10007-82 Ez a hivatalos sószabvány, talán visszavonták, de hát ezt is vajon miért tették ?! Ki nem találnátok...biztosan csakis a mi érdekünkben és egészségünkért ! Naná !
Ha a wikipedián rákerestek akkor ott is sok érdekességet lehet találni..."csak azért nem váltották ki még a NaCl-t KCl-el teljesen mert mániákus depressziót okoz..." Ezt elolvasva gondoltam, hogy rögtön kivetem magam az ablakon ! Ennyire izzadságszagú baromságot ritkán olvas az ember, nem ? Régen a só fizetőeszköz volt, nem azért mert az emberek nem tudtak só nélkül vagy sós íz nélkül létezni, de nem ám ! Egyszerűen amennyi sót veszítünk izzadsággal, vizelettel, széklettel stb. naponta, pont annyit kell bevinnünk és erre a legmegfelelőbb a só, a NaCl. Ez évezredek óta így ment csak mostanában az egészségünkért aggódók próbálják megreformálni az étrendünket a "saját" érdekünkben, mert aggódnak a magas vérnyomás kialakulása miatt ! Szédületes
De térjünk vissza a boltokban kapható sóra:
Volt egy időben 99,7%-os NaCl só ausztriából, az talán jó lehet és még a Lidl-ben is hasonlót láttam...Ezek talán tiszták mert nem Magyarországról valók, de ki venne rá mérget ???
Sokkal egyszerűbb elballagni a patikába, illetve a 10-ik patikába is, ahol ha szerencsések vagyunk akkor rendelnek nekünk a kívánt mennyiségben és patika tisztaságú NaCl-t !
Én nem kockáztatnék az alapján, hogy mi van a dobozra, zacskóra írva !!!!
Horváth Rozi, Sara Lee cég és a Nyirtassi cégek, talán Compass vagy Compex a neve, no Ők azok...persze vannak még sokan ezen a pályán (tengeri só, Sale Marino) szín mérgeket árulnak !!!! Van még Fluoridos só is, ez a kedvencem (mintha a halálraitéltnek a méreginjekcióhoz még ciánt is kevernének, hogy még tutibb legyen a dolog...az elitélteket különben káliumkloriddal végzik ki az USA-ban, a fekete angyal is ezzel segítette át az örök vadászmezőkre azokat akiket evilági szenvedéseitől meg akart kímélni...) és talán még szív műtétek előtt is ezzel állítják meg a szívét a betegnek... Szóval ez egy ilyen anyag, de csak akkor HA ELTOLJÁK AZ ARÁNYOKAT, ez benne az ördögi, szép mi ?
Ezen felül ott van még a patikában is (és az üzletekben) kapható fűszersóként árult VIVEGA 50%:50%-os koncentrációban ami a 30:1-hes képest az 1:1(=50%:50%) arányt valósítja meg, tehát megint csak méreg és mindezt kb. 5000,-HUF-ért, aranyárban...Nézzétek meg a korpovit kekszet is...a felhasznált alapanyagok között "véletlenül" ott figyel a kálium klorid is...
Ez üzletileg sem rossz, mert úgy nyírjuk ki saját magunkat, hogy közben még fizetünk is érte, és akik mindezt teszik velünk csak hátradőlnek és röhögnek rajtunk...Két legyet egy csapásra, végre eltisztulunk az útból és nekik még csak egy fillérjükbe sem kerül ! Komolyan mondom, le a kalappal előttük, hogy ezt mind meg tudták így ebben a formában csinálni ! Zseniális, nem ?
Szóval csak gondolkodni kell, mit is tanultunk az általános suliban ? A só NaCl. Mit is mond a "visszavont" Magyar Szabvány, amit eleink nem véletlenül vettek szabvány alá, szinte kőbe vésve ???
Azt, hogy a közvetlen étkeztetésre szánt sónak minimum 97% tiszta NaCl-t kell tartalmaznia ! Ehhez képest nézzük meg a csatolt képeken található zacskót,
dobozt 50%:50%, azaz 1:1 arányban van NaCl és KCl... Kell ezt még ragozni ? Ha ezek után még valaki meg tud minket győzni ennek az ellenkezőjéről akkor még tovább kell olvasni azokat az anyagokat amiket áttoltam már Neked ! Azokat sem áratana terjeszteni ! Az egy szép kis összegzés és aki veszi a fáradtságot és időt nem kímélve végigolvassa, akkor annak jutalomból hanganyag is jár :) De ezt majd holnap tudom csak áttolni, mert össze kell szednem a linkeket !"

