Áfonyás-kókusztejes fagylalt

Az elmúlt napokban a Somersby jóvoltából volt alkalmam receptekhez is kipróbálni a különböző ízvilágú cidereket.  Körtéset, almásat valamint áfonyásat .....

Első körben egy húsos fogást készítettem belőle, melynek fotózása közben bevillant, hogy Nekem bizony belátható időn belül fagylaltot kell ennem. Ezután már csak egy lépés volt, és újra a konyhában találtam magam és kutattam, hogy mit is tehetnék bele a készülő jeges finomságba. A cider adott volt,  és rövid töprengés után kókusztejjel párosítottam az áfonyás változatot. Véletlenül se szeretnék túlzásokba esni, de azt hiszem, hogy az egyik legfinomabb fagyi volt, amit valaha készítettem....

Hozzávalók:
2 dl  tejszín
3 dl kókusztej
2, 5 dl Somersby áfonyás cider
3 tojássárgája
10 dkg cukor (kókuszcukrot használtam)
10 dkg aszalt vörösáfonya

1. Az áfonyát áztassuk be a kókusztejbe  és hagyjuk kb fél órát állni,majd turmixoljuk össze az egészet.
2. Adjuk a tojássárgájákhoz a cukrot, majd habverővel keverjük ki krémesre.
3. A kókusztejes áfonyát és a tejszínt melegítsük fel.
4. Lassú lángon  forgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket és egy
   habverővel segítségével sűrítsük össze az egészet. Amennyiben még
   szükséges édesítsük tovább ízlés szerint.
5. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le a fagylaltalapot.
6. Adjuk hozzá a hideg cidert és keverjük el.
7. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a
   fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen

Kókuszos fügeturmix

Múlt hét közepén egy hatalmas tál frissen szedett fügét kaptam a Szüleimtől, körülbelül négyszer annyit, mint ami a képeken látható. Hétközben esélyem se volt, hogy felhasználjam, aztán hétvégén eljött az idő és készítettem többféle fügés fogást is.

Elsőként a legegyszerűbben elkészíthető dolgot,  egy kókuszos fügeturmixot hoztam a két legkedvesebb fügés képem kíséretében.

Hozzávalók (2 pohárhoz):

4 szem füge

1,5 dl natúr joghurt

2,5 dl tej

2 ek kókuszreszelék

cukor vagy édesítőszer ízlés szerint

1. A fügéket vágjuk össze nagyobb darabokra.
2. Öntsük hozzá a joghurtot, valamint a tejet és adjuk hozzá a kókuszreszeléket.
3. Turmixoljuk össze az egészet.
4. Amennyiben szükséges édesítsük ízlés szerint

Kókuszfagyi

Hetek óta készülök kókuszfagyit készíteni. Az ötlet onnan jött, hogy több zacskó kókuszreszelék is van itthon régebb óta és gyakorlatilag semmire se használom. Jó, jó tudom persze, hogy "illet" volna friss kókuszból, vagy legalább kókusztejből készítenem, de nem tettem....Azért  bevallom, hogy pénteken már a kosaramban volt egy kókuszdió a fagyihoz, de hősiesen visszatettem a boltban a polcra, gondolván az itthon levő készletemre:)

Hozzávalók:
4 dl tej
2 dl tejszín
25 dkg mascarpone
15 dg kókuszreszelék
folyékony édesítőszer

1. A tejszínt és a tejet a kókuszreszelékkel együtt melegítsük össze és édesítsük ízlés szerint.
2. Hagyjuk lehűlni, majd keverjük hozzá a mascarponét.
3. Töltsük bele a masszát fagyigépbe.
4. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen.

Kókuszos keksz

A múltkor készített sajtos keksz sikere után a hétvégén édes variációkat készítettem. Vaníliás-fügés és a következő kókuszos variáció készült. Tervezem, hogy az elkövetkezendő hetekben még készítek majd néhány kekszet és amelyik igazán nagy kedvenccé válik, azt elkészítem majd karácsonykor is.

  

Hozzávalók:
10 dkg vaj
12 dkg sima liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt
1 tojás
8 púpos ek  durván reszelt  kókuszreszelék
8 púpos ek cukor vagy cukorhelyettesítő

1. A liszthez adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a kókuszt valamint a összekockázott hideg vajat és morzsoljuk össze az egészet. Gyúrjuk az egészből homogén tésztát.
2. A tésztát csomagoljuk be folpackba és tegyük be legalább 1 órára hűtőszekrénybe.
3. Lisztezett deszkán formáljunk a tésztából hengert, majd vágjuk a hengerből kb kb fél cm vastagságú korongokat. (vagy nyútsuk ki és szaggassuk ki formával)
4. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon kb.15 perc alatt.

Joghurtos-kókuszos panna cotta

A mézes-vaníliás panna cotta nagyon gyorsan elfogyott, és akkora sikere volt, hogy ismétlést kívánt. Tejszín viszont már sajnos nem volt itthon, és  ünnepnap lévén nem is próbálkoztam a beszerzésével. Ezek után az itthon található alapanyagokból kreáltam a következő desszertet.

Hozzávalók:

8 dl natúr joghurt (természetesen lehet bolti is)
1 dl tej
1 dl tejszín
6 ek cukor
4 ek kókuszreszelék
30 g zselatinpor

1. A joghurtot, a tejet és a tejszínt öntsük bele egy lábasba. Tegyük hozzá a cukrot valamint a kókuszreszeléket. Keverjük el, és melegítsük össze az egészet, de ne forraljuk.
2. A zselatinport keverjük el egy kevés vízzel majd tegyük bele a felmelegített alapba és keverjük össze az egészet.
3. Töltsük ki tetszőleges formájú edényekbe, poharakba.

6-8 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani.
Tálaláskor szórjuk meg kókuszrezelékkel.