Fonott kalács

Meghoztam annak a fonott kalácsnak a receptjét amelyet még húsvétkor készítettem. Igaz, annyira ízlett, hogy azóta már elkészítettem még egyszer dupla adagból egy családi rendezvényre. Az eredeti receptet Farkas Vilmos oldalán találtam, és csak egy kicsit változtattam rajta, de száz szónak is egy a vége, ez a recept úgy ahogy van tökéletes. Az oldalon találtok videót és a formázásról, Én mivel nagyon siettem erre nem fektettem nagy súlyt, csak simán három szálból megfontam:)

Hozzávalók (50 dkg-os kalácshoz)
450 g liszt (tönkölyliszet használtam)
45 g porcukor
34 g vaj
34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
20 g élesztő
4 g só
165 ml langyos tej

1. Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára.
2. Hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. 
3. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szálakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. 
4. Szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

Dagasztás nélküli kenyér

Azt hiszem, hogy szinte minden kenyérsütő "társam" ismeri a dagasztás nélküli kenyeret, így ennek a körnek nem sok újdonsággal fogok most szolgálni. Aki viszont nem szokott otthon kenyeret sütni és egy valóban nagyon egyszerű és nagyszerű receptet keres, azt arra biztatnám, hogy olvasson nyugodtan tovább. Évekkel ezelőtt indult az útjára a dagasztás nélküli kenyérsütési láz, azt hiszem, hogy sokan megsütötték/megsütöttük már.

Nálam azóta is vannak olyan időszakok amikor gyakrabban sütöm, aztán van, hogy hónapokig eszembe se jut... Mondjuk az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy alapjában véve nem vagyunk nagy kenyér és péksütemény fogyasztók. Szó, mi szó ez a kenyér szerintem elonthatatlan, több ismerősöm is megsütötte már és kivétel nélkül Mindenkinek sikerült valamint ízlett.
Süthetjük ovális vagy kerek formában, ízesíthetjük bátran különféle magvakkal.

A következő linken kapcsolódó videót is találhattok!

Hozzávalók: 
7,5 dl BL 80-as liszt (Én fele fehér tönkölyt valamint fele teljes kiőrlésű tönkölyt használtam)
3,75 dl víz,
fél tk szárított élesztő
1,5 tk só
opcionálisan magvak (napraforgó, szezám, len, tök, zabpehely) 

1. A  liszthez keverjük hozzá a sót valamint az élesztőt.
2. Öntsük hozzá a vizet, majd keverjük össze lazán (nem kell sokat kevergetni)
3. Kelesszük 12 órán keresztül (általában este szoktam elkészíteni). Az állaga nem tipikusan kelt tésztás sokkal inkább a nokedli tésztához tudnám hasonlítani.
4. 12 óra múlva,öntsük ki a tálból és keverjünk hozzá ízlés szerint magvakat.
5.  Hajtogassuk át, valamint lisztezzük be mindkét oldalát és szórjuk meg magvakkal.
6.  Letakarva pihentessük 30 perig.
7. A sütőt melegítsük fel 250 fokra, és ezzel egyidejűleg egy fedeles jénai edényt is melegítsünk elő a sütőben
8. Kb fél óra elteltével vegyük ki a tálat a sütőből és erősen lisztezzük be az alját.
9. Tegyük a tésztát az előmelegített tálba, majd a sütőbe. 
10. Lefedve süssük 30 percig, majd vegyük le az edény tetejét le süssük további 20-25 percig.

A lángos

Azt hiszem, lesznek olyan olvasók akiknek elég ha annyit mondok, hogy nyammm:) Aki esetleg eddig lemaradt, annak elárulom, hogy arról van szó, hogy a hetekben közzétételre került egy nem mindennapi lángosrecept, mégpedig Nyammm oldalán. Olyan igazi, olyan nagyon jól sikerült, olyan ritkaszámba menő tuti piacos, olyan nem mindennapi strandos......