2010. december 7., kedd

Három sajtos gombás pizza

Nem tudom, hogy miért, de eddig amikor itthon készítettem pizzát mindig szögletes alakúra készítettem egy tepsiben. Nemrég azonban amikor valahol pizzát ettünk, elgondolkodtam, hogy igazából a jó pizzához nagyon is hozzátartozik, az is, hogy kerek is legyen. Valahogy úgy kerek a történet, nem?
Így történt, hogy most megpróbálkoztam a kerek pizza készítésével is. Tudom, hogy nem lett a legszabályosabb, de nagyon finom volt, és igen, máskor is kerekre fogom készíteni, mert tényleg így az igazi.




A pizza tészta a receptjét egy egy korábbi pizza tészta recept szerint készítettem, annyi különbséggel, hogy most nem tettem oreganot a tésztába. A tésztából 2 nagy kerek tésztát formáztam meg.

Hozzávalók a feltéthez:
pizza szósz
2 fej vöröshagyma
30 dkg gomba
20 dkg mozarella
10 dkg füstölt sajt
10 dkg edami sajt

  1. A vöröshagymát tisztítsuk meg. és szeleteljük fel nagyon vékony szeletekre. Olívaolajon fonnyasszuk meg a hagymát. Én így szeretem, ha meg van sülve a hagyma teljesen.
  2. Ugyanabban a serpenyőben fonnyasszuk meg kicsit a gombát is, közbe sózzuk is meg egy kicsit.
  3. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra, úgy, hogy tegyük bele azt a tepsit vagy lapot is a sütőbe amin sütni fogunk.
  4. A megkelt tésztát lisztezett felületen formázzuk meg kerekre, és hagyjuk 10 percet kelni.
  5. Tegyük be a forró tepsibe a pizzát és süssük egy percig. Vigyázzunk, mert nagyon forróvá válik ekkora a tepsi, de elengedhetelen a forró sütő és tepsi a jó pizzához. Sajnos így is messze vagyunk még egy jó kemence hőfokától:)
  6. Vegyük ki a pizzát, kenjük meg pizzaszósszal, tegyük rá a hagymát, a gombát, valamint a felszeletelt mozarellát, és a 2 féle reszelt sajtot.
  7. Süssük készre a pizzát. Kb 10 perc alatt elkészül.

2010. december 6., hétfő

Csokis-lekváros keksz

Soha nem sütöttem még kekszet, valahogy ez kimaradt eddig az életemből. Most is csak azért álltam neki a hétvégén kekszet gyártani, mert már több mint egy éve lapult a szekrényem mélyén egy keksznyomó.
Sajnos el kell, hogy mondjam, hogy a próbálkozásom a keksznyomóval teljes kudarcba fulladt. Sehogy se tudtam elfogadható minőségű kekszeket kreálni, így maradt a sodrófával való nyújtás valamint a pogácsaszaggató kettőse. Azért azt eldöntöttem, hogy még fogok adni a szerkezetnek egy újabb esélyt, remélem akkor nagyobb sikerrel fogok járni.

A kekszekhez a keksznyomóhoz mellékelt receptet próbáltam ki.





Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj (esetleg margarin is lehet)
25 dkg porcukor
3 ek holland kakaópor
1 dl tej
1 csipet só
Töltelék és bevonat:
kb. 2 dl baracklekvár
15 dkg tejcsokoládé
fél dl tej





  1. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot és a sót és keverjük össze. Adjuk hozzá a tejet és a hideg vajat és morzsoljuk össze az egészet. Gyúrjuk az egészből homogén tésztát.
  2. Felezzük el a tésztát, és az egyik feléhez adjuk hozzá a kakaóport és gyúrjuk össze a tésztával.
  3. Tegyük be kb 1 órára a meggyúrt tésztákat a hűtőszekrénybe.
  4. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb fél cm vastagságúra és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval a kekszecskéket.
  5. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon 15 perc alatt.
  6. A kihűlt kekszek tetejét kenjük be baracklekvárral.
  7. A csokoládét olvasszuk meg gőz felett. Adjuk hozzá a tejet és keverjük el.
  8. Csurgassuk rá és kenjük el a kekszeken a csokoládét.
  9. Legalább 1 napig tartsuk a kekszeket hideg helyen. Ennyi idő alatt szépen meg fog puhulni a keksz a lekvártól.

