Fekete szedres shake

Szerencsére már érik az idei fekete szeder, amely az egyik legfinomabb és nem utolsó sorban az egyik legszebb gyümölcs is szerintem. Az meg csak hab a tortán, hogy mennyire egészséges, mivel bőségesen tartalmaz vitaminokat és nyomelemeket. 

Fogyasszuk tehát minél gyakrabban, akár a következő egyszerű shake formájában.

Hozzávalók:
25 dkg fekete szeder (fagyasztott vagy friss)
fél citrom leve
3 dl natúr joghurt
cukor/méz vagy édesítőszer ízlés szerint
jégkocka (opcionális)

1. A szedret turmixoljuk össze a joghurttal.
2. Édesítsük ízlés szerint.
3. Tálaljuk jégkockával illetve további szeder darabokkal.

Túrós szederfagylalt

Azt hiszem, hogy tavaly készített fagylaltok közül az egyik legfinomabb a következő feketeszedres változat volt, így nem is volt kérdés, hogy az idén is készül majd Nálam valamilyen szedres variáció. Szerencsére szeder ügyileg még a természet is támogat, ugyanis az idén rekordmennyiségű feketeszeder terem Nálunk, így gyakorlatilag folyamatosan el vagyok látva szederrel.

Érdemes ebből a fagyiból annyit készíteni amennyi frissen elfogy, mert miután teljesen megfagy már nem lesz az igazi, de azt hiszem, hogy sehol sem fog gondot okozni ebből a fagylaltból a következő adag elfogyasztása.

Hozzávalók:
3 dl  natúr joghurt
25 dkg tehéntúró
1 dl tej
40 dkg feketeszeder
2 dl tejszín
porcukor vagy édesítőszer

1. Keverjük össze a hidegre hűtött hozzávalókat és a végén édesítsük ízlés szerint.
2. Öntsük bele a masszát fagylaltgépbe.
3. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba annyi időre, hogy gombócolhatóvá dermedjen

Sült túrótorta feketeszerderrel

Valamikor hét elején találkoztam a facebookon a következő torta alapreceptjével és rögtön el is döntöttem, hogy hétvégén megsütöm. A recept lényege, hogy túró, tojás, pudingpor, cukor, és valamilyen gyümölcs kell hozzá, majd az egészet összekeverve kell megsütni. Aztán továbbolvasgatva láttam még jó ötleteket is, például azt, hogy akár össze is lehet turmixolni a túrót és akkor máris kicsit sajttortára hasonló állag lehet a végeredmény.

Ma végre neki is láttam a torta elkészítésesnek de észrevettem, hogy egy kicsit kevesebb túróm van itthon mint ami szükséges lenne, így rögtön változtatnom is kellet a recepten és megalkottam a saját variációmat.

Ebben a változatban a túró egy részét joghurt valamint tejföl keveréke teszi ki. Variálhatjuk többféle gyümölccsel, vagy akár maradhatunk az alapreceptben megadottaknál. Ebben az esetben hagyjuk el a joghurtot és a tejfölt és 50 dkg túróval készítsük.

Miután elkészült a torta és megkóstoltam jót mosolyogtam magamban ugyanis eszembe jutott, hogy lassan 3 éve Én már készítettem egy nagyon hasonló citromos tortát :)

Hozzávalók:

35 dkg túró

1 dl joghurt

1 dl tejföl

1 csomag vaníliás pudingpor

cukor vagy édesítőszer

2 db tojás

1 rúd vanília magjai (elhagyható, de sokkal finomabb lesz ha beletesszük)

2 bögrényi feketeszeder (ez akár lehet kevesebb is vagy használhatunk másféle gyümölcsöt is)

1. A szeder kivételével az összes hozzávalót tegyük bele egy edénybe és botmixerrel turmixoljuk össze. Közben kóstolgassuk és édesítsük ízlés szerint.
2. Öntsük a masszát egy sütőpapírral kibélelt tortafaormába (Én pitetálba sütöttem)
3. A gyümölcs felét szórjuk bele a süteménybe.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük készre.
5. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrényben hagyjuk dermedni legalább két órán keresztül. Ezt követően a torta szépen szeletelhető lesz.
6. Tálaljuk a maradék szederrel

Joghurtos feketeszeder fagylalt

Ezen a nyáron nagyon sokféle fagylaltot készítettem, szinte kivétel nélkül mindig az idénynek megfelelő gyümölcsökből. Fényképezés és blogolás terén már nem mondhatom el, hogy ilyen szorgalmas voltam , de ezt a nagyon joghurtos feketeszedres variációt éppen sikerült megörökítenem még valamikor augusztus elején.

Sok előkészületet nem igényel ennek a fagylaltnak az elkészítése ugyanis csupán a sűrű, krémes joghurtból és feketeszederből áll némi édesítéssel.

Hozzávalók:
8 dl  sűrű joghurt görög/török
50 dkg feketeszeder

porcukor vagy édesítőszer ízlés szerint

1. Turmixoljuk össze a feketeszedret.
2. keverjük össze a joghurtot és a feketeszedret és édesítsük ízlés szerint.
3. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen

Feketeszeder turmix

A hétvégén szedett feketeszederből készült egy finom torta és került a fagyasztóba is néhány adaggal a téli napokra. Azt azonban, hogy készítsek egy finom turmixot nem hagyhattam ki! Mind az íze, mind a látványa azt hiszem, hogy megér egy próbát. Néhány szem szedertől gyönyörű színű italt kaptam.