Bár eddig nagyon ritkán sütöttem lángost, de azt hiszem, hogy ezután a kifogástalan recept után nem lesz nehéz rábeszélni. A megadott recept úgy ahogy van tökéletes, semmit se változtattam rajta. Köszönjük a családi receptet kedves Nyammm!

Hozzávalók: (12 db kisebb lángost készítettem)
3 dl langyos kézmeleg víz
2 tk cukor
20 g friss élesztő
1 ek só
1/2 kg liszt (tönköly fehéret használtam)
1 dl olaj
sütéshez bő tűzforró olaj

Íme az eredeti recept mindenféle változtatás nélkül...............

1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk. 
2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.
3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.
4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.
5.  20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat  felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztából a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.
6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.
7. Utána tetszőleges méretű gömböcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.
8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban süssük. Általában az első darab mindig selejt (mint a palacsintánál:)), hisz ő a tesztalany.
9. A gömböcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.
10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.
11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük.

Mángoldos-túrós pogácsa

Eredetileg valamilyen spenótos sós süteményben gondolkodtam, de aztán módosult a tervem, ugyanis Anyukám megajándékozott egy kisebb adag frissen szedett mángolddal. Mivel a mángold adta magát a spenót helyett, így lett mángoldos a következő pogácsa. A recept alapjául egy régebbi, jól bevált túrós pogácsámat választottam.

Hozzávalók:

20 dkg csökkentett szénhidrátttartalmú liszt

25 dkg tehéntúró

1 tojás+ 1 tojás a kenéshez

2 dkg élesztő

5 dkg vaj

0,5 dl tej

1 tk só

szezámmag a tetejére

1 csokor (kb 5 dkg) mángold

1. A mángoldot mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk össze kisebb darabokra.
2. A liszthez adjuk hozzá a szétmorzsolt túrót, a vajat, a tejet, a sót, 1 tojást valamint a szétmorzsolt élesztőt és a mángoldot. 
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk letakarva tegyük langyos helyre megkelni.
4. Miután megkelt a tészta öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. 
5. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá szezámmagot.
6. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra, vagy egyszerűen, mint ahogy Én tettem vágjuk össze kisebb kockákra. 
7. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
8. Előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre

Húsos csiga -hidegen kelesztve-

A következő húsos csigák a legutóbbi bejegyzésben megosztott medvehagymás-sajtos csigák párjai voltak. Együtt, vagyis pontosabban fogalmazva egymás után készültek. Azt hiszem, hogy így hirtelen nem is tudnék választani, hogy melyik ízlett jobban, biztosan fogom még mindkét változatot készíteni.

A megadott recept tartalmaz savót, de nem kötelező elem.......akinek nincs otthon, nyugodtan helyettesítheti más folyékony anyaggal pl.tejföllel. Én nagyon szeretem kelt tésztákhoz használni a savót, mert úgy tapasztaltam, hogy nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Bátran ajánlom Mindenkinek, hogy használja, kiválóan lehet tárolnimélyhűtőben hosszabb ideig is. Joghurt valamint krémsajt készítésekor szoktam belőle eltenni. 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt  (csökkentett szénhidrátttartalmú lisztet használtam)

1 tojás

10 dkg vaj

2 dkg élesztő

0,5 dl tej

0,5 dl savó

1 dl tejföl

1,5 csapott tk só

1 kk cukor vagy cukorhelyettesítő

További hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús

2 gerezd fokhagyma

2 tk őrölt bors

1 tk só

3 tk oreganó

3 tk bazsalikom

3 dl ketchup 

0,5 dl víz

1 tojás a kenéshez

1. A szétmorzsolt élesztőt az összes többi hozzávalóval együtt tegyük kelesztőtálba.
2. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük hideg helyre megkelni. Én egy éjszakán keresztül kelesztettem hűtőszekrényben.
3. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg kevés olajon. Adjuk hozzá a darált húst és süssük zsírjára. Szórjuk rá a a fűszereket (zúzott fokhagyma, bors, oreganó, bazsalikom), valamint sózzuk. Öntsük hozzá a ketchupot valamint a vizet majd főzzük össze az egészet.
4. A megkelt a tésztát öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra. A kinyújtott tésztát kenjük meg a raguval majd tekerjük fel.
5. Szeleteljük fel a tekercset ujjnyi vastagságúra. A korongokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kenjük meg a simára kikevert tojással.
6. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a csigákat.