2010. december 5., vasárnap

Advent 2010

Szombat délután úgy alakult, hogy kénytelen voltam elmenni egy pár nagyobb boltba, bevásárlóközpontba. Nevezetesen Lidl, Dechatlon, Tesco kört kellett végigfutni. Nagy hiba volt.... de sajnos fontos volt. Nem szoktam hétvégén vásárolni, ha csak egy mód van rá. Az igazság az, hogy nagyon rövid idő alatt nagyon fel tudom magam bosszantani. Volt már rá példa, hogy a vásárlás felénél, vagy éppen a pénztárnál a nagy sorban feladtam a dolgot és távoztam. Igazából a "turista vásárlók" tudnak a legjobban dühíteni. Tudjátok, akik hétvégénként kikapcsolódni járnak az üzletekbe és veszik, ha kell, ha nem, az olcsó, silány akciós termékeket.
Gondoltam, hogy nagyon sokan lesznek így ünnepek előtt, de azt azért nem, hogy ennyien. Meggyőződésem egyébként, hogy évről-évre egyre rosszabb a helyzet így ünnepek előtt. Elkeserítő hogy az üzletek számának növekedésével egyenes arányban áll az egy boltra jutó vásárló közönség. Nekem legalább is -válság ide, vagy oda- abszolút ez jön le. És vesszük/ik a szemetet....
A jellemző pedig az, hogy az emberek ingerültek, kapkodnak és egyáltalán nem figyelnek egymásra. Nagyon komoly harcokat vívnak már a parkolókban csakis azért, hogy pár méterrel közelebb álljanak meg a bejárathoz. Vásárlás közben meg ahelyett, hogy legalább közösen a néznék meg, hogy mit szándékoznak megvenni, veszekednek és "elegük van az egészből és egymásból is". Bizony több ilyen esetet, és mondatot is volt szerencsénk elcsípni.


100 -150 évvel ezelőtt vajon  mi volt elérhető azok közül, melyek a kosarunkban vannak? Abban az időben pedig mennyivel egészségesebben élt  mindenki. Elgondolkodtató......

Továbbá szinte minden termék minősége elkeserítő melyeket a nagy áruházakban árusítanak, és itt nemcsak az élelmiszerekről beszélek. A pénztár felé menet megnéztünk közelebbről egy pár terméket (bútort, ruhát, lakástextílt). Egyenesen felháborító, hogy miket akarnak eladni, illetve miket adnak el, mert megveszik. Így karácsony előtt meg még tovább hatványozóik ez a helyzet.
Biztos, hogy ez kell Nekünk?
Erről szól a karácsony és az ünnepek előtti előkészületek?

2010. december 3., péntek

Sajtos stangli

Az eredeti tervem az volt, hogy baguettet veszek vacsorára, de szerencsére végiggondoltam, hogy kb. annyi idő alatt míg vásárolok, simán el is tudok készíteni valamilyen péksütit. Azt meg ugye tudjuk, hogy a kettőt nem igazán lehet összehasonlítani.. Mit mondjak....nagyon finom sajtos stanglit sikerült alkotnom így első próbálkozásra. Biztos, hogy máskor is elkészítem és sok mindent nem is fogok változtatni rajta. Természetesen a  savót most sem hagytam ki a tésztából. Isteni finom volt frissen és másnap is jó állaga volt még.