Hozzávalók (0,5 l turmixhoz):

15 dkg feketeszeder

1,5 dl joghurt
1,5 dl tej
folyékony édesítőszer

1. A szedret mossuk meg.
2. Tegyük a szedret, a joghurtot valamint a tejet turmixgépbe és turmixoljuk össze.
3. Édesítsük ízlés szerint, majd turmixoljuk ismét össze.
   

Tejszínes feketeszeder torta

Mondhatom, hogy talán ennél finomabb tortát még nem sütöttem! Már akkor, amikor szedtem a szedreket a szüleimnél, tudtam, hogy ebből valami nagyon tuti torta fog készülni, és szerencsére így is lett. Nagyon könnyű piskóta, tejszínes krém, valamint zamatos gyümölcs jellemzi ezt a tortát. Más gyümölccsel is finom lehet, Én biztos, hogy hamarosan újból el fogom készíteni.

A tésztához:
6 db tojás
6 dkg sima liszt (BL55)
6 dkg Master Mix  (szénhidrátcsökkentő keverék)
12 dkg nyírfacukor
csipet só

A krémhez:
4 dl tejszín
25 dkg mascarpone
folyékony édesítőszer
30 dkg feketesszeder

vanília kivonat

1 csomag zselatin fix

A tortához 4 lapot kell egyesével sütni. Én mindig külön sütöm meg a különféle tortákhoz a lapokat, mert így szebbek, és szerintem egyszerűbb is hogy nem kell keresztben szétvágni. Én 18 cm-es tortaformát használtam. Nagyobb torta sütésénél süssünk 3 lapot, vagy növeljük a mennyiségeket.

1. A tojások fehérjét a sóval és a cukor felével verjük fel kemény habbá.
2. A tojások sárgáját a cukor másik felével keverjük ki. Addig keverjük amíg teljesen krémes lesz, és szinte kezd kifehéredni.
3. A lisztet és a Master Mixet keverjük össze.
4. A tojásfehérjét keverjük hozzá lazán a tojássárgájás krémhez.
5. Szitáljukk bele a tojásos keverékbe a liszteket és lassan, lazán keverjük el.
6. Osszuk el a tésztát négy felé.
7. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában süssük készre a lapokat. Tűvel, vagy késsel ellenőrizzük, hogy nem ragad-bele a tészta.
8. A tejszínt kezdjük el habverővel felverni. Félidőben adjuk hozzá a zselatin fixet majd és verjük fel kemény habbá. a tejszínt.
9. Keverjük ki krémesre a mascarponét, majd keverjük el benne a vanília kivonatot, Édesítsük ízlés szerint.
10. A mascarponés krémhez lazán keverjük hozzá a tejszínhabot.
11. Keverjük át lazán a krémet, majd kb 15-20 percre tegyük be a hűtőbe. Addigra kicsit már kezd összeállni a krém jobban lehet majd vele dolgozni.
12. A krémmel kenjük meg a lapokat, tegyünk rá egy-egy réteg szedret valamint a torta tetejét és az oldalát is kenjük meg krémmel.
13. Tegyük hűtőszekrénybe legalább 6 órára fogyasztás előtt. Tálalás előtt díszítsük fel a torta tetejét is gyümölccsel.

Mézes-vaníliás panna cotta feketeszeder öntettel

Nagyon könnyű és finom édesség, és nem utolsó sorban maximum 10 perc alatt elkészíthető a panna cotta. Most fekete szedres öntelttel próbáltam ki. Remekül összeillettek!

Hozzávalók:

5 dl tejszín
5 dl tej
6 lap zselatin
1 vanília rúd
3 ek méz

Az öntethez:
1 bögre fekete szeder
1 ek méz

1. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük bele a mézet, a cukrot valamint a vanília rúd belsejéből kikapargatott magokat. Dobjuk bele a vanília rúdat, hogy az ízek onnan is a panna cottába kerüljenek:). Kevergessük el, és forraljuk fel az egészet. A vanília rúdat ne dobjuk ki, porcukorba téve ízesíthetünk még vele.
2. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és kevergessük addig amíg fel nem oldódik.
3. Töltsük a panna cottát tetszőleges formájú edényekbe, poharakba.
4. 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani. Amennyiben nem sikerül könnyen, egy éles késsel nagyon finoman vágjuk körbe.
5. Az öntethez a szedret és a mézet összekevertem és addig melegítettem míg a méz elolvadt benne.

Almás kevert sütemény szőlővel és feketeszederrel

Pár perc alatt összedobható és tele van gyümölccsel ez a finom sütemény. A gyümölcsöket tetszés szerint lehet variálni., én most szőlővel és fekete szederrel készítettem. Ami fontos, az a reszelt alma, mert remek textúrát ad a tésztának.

Hozzávalók:

1 doboz kefír (a dobozát ne dobjuk el, mert ez lesz a későbbiekben a merőedény)
1 tojás
fél doboz olaj
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
fél doboz búzadara
1 doboz liszt
1 doboz cukor
1 kk fahéj
40 dkg reszelt alma
1 doboz fekete szeder
1 fürt szőlő

1. A tojást a kefirt és az olajat és a sütőport keverjük krémesre.
2. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kristály cukrot, a lisztet, a búzadarát, valamint a reszelt almát és keverjük el.
3. Öntsük a tésztát egy tűzálló edénybe, melyet előzőleg vajazzunk ki és lisztezzünk be enyhén, majd dobáljuk bele a szőlő szemeket és a fekete szedreket.
4. Egy kiskanállal nyomkodjuk bele a gyümölcsöket enyhén a tésztába
5. Előmelegített sütőben süssük 200 fokon kb. 40 percig.