Medvehagymás-sajtos csiga (hidegen kelesztve)

......melyet most hozok, pedig még húsvétkor készültek egy húsos variációval együtt:) Mondjuk azt hiszem ha ezt nem írom, akkor is könnyen kitalálható a háttérben lapuló tojásokról.... A csigák tésztáját egy korábban bevált savós pogácsa receptem alapján készítettem medvehagymával dúsítva, tölteléknek pedig teljesen natúr krémsajtot használtam. 

A megadott recept tartalmaz savót, de nem kötelező elem.......akinek nincs otthon, nyugodtan helyettesítheti más folyékony anyaggal pl.tejföllel. Én nagyon szeretem kelt tésztákhoz használni a savót, mert úgy tapasztaltam, hogy nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Bátran ajánlom Mindenkinek, hogy használja, kiválóan lehet tárolni mélyhűtőben hosszabb ideig is. Joghurt valamint krémsajt készítésekor szoktam belőle eltenni. 

Hozzávalók a tésztához:

1 csokor medvehagyma

40 dkg liszt (csökkentett szénhidrátttartalmú lisztet használatm)

1 tojás

10 dkg vaj

2 dkg élesztő

0,5 dl tej

0,5 dl savó (helyettesíthető pl tejjel is)

1 dl tejföl

1,5 csapott tk só

1 kk cukor vagy cukorhelyettesítő

További hozzávalók:

15 dkg krémsajt (philadelphiát használtam)

1 tojás a kenéshez

1. A medvehagymát vágjuk össze kisebb darabokra. Az szétmorzsolt élesztőt az összes többi hozzávalóval együtt tegyük kelesztőtálba.
2. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük hideg helyre megkelni. Én egy éjszakán keresztül kelesztettem hűtőszekrényben.
3. A megkelt a tésztát öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra.
4.  A kinyújtott tésztát kenjük meg a krémsajttal majd tekerjük fel.
5. Szeleteljük fel a tekercset ujjnyi vastagságúra. A korongokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kenjük meg a simára kikevert tojással.
6. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a csigákat.

Sajtos-olívabogyós mini pizzák

Az elmúlt időszakban több olvasóm is kért tőlem jól bevált pizzareceptet. Ugyan szerepelt  már korábban a blogon pizza és pizza tészta, de azok még nem csökkentett szénhidráttartalmú lisztekből készültek. Alapesetben a pizzatésztába szoktam tenni savót, mert szerintem határozottan jobb lesz a tészta állaga, de mivel tudom, hogy nem feltétlenül van minden hűtőben/mélyhűtőben savó így most azt elhagytam a receptből. Én most kisebb formájú pizzákat készítettem, de természetesen formázhatjuk nagyobb méretűre is a pizzáinkat.   

Hozzávalók a tésztához:
45 dkg csökkentett szénhidráttartalmú liszt
1 dl tej
3 dl langyos víz
2 dkg élesztő
1 ek sikér (elhagyható)
1 kk "negyedkanál" cukor
1 kk só
3 ek oílva olaj    

Hozzávalók a feltéthez:
4 dl tejföl
2 ek olíva olaj
2 gerezd fokhagyma
só
oregano
bors
bazsalikom
olívabogyó
sajt

                                    