Hozzávalók:
60 dkg liszt (BL 80)
3 ek burgonyapehely
1 kk cukor
2 csapott  kk só
2 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 dl tej
1,5 dl víz
0,75 dl savó
sajt a tetejére



  1. 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
  2. A lisztet szitáljuk át, majd melegítsük fel a mikróban langyosra. A melegítés akár el is hagyható, Én szeretek így dolgozni, mert hamarabb indul el a kelesztési folyamat.
  3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót, az olvasztott vajat, a vizet, a savót és a további 1 dl tejet.
  4. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá vizet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
  5. A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra, 25 cm x 16 cm nagyságúra, és tekerjük fel hosszában (mint pl. a rétest..:)
  6. A feltekert tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk kb. 40 perc alatt a duplájára kelni.
  7. A megkelt tésztát vagdaljuk be késsel harántirányban. Permetezzük le vízzel, és szórjuk meg reszelt sajttal.
  8. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

2010. december 2., csütörtök

Gyros

Számomra a gyros egy olyan ételnek számít ami csak Görögországban az igazi. Tudom, persze, hogy sok étel a saját hazájában, az ott termett alapanyagokból a legízletesebb, de ez Nálam valahogy a gyrorsra fokozottan érvényes. Ezenkívül valahogy annyira, de annyira nincs bizalmam az itthon árult változatokhoz, hogy nem is szoktam kipróbálni sehol sem. Így hát, görög gyros híján nem maradt más hátra, minthogy itthon készítsem el a saját variációmat. Ezt legalább biztos, hogy  fenntartások nélkül fogjuk fogyasztani. Bátran állítom, hogy saját készítésű pitával és tzatzikivel vagy szósszal ez a gyros is megállja a helyét.




Hozzávalók (nem írok pontos mennyiséget a zöldségekhez, mindent ízlés szerint pakolhatunk a pitába)
60 dkg csirkemell
sült burgonya
lilahagyma
paradicsom
uborka

Hozzávalók a hús pácolásához:
2 tk só
fél tk fahéj
1 tk  bors
fél tk gyömbér
1 tk rozmaring
3 tk oregano
4 gerezd fokhagyma
fél fej lilahagyma
0.5 dl olivaolaj


  1. A csirkemellet szeleteljük fel kb 5x1 cm-es darabokra.
  2. A fokhagymát és a vöröshagymát pépesítsük össze és keverjük össze az olívaolajjal és a többi fűszerrel és a sóval.
  3. Adjuk hozzá  a csirkemellet ás keverjük össze. Tegyük be a hűtőbe és pácoljuk legalább 3-4 órán keresztül.
  4. Egy nagyobb  serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat és süssük meg benne a húst. Egy picit pirítsuk is le a végén, úgy lesz az igazi.
  5. Tegyük bele a  pitába  a húst, néhány szem sült burgonyát, ízlés szerint zöldségeket, és öntsük le szósszal

2010. december 1., szerda

Gyros szósz

Ezt a kellemes öntetett készítettem a gyroshoz, melyet pitában fogyasztottunk.
Nem igazi  tzatziki, de hasonló jellegű ez az öntet.  Igazából, hirtelen ötletként jött, hogy a lilahagymát és az uborkát botmixerrel dolgozzam el. Nem utoljára készítettem az biztos, salátaöntetnek is ajánlom.




Hozzávalók:
4 dl sűrű házi joghurt (lehet bolti is, de fontos, hogy sűrű legyen)
5 gerezd fokhagyma
1/3 kígyóuborka
só, ízlés szerint
fél fej lilahagyma
  1. Az uborkát és a hagymát szeleteljük fel, a  fokhagymát fokhagyma nyomón átnyomva adjuk hozzá.
  2. Botmixerrel keverjük össze az egészet, és sózzuk ízlés szerint.
  3. Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük össze.

2010. november 29., hétfő

Pita

Gyrost készítettem a hét végén. Ehhez természetesen magam sütöttem meg pitákat is.




Hozzávalók:
50 dkg BL 80  liszt
2,5 dl langyos víz
1 dl savó (helyettesíthető vízzel)
2 tk. só
3 ek. olívaolaj
1 tk. cukor
3 dkg élesztő

  1. A keverjük össze a hozzávalókat és dagasszunk belőle lágy tésztát.
  2. Szórjuk meg a tetejét lisztel és meleg helyen kelesszük legalább 1 órán keresztül.
  3. Formázzuk 8 cipót a megkelt tésztából, majd egy deszkán vizes konyharuhával letekerve hagyjuk tovább kelni még legalább fél órát.
  4. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra. A sütőbe tegyük be azt a tepsit, vagy lapot is amiben sütni fogjuk a pitákat, hogy eleve magas hőmérsékletről kezdjük majd a sütést.
  5. A cipókat nyújtsuk ki  3-4 mm vastagságúakra és pihentessük 10 percig.
  6. Húzzuk ki gyorsan a sütőt, és dobjuk be sülni a pitákat 4-5 percre. Én egyszerre 2 db-ot sütöttem.meg. Látni fogjuk, hogy szinte azonnal fel fog jönni a tészta, és szépen ki fog alakulni a pitán a "zsebecske" amit meg tudunk tölteni.

2010. november 28., vasárnap

Lusta asszony rétese meggyel

A hétvégén nem sok időm maradt a konyhában tevékenykedni, így előkaptam a lusta asszony rétese receptet és egy kis meggyel sütöttem meg. Mint, ahogy a cím is mutatja, nem egy nagy mutatvány elkészíteni..... A szokott recepten kívül  annyi plussz van, hogy egy kis savót is tettem bele.



Hozzávalók:
15 dkg sima liszt
15 dkg rétesliszt
50 dkg tehéntúró
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
3 db tojás
4 dl tej
1 bögre meggybefőtt
0, 5 dl savó (ez elhagyható)
50 dkg túró
10 dkg vaj



  1. A lisztekbe keverjük bele a sütőport majd kivajazott tepsibe szórjuk bele a lisztes keverék felét.
  2. A liszt tetejére szórjuk rá a túrót, majd tegyük rá a meggyet is.
  3. Szórjuk rá a cukor felét 
  4. A lisztes keverék másik felét szórjuk a túróra .
  5. A tojásokat verjük fel és keverjük össze a tejjel, a savóval és a maradék cukorral.
  6. Öntsük rá a tejes keveréket az egész tetejére, és oszlassuk el úgy, hogy mindenhova jusson.
  7. A vajat olvasszuk fel, és oszlassuk el az egész tetején.
  8. Villával több helyen szurkáljuk meg, hogy mindenhova le tudjon csurogni a folyadék.
  9. 200 fokon süssük addig, amíg meg nem pirul egy kicsit a sütemény teteje.

2010. november 27., szombat

Joghurt házilag 2.

Régebben már írtam egy bejegyzést a házi joghurt készítésesről. Ezt most  szeretném kibővíteni, hogy megosszam az azóta szerezett tapasztalataimat. Azóta is minden héten készítem a joghurtot szorgalmasan, így szereztem némi rutint az elmúlt hetekben.
El kell, hogy mondjam, hogy szinte már minden itthon kapható joghurtot kipróbáltam az oltáshoz. Nekem a Dini, illetve a Tesco saját márkájú joghurtja jött be a legjobban.. Érdekes, de Én az olcsóbb joghurtokból  tudtam mindig jobb minőséget előállítani. Vajon miért van ez? Épp az ellenkezőjét várnám...



Hozzávalók:
2 liter legalább 2,8%-os nem tartós tej
1 kis doboz natúr joghurt




  1. A tejet forraljuk fel., majd hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni.
  2. Keverjük bele a joghurtot.
  3. Tartsuk a készülő joghurtot szoba hőmérsékletű helyen 20-24 óráig. Ennyi idő alatt a tej teljesen át fog menni joghurtba
  4. Tegyük be hűtőszekrénybe 24 órára, így még tovább fog sűrűsödni
  5. Egy nagyobb szűrőt tegyünk bele egy edénybe és terítsünk bele egy lazább szövésű konyharuhát. Öntsük bele a joghurtot, és 12-24 órát csepegtessük, attól függően, hogy milyen sűrűségű joghurtot szeretnénk. Mi jobban szeretjük a sűrűbb joghurtot, ezért Én egy napig szoktam hagyni.
  6. A joghurtot gyümölccsel, mézzel, lekvárral, müzlivel stb. ízesíthetjük tetszés szerint.

A kicsöpögött savót ne öntsük ki, remekül fel lehet készíteni különféle kelt tészták készítésesnél.

Pizza tészta savóval
Pogácsa savóval
Pita


2010. november 24., szerda

Tepsis egytálétel

Egy hirtelen ötletnek köszönhetően alakult csak úgy, hogy ezt az ételt fogyasztottuk tegnap este. Mivel nem készültem rá, így az itthon található alapanyagokat vettem alapul. Nem is tudom, hogy miért, de csak ritkán készítek ilyen egytálételeket pedig nagyon finomak és tényleg nincs sok tennivaló velük.