1. A tejet öntsük ki egy pohárba és tegyük bele a cukrot, majd melegítsük fel (Én a mikroban szoktam) langyosra. Morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük el, majd futtassuk fel.
2. A lisztet szitájuk bele egy olyan edénybe, ami a későbbiekben alkalmas lesz kelesztésre. A lisztet érdemes ilyenkor egy pár percre bedobni a mikróba ugyanis ha langyos liszttel indítunk, hamarabb indul el majd a tészta kelése.
3. Öntsük a vizet a liszthez, majd adjuk hozzá az olíva olajat, és a sót. Adjuk hozzá  a felfutott élesztőt.
4. Dagasszuk össze a tésztát kézzel vagy géppel és leszórva liszttel, letakarva hagyjuk megkelni.
5. A tejfölt keverjük ki az olívaolajjal, majd fűszerezzük ízlés szerint borssal, oreganoval, bazsalikommal.
6. A vöröshagymát tisztítsuk meg. és szeleteljük fel vékony szeletekre. Olívaolajon fonnyasszuk meg a hagymát.
7. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra, úgy, hogy tegyük bele azt a tepsit vagy lapot is a sütőbe amin sütni fogunk.
8. A megkelt tésztát lisztezett felületen formázzuk meg vékony kerek lapokká, és hagyjuk 10 percet kelni.
9. Tegyük be a forró tepsibe a pizzát és süssük egy percig. Vigyázzunk, mert nagyon forróvá válik ekkora a tepsi, de elengedhetelen a forró sütő és tepsi a jó pizzához. Sajnos így is messze vagyunk még egy jó kemence hőfokától:)
10. Vegyük ki a pizzát, kenjük meg a tejfölös szósszal, tegyük rá a hagymát,  a sajtot és az olívabogyót.
11. Süssük készre a pizzát. Kb 10-12 perc alatt elkészül.

"Low carb" kenyér

Már hónapok óta készülök arra, hogy a jól bevált csökkentett szénhidráttartalamú zsemlém valamint sajtos stanglim után süssek egy kenyeret is. Most hétvégén végre sor került rá és mondhatom, hogy nagyon meg vagyok elégedve az eredménnyel. Azóta már elkészült a második kenyér is ugyanebből a receptből, úgyhogy duplán tesztelve van a megadott recept!

Hozzávalók:
30 dkg Bl 55-ös liszt
30 dkg szénhidrátcsökkentő keverék
2 ek sikér
4 dkg élesztő
1 ek cukorhelyettesítő
1 ek só
kb 3,4 dl langyos víz
a kenyér tetejére opcionálisan magvak

  

1. A hozzávalókat dolgozzuk össze, majd gyúrjuk belőle lágy, sima tésztát.
2. A kidolgozott tésztát helyezzük kelesztőtálba, majd lefedve, langyos helyen kelesszük a duplájára.
3. Gyúrjuk át a megkelt tésztát, majd formázzunk belőle tetszőleges kenyérformát.
4. Permetezzük be a megformázott kenyeret vízzel és helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Hagyjuk kb fél órát újból kelni.
5. A sütőt melegítsük fel 180 fokra. A sütő aljába helyezzünk egy tűzálló edénybe vizet.
6. A megkelt kenyér tetejét vagdaljuk be harántirányban, majd újból permetezzük be vízzel. A kenyér tetejére szórjunk tetszőlegesen különböző magvakat (len, szezám, tök, napraforgó stb.)
7. Az előmelegített sütőben süssük készre a kenyeret.

Joghurtos update zsemle

Egy kicsit megkésve hozom most ezt a receptet. Az ok az volt, hogy nem voltam gépközelben, mert  szombaton elutaztunk. Valójában, az útra, a szendvicsekhez készült ez a péksütemény. Miközben sült a zsemle, Én már rakodtam az útra, így roham tempóban tudtam csak fotózni is. Arra sajnos, hogy feltöltsem ide a blogra is, már nem maradt se időm se energiám, mindössze csak egy képet tettem fel a facebookra. 
Na, de a maga a zsemle......elárulom, hogy Nálam már bizonyított, biztosan fogom még máskor is készíteni! Kóstoltuk frissen is, akkor nem is kellet hozzá más feltét, csak friss vaj és paradicsom. Másnap is nagyon finom volt, szendvicsnek elkészítve az úton. Mondhatom, hogy igazi upadte zsemle, nagyon laktató, egy darabbal teljesen jól lehet lakni.

Hozzávalók:
30 dkg BL 80-as liszt
30 dkg BL 80-as lszt Master Mix
3 dkg élesztő
1 kk fruktóz vagy "negyedkanál"
1 dl tej
1,5 kk só
300 g joghurt
1 ek burgonyapehely
1 dl savó
3 dkg olvasztott vaj

A recept tartalmaz savót, akinek nincs otthon szerintem helyettesítse fele-fele arányban joghurttal és vízzel. Nálam mindig van a mélyhűtőben savó. Ajánlom Mindenkinek, hogy használja, ugyanis nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Joghurt készítésekor szoktam belőle eltenni!

1. Az 1 dl tejbe tegyük bele a fruktózt, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszteket szitáljuk át, majd keverjük össze.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót és a felfuttatott élesztőt.
4. Mérjük ki a a joghurtot, és savót, a vajat és öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
5. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá folyadékot. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
6. A megkelt tésztából formázzunk meg a zsemléket és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Permetezzük le a megformázott zsemléket vízzel és hagyjuk kb a duplájára kelni.
8. A megkelt zsemléket ismét permetezzük le vízzel és tetszés szerint szórjuk meg magvakkal (szezám, len stb)
9. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Update lángos

Azt hittem, hogy már sose fogok eljutni addig, hogy ez a recept is felkerüljön ide a blogra. Már több, mint két hete, hogy készítettem, és már aznap közzé is akartam tenni, de aztán közbejött valami. Mondjuk ha jobban belegondolok, vannak régebbi receptek is melyek várakoznak a sorukra..... Éppen a héten takarítottam a gépemen, és meglepődve láttam, hogy bizony több ételfotó is elfelejtődött időközben. Maga a recept egy egyszerű kefires lángos szénhidrátcsökkentett változatban. Mi bableves mellé fogyasztottuk, de nagyon finom fokhagymásan, tejfölösen, és sajtosan is.

Hozzávalók:
25dkg liszt
25 dkg Master Mix
3 dkg élesztő
2,5 dl tej
1kk fruktóz vagy "negyedkanál"
3dl kefir
2 tojás
só
olaj a sütéshez

1. A langyos tejbe tegyük bele a fruktózt, és futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszteket keverjük össze.
3. A liszthez adjuk hozzá a felfutatott élesztőt, a többi tejet, a kefírt és a tojásokat. Sózzuk ízlés szerint.
4. Kézzel vagy géppel dagasszuk össze a tésztát.
5. Keleszük legalább 1 órán keresztül hűtőszekrényben.
6. Étolajos, vagy vizes kézzel formáljunk a tésztából zsemléket, majd húzzuk ki kerek formára a lángosokat.
7. Forró olajban, kis lángom süssük világosra vagy aranybarnára a lángosokat ízlés szerint.

Ez a lángostészta napokig eláll hűtőszekrényben. Tároljuk úgy, hogy lefedjük és a tetejére öntsünk kevés olajat.

Update sajtos stangli

Annak, hogy ez a recept felkerül ide, története van. Az egész úgy kezdődött, hogy volt Nekem egy nagyon jó sajtos stangli receptem amit átalakítottam szénhidrát barát verzióra. Ez viszont nem most történt, hanem hónapokkal ezelőtt..... Először valamikor még márciusban készítettem el, de aztán nem tudtam közzétenni, mert nem emlékeztem pontosan hogy mennyi tejet öntöttem a tésztához. Gondoltam sebaj, majd meg sütöm mégegyszer.... Aminek el is jött az ideje, mégpedig húsvétkor. Akkor már emlékszem, hogy nagyon odafigyeltem, fel is írtam, sőt még le is fotóztam újból a péksütit, de aztán (miért is ne?!) nem találtam meg a felírt receptet. Szó ami szó, váratott magára ez a jó kis stangli recept, de remélem, hogy sikere lesz és elkészítik többen is, mert azt garantálom, hogy érdemes!
Most, hogy nehogy valami közbejöjjön egyenesen a gépbe írtam fel a a hozzávalókat. Új fényképeket is készítettem, mivel a húsvétkor készült képek már nagyon nem aktuálisak, ugyanis a stanglik hátterében piros tojások sorakoznak:)
Maga a stangli szerintem amúgy egyszerűen tökéletes. Nem akarom agyondicsérni, de meg kell, hogy mondjam, hogy csökkentett szénhidráttartalmú péksütemény/kenyér kategóriában nem ettem még ettől jobbat.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (BL 80)
30 dkg Master Mix
2 ek burgonyapehely
0,5 kk fruktóz, vagy "negyedkanál" cukor
2 csapott kk só
3 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 dl tej
1,5 dl víz
0.75 dl savó
sajt a tetejére

A recept tartalmaz savót, akinek nincs otthon szerintem helyettesítse fele-fele arányban joghurttal és vízzel. Nálam mindig van a mélyhűtőben savó. Ajánlom Mindenkinek, hogy használja, ugyanis nagyon jót tesz a kelt tésztának. Házi joghurt készítésekor szoktam belőle eltenni!

1. 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszteket keverjük össze.
3. A lisztekhez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót, a vajat, a vizet, a savót és a további 1 dl tejet.
4. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá vizet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
5. A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra, 25 cm x 16 cm nagyságúra, és tekerjük fel hosszában (mint pl. a rétest..:)
6. A feltekert tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk kb. 40 perc alatt a duplájára kelni.
7. A megkelt tésztát vagdaljuk be késsel harántirányban. Permetezzük le vízzel, és szórjuk meg reszelt sajttal.
8. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Hamburger zsemle

Nem először készül a konyhámban hamburger és így természetesen a hozzá való hamburgerzsemle sem. Eddig azonban szénhidrátszegény változatban még sosem készítettem, mindig csak kizárólag Bl 80-as lisztet használtam hozzá. Kicsit féltem is, hogy jól fog-e sikerülni, de mint kiderült alaptalanul. Remek kis bucikat sikerült sütnöm ezzel a verzióval is.

Hozzávalók (6 db zsemléhez):
20 dkg Bl 80-as liszt
20 dkg Master Mix
2 tojás
40 g olvasztott vaj
1,5 dl tej
175 g tejföl
150 g joghurt
1 kk só
1 ek édesítőszer
'/4 kk kanál cukor
3 g élesztő
szezámmag a tetejére

1. 1,5 dl tejbe tegyük bele a 1/4 kk cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszthez adjuk hozzá a master mixet, a sót, az édesítőszert és keverjük el.
3. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, 1 db tojást, a joghurtot, a tejfölt és az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze. Amennyiben még szükséges adjunk hozzá tejet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy jól formázható tésztát kapjunk. Kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
4. A megkelt tésztából formázzunk meg 6 db zsemlét és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
5. Permetezzük le a megformázott zsemléket vízzel és hagyjuk kb. a duplájára kelni.
6. Verjünk fel 1 tojást és a megkelt zsemlék tetejét és oldalait kenjük be vele alaposan, majd szórjuk meg szezámmaggal a zsemlék tetejét.
7. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 20 perc alatt.

Update túrós pogácsa

Nagyon szeretem a pogácsát és nem csak enni, hanem készíteni is. Sokszor, sokfélét sütöttem már és most teszteltem az update lisztet is. Ezt a túrós változatot próbáltam ki elsőnek. Elmondhatom, hogy minden ok, simán lehet vele remek pogácsákat is készíteni.  Lehet, hogy majd soknak tűnik első hallásra a receptben a túró mennyisége, -bevallom nekem is annak tűnt, de ennyi volt itthon és sürgős felhasználásra várt-, de a végeredmény nagyon jó lett. Extra könnyű, finom kis pogácsák készültek a receptből. Mi bableves mellé fogyasztottuk....

25 dkg -csökkentett szénhidrátttartalmú liszt  

50 dkg tehéntúró

3 tojás

2, 5 dkg élesztő

10 dkg vaj

1 dl tej

2 csapott tk só

szezámmag a tetejére

1. Tegyük bele a langyos tejbe az élesztőt és keverjük el. Bevallom Én próbálkoztam cukor nélkül felfuttatni, de nem sikerült:)
2. A liszthez adjuk hozzá a szétmorzsolt túrót, a vajat, a tejet, a sót, 2 tojást. Öntsük hozzá a tejben elkevert élesztőt.
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk letakarva tegyük langyos helyre megkelnii.
4. Miután megkelt a tészta öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Egy késsel kereszt irányban vagdaljuk be a kinyújtott tészta tetejét.
5. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá szezámmagot.
6. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre

"Vegyes tejes"zsemle

Többféle zsemle is szokott Nálam készülni, melyekhez általában különféle tejtermékeket szoktam használni. Ezt a változatot azonban  most készítettem először, de nem utoljára. Azért kapta a vegyes tejes nevet, mert mint látjátok többféle tejterméket is tartalmaz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.!
Hamarosan érkezik majd a többi zsemle receptem is...

Hozzávalók:

60 dkg BL 80-as liszt

1 ek burgonyapehely

3 dkg élesztő

1 kk cukor

1,5 kk só

1 dl tej

1,75 dl joghurt

0,75 dl tejföl

1,25 dl kefir

0,5 dl savó

1. Az 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át, majd melegítsük fel a mikróban langyosra. A melegítés akár el is hagyható, Én szeretek így dolgozni, mert hamarabb indul el a kelesztési folyamat.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót és a felfuttatott élesztőt.
4. Mérjük ki a tejfölt, a joghurtot, a kefirt és savót és öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
5. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá tejet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
6. A megkelt tésztából formázzunk meg a zsemléket és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Permetezzük le a megformázott zsemléket vízzel és hagyjuk kb a duplájára kelni.
8. A megkelt zsemléket ismét permetezzük le vízzel és tetszés szerint szórjuk meg magvakkal (szezám, len stb)
9. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Három sajtos gombás pizza

Nem tudom, hogy miért, de eddig amikor itthon készítettem pizzát mindig szögletes alakúra készítettem egy tepsiben. Nemrég azonban amikor valahol pizzát ettünk, elgondolkodtam, hogy igazából a jó pizzához nagyon is hozzátartozik, az is, hogy kerek is legyen. Valahogy úgy kerek a történet, nem?
Így történt, hogy most megpróbálkoztam a kerek pizza készítésével is. Tudom, hogy nem lett a legszabályosabb, de nagyon finom volt, és igen, máskor is kerekre fogom készíteni, mert tényleg így az igazi.

A pizza tészta a receptjét egy egy korábbi pizza tészta recept szerint készítettem, annyi különbséggel, hogy most nem tettem oreganot a tésztába. A tésztából 2 nagy kerek tésztát formáztam meg.

Hozzávalók a feltéthez:
pizza szósz

2 fej vöröshagyma
30 dkg gomba
20 dkg mozarella
10 dkg füstölt sajt
10 dkg edami sajt

1. A vöröshagymát tisztítsuk meg. és szeleteljük fel nagyon vékony szeletekre. Olívaolajon fonnyasszuk meg a hagymát. Én így szeretem, ha meg van sülve a hagyma teljesen.
2. Ugyanabban a serpenyőben fonnyasszuk meg kicsit a gombát is, közbe sózzuk is meg egy kicsit.
3. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra, úgy, hogy tegyük bele azt a tepsit vagy lapot is a sütőbe amin sütni fogunk.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen formázzuk meg kerekre, és hagyjuk 10 percet kelni.
5. Tegyük be a forró tepsibe a pizzát és süssük egy percig. Vigyázzunk, mert nagyon forróvá válik ekkora a tepsi, de elengedhetelen a forró sütő és tepsi a jó pizzához. Sajnos így is messze vagyunk még egy jó kemence hőfokától:)
6. Vegyük ki a pizzát, kenjük meg pizzaszósszal, tegyük rá a hagymát, a gombát, valamint a felszeletelt mozarellát, és a 2 féle reszelt sajtot.
7. Süssük készre a pizzát. Kb 10 perc alatt elkészül.