A tepsis egytálételeknél amúgy is csak a fantáziánk szabhat határt.....




Hozzávalók:
1 kg apró szemű burgonya
40 dkg gomba
4 db cékla
4 fej lila hagyma
4 szelet kolozsvári szalonna
4 szelet házi szalonna
8 szelet karaj




  1. A karajt klopfoljuk ki és sózzuk be.
  2. A burgonyát főzzük meg félkeményre, majd húzzuk le a héját, és enyhén sózzuk meg.
  3. A gombát, a céklát és a hagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel nagyobb darabokra.
  4. Egy tepsibe öntsünk kevés olivaolajat és minden hozzávalót tegyünk bele. Utána fedjük le fóliával.
  5. 200 fokon 70 perc alatt süssük készre. Az utolsó 5-10 percben vegyük le a fóliát és hagyjuk hogy szépen megpiruljon az ételünk teteje.

2010. november 21., vasárnap

Aszalt szilvás májpástétom

Nagy nagy ritkán vásárolok csak bolti felvágottat, valahogy nincs bizalmam az efféle dolgokhoz, akárhol is gyártották. A következő májpástétomot ha valaki elkészíti és megkóstolja, nem valószínű, hogy utána a bolti változatot fogja választani. 15 perc alatt simán elkészül, isteni finom, és tudjuk, hogy miből van!




Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
10 dkg kacsazsír
2 közepes fej vöröshagyma
2 kk só
5 kk majoranna
2 kk bors
10 szem aszalt szilva
2 ek tejföl




  1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
  2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a kacsazsírban. Közbe dobáljuk be a szilvákat is a hagymába.
  3. Tegyük bele a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
  4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
  5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

2010. november 20., szombat

Aszalt szilvával töltött karaj

Már hónapokkal ezelőtt kigondoltam azt a menüt, amit Édesanyám 60. születésnapjára terveztem. A vacsora egyik fogása ez az aszalt szilvával töltött karaj volt. Talán még jobban is sikerült, mint ahogy elképzeltem. Fotózásra sajnos a sok tennivaló miatt kevés időm maradt...




Hozzávalók:
2 kg bőrös karaj
20 dkg aszalt szilva
2,5 dl száraz fehér bor
pár szál friss rozmaring




  1. Az asztalt szilvát áztassuk be a borba.
  2. A hús bőrét irdaljuk be kereszt irányban egy éles késsel, de csak a bőrt, az alatta levő zsírréteget ne.
  3. A karajt szúrjuk át mindkét végéről egy késsel, majd dugjuk át rajta egy főzőkanál nyelét.
  4. A szilvát töltsük bele a karajba  a hús mindkét végéről. Amennyiben szükséges a főzőkanállal is segíthetünk jól belenyomkodni a szilvát.
  5. Sózzuk be húst minden oldalról, majd öntsük rá a bort, amiben áztattuk a szilvát.
  6. Friss rozmaringgal minden oldalról tűzködjük meg a húst.
  7. Tegyük bele egy nagyobb jénai tálba a húst, és egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
  8. Öntsünk egy serpenyőbe olíva olajat, majd forrósítsuk fel. A húst minden oldalról süssük át benne, pont csak annyira, hogy egy kéreg képződjön a hús oldalán.
  9. Tegyük vissza húst a jénaiba és fedjük le.
  10. 150 fokon süssük kb 2,5 órán keresztül, majd 180 fokon még 45 percig.
  11. Amikor már megpuhult a hús vegyük le a jénai tetejét és hagyjuk, hogy a bőrös rész megpiruljon.
  12. Hagyjuk a húst kihűlni, utána tudjuk gyönyörűen tetszőleges vastagságúra szeletelni.

2010. november 16., kedd

Krémes máktorta

Testvérem születésnapjára sütöttem a következő tortát. A torta kiválasztásánál 2 fő szempontot kellett figyelembe vennem: alma és meggy semmiképpen nem kerülhetett bele, mert ezeket már enyhén szólva unja a tisztelt ünnepelt. Azt tudtam, hogy a mákot nagyon szereti, így egy krémes máktortát álmodtam meg a családi ünnepségre. Szerintem tökéletesre sikeredett....





Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
4 ek tejföl
20 dkg cukor
25 dkg mák
5 ek liszt
fél kk fahéj
1, 5 dl tej
1 csipet só
1 sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
kb 2 dl baracklekvár
50 dkg mascarpone
3 dl tejszín
6 lap zselatin
5 ek porcukor
csokiforgács a torta tetejére




  1. A mákot 10 dkg cukorral összekeverve daráljuk meg.
  2. A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipetnyi sóval verjük kemény habbá.
  3. A tojások sárgáját a maradék 10 dkg cukorral keverjük ki habosra majd adjuk hozzá a tejfölt, a tejet, a mákot, a lisztet, a sütőport és a fahéjat. Keverjük ki simára az egészet.
  4. Keverjük hozzá óvatosan a tojások fehérjét.
  5. A masszát osszuk 3 egyenlő részre, majd sütőpapírral kibélelt tortaformában 200 fokon egyesével süssük meg a tortalapokat. Én úgy szeretem ha egyesével vannak megsütve a tortalapok, mert szerintem úgy szebb belőle az elkészült torta, arról nem is beszélve, hogy akkor nem kell a torta szétvágásával manőverezni.
  6. A mascarponét keverjük ki a cukorral simára.
  7. A tejszínt verjük kemény habbá.
  8. Keverjük bele a tejszínt a mascarponés krémbe.
  9. Áztassuk be a zselatin lapokat hideg vízbe 5 percre, majd 3 ek vízbe melegítsük fel és keverjük hozzá a krémhez
  10. Tegyük le az első tortalapot egy tálra és kenjük le lekvárral, majd egy réteg krémet kenjünk a tortára. A következő tortalapot az előzővel megegyező módon kenjük meg. Ezt követően tegyük rá a harmadik lapot, kenjük meg krémmel a tetejét, valamint a torta oldalát.
  11. A csokoládéból késsel forgácsoljunk le darabokat,  majd szórjuk a torta tetejére és az oldalára.
  12. Tegyük a tortát kb 20 órára hűtőszekrénybe, majd fogyaszthatjuk.

2010. november 14., vasárnap

A fahéj és a méz

Az alábbi levelet e-mailben kaptam, megosztom itt is, hátha hasznát veszitek:




• "Szívbetegség: A mézet keverje össze törött fahéjjal, és lekvár helyett ezt kenje a kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő roham nem, vagy csak később következik be. Ezen kívül könnyíti a légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.

• Artritisz: Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. A krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen fogyasztják. A copenhaveni egyetemen végzett felmérés szerint 200 beteg közül az ital fogyasztása után 73 beteg teljesen megszabadult a fájdalomtól, és azok, akik nem tudtak járni, fájdalom nélkül közlekedtek.

• Hólyagfertőzés: Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését.

• Fogfájás: Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.

• Koleszterinszint: Két kanál mézet és három teáskanál törött fahéjat keverjen öszsze 2 dl forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas koleszterinszint lecsökken. Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza a koleszterinszint emelkedését.

• Megfázás:Ha gyakran megfázik, három napon keresztül naponta háromszor egyen egy kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet.

• Gyomorpanaszok: A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a gyomorfájdalmat és megakadályozza a gyomorfekély kialakulását.

• Az immunrendszer erősítése: A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen. A mézben nagyon sok vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

• Nehéz gyomor: Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav túlzott termelődését.

• Nátha: Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit

• Pattanás: Három kanál mézet és egy kanál fahéjat keverjen össze. Lefekvés előtt kenje be vele a pattanásokat, majd mossa le meleg vízzel. Ha naponta elvégzi ezt a műveletet, egy héten belül eltűnnek a pattanások.

• Bőrfertőzés: A méz-fahéj páros gyógyítja az ekcémát, az övsömört és a bőrfertőzés minden formáját.

• Fogyás: Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt, este pedig lefekvés előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.

• Krónikus fáradtság: A testi erőt legjobban, a mézben lévő cukor regenerálja. A mézet és fahéjat fogyasztó idős emberek erősebbek és mozgékonyabbak. Ha délután három óra körül fogyasztunk el ilyen italt, egy héten belül helyreáll a szervezet vitalitása."

2010. november 10., szerda

Mákos panna cotta

Mostanában többször készítettem panna cottát, de azt is eldöntöttem, hogy le kell szokni róla. Na, még utoljára készítettem egyet....mákosat. Mit mondjak, csúcs lett!




Hozzávalók:
6 dl tejszín
6 dl tej
6 lap zselatin
5 ek méz
3 ek mák



  1. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük bele a mézet és a darált a mákot. Kevergessük el, és forraljuk fel az egészet.
  2. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és keverjük addig amíg fel nem oldódik.
  3. Töltsük a panna cottát tetszőleges formájú edényekbe vagy poharakba.
  4. Várjuk meg amíg kihűl, majd 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben.  Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani.

2010. november 5., péntek

Banánturmix

Az elmúlt időszakban valahogy eszembe se jutott, hogy igyak valamilyen finom turmixot, pedig régebben gyakran készítettem. Azt hiszem, hogy most megint eljött az ideje a turmixolásnak..... Jöjjön elsőként egy nagyon egyszerű, de annál finomabb változat.
Reggelire ajánlom, 2-3 perc az egész elkészítése, és csupa egészséges összetevőt tartalmaz.

Hozzávalók:
1 banán
3 dl hideg tej
2 kk méz



  1. A banánról szedjük le a héját és vágjuk össze 4-5 darabra.
  2. Tegyük bele a banánt, a tejet és a mézet egy edénybe és botmixerrel turmixoljuk össze.

2010. november 4., csütörtök

Joghurtos-kókuszos panna cotta

A mézes-vaníliás panna cotta nagyon gyorsan elfogyott, és akkora sikere volt, hogy ismétlést kívánt. Tejszín viszont már sajnos nem volt itthon, és  ünnepnap lévén nem is próbálkoztam a beszerzésével. Ezek után az itthon található alapanyagokból kreáltam a következő desszertet.




Hozzávalók:

8 dl natúr joghurt (természetesen lehet bolti is)
1 dl tej
1 dl tejszín
6 ek cukor
4 ek kókuszreszelék
30 g zselatinpor

  1. A joghurtot, a tejet és a tejszínt öntsük bele egy lábasba. Tegyük hozzá a cukrot valamint a kókuszreszeléket. Keverjük el, és melegítsük össze az egészet, de ne forraljuk.
  2. A zselatinport keverjük el egy kevés vízzel majd tegyük bele a felmelegített alapba és keverjük össze az egészet.
  3. Töltsük ki tetszőleges formájú edényekbe, poharakba.
6-8 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani.
Tálaláskor szórjuk meg kókuszrezelékkel.

2010. november 3., szerda

Bableves füstölt sonkából

Egy jó bableves frissen sült pogácsával.... Azt hiszem, a legtöbb magyar ember szereti ezt az ételt.
Többféle módon is lehet készíteni, szerintem füstölt sonkával és közepes nagyságú babból a legízletesebb. A sonka minősége nagyon fontos, egy jó minőségű sonkából klasszisokkal jobb bablevest lehet főzni. Készítettem már olyan boltban vásárolt sonkából is, amivel sajnos nem ízlett igazán. Legjobban abból a fajta házi sonkából szeretem, melyet Édesapám szokott pácolni és füstöltetni minden évben.


Hozzávalók:
50 dkg száraz bab
50 dkg füstölt sonka
4 sárgarépa
3 szál petrezselyem
6 gerezd fokhagyma
olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz



  1. A babot az elkészítést megelőző este áztassuk be hideg vízbe.
  2. A füstölt sonkát egyben tegyük fel főni és főzzük kb. 2 órán keresztül.
  3. A félig megfőtt sonkát vegyük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Ezután szeleteljük fel kb. 1x1 cm-es kockákra.
  4. Vízzel megtöltött  lábasba tegyük bele a leszűrt babot, a felkockázott sonkát,  a felkarikázott sárgarépát, a felvágott petreszelymet és főzzük puhára. Ízesítsük az előzőleg megfőtt sonka főzőlevével, de óvatosan adagoljuk nehogy túl sós legyen a levesünk. Nekem általában elég szokott lenni a sonka leve és nem szükséges tovább sózni.
  5. Készítsünk egy fokhagymás rántást és rántsuk be a levest.



Ízesíthetjük tejföllel, erős paprikával, ecettel. Szerintem tejföllel, és frissen sült pogácsával az igazi.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails