Humusz

A mai nap valami nagyon-nagyon egyszerű és persze mégis finom ebédet szerettem volna készíteni, de fogalmam sem volt róla, hogy valójában  mit is készítsek.

Aztán amikor már majdnem feladtam a tervemet az egyszerű ebédre vonatkozóan, benéztem a konyhaszekrénybe és megpillantottam a hónapok óta vásárolt csicseriborsót. Innentől kezdve szinte adott volt a menü és humuszt készítettem belőle.

Hozzávalók:
1 üveg csicseriborsó (540 grammos üveggel használtam)
1 citrom vagy lime leve
2 nagyobb fokhagymagerezd
2 evőkanál tahini (szezámmagkrém)
kb 4 ek. olívaolaj + a tálaláshoz még egy kevés
só

1. A csicseriborsót csöpögtessük le, de a levét ne öntsük ki.
2. Botmixerrel pürésítsük össze a hozzávalókat, sózzuk ízlés szerint.
3. Amennyiben túl sűrű, higítsuk a félretett lével.
4. Tálaljuk olíva olajjal a tetején, valamint ízlés szerint tehetünk rá zöldfűszert is. Fogyasszuk pitával vagy köretként sültek mellé.

Paprikás padlizsánsaláta

Egyik kedvenc mostani salátámat hoztam ma :)

Az utóbbi időben többször is jártam Görögországban és minden alkalommal ettem padlizsánsalátát valahol. Mindenhol egy kicsit másmilyet volt szerencsém kóstolni, de még egyszer se csalódtam.

Ezt a mostani változatot például egy Athénhoz közel fekvő kis szigeten Aeginán ettem vacsorára egy kis tengerparti étteremben (de jó is volt....)  Visszagondolva, azt hiszem, hogy már már ott megfogalmazódott bennem, hogy hamarosan el fogom magam is készíteni. Jelentem, hogy sikerült eltalálnom az arányokat, ugyanazokat az ízeket kaptam vissza, csak a tenger és a görög környezet hiányzik hozzá nagyon... :)

Hozzávalók:
1 darab padlizsán 
2 db paprika
2 gerezd fokhagyma
olíva olaj
bors
só
kakukkfű

1. A padlizsánokat vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé fordítva tegyük tepsibe. Tegyük mellé a félbevágott paprikákat és a fokhagymát. Locsoljuk meg olíva olajjal, adjuk hozzá kakukkfüvet majd lefedve 180 fokon süssük meg.
2. Miután megsültek törjük össze villával a zöldségeket. (A padlizsánnak a héját nem távolítottam el, a paprikának is csak a szárát és a magjait szedtem ki.)
3. Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint és locsoljuk meg olíva olajjal.
4. Fogyaszthatjuk jóféle friss kenyérrel, pitával vagy pirítóssal.

Gombás árpagyöngy

Egyik kedven gabonafélém az árpagyöngy ami túl azon, hogy finom magas rosttartalmú táplálék és számtalan kedvező élettani hatással is bír. 

Már többször készítettem gombával párosítva, szerintem érdemes kipróbálni :)

Hozzávalók:
25 dkg árpagyöngy
50 dkg gomba (barna csiperkét használtam)
1 db vöröshagyma
olíva olaj
só
bors
kb 2,5 dl húsleves esetleg víz

1. A hagymát kockázzuk fel és kevés olajon dinszteljük meg.
2. Az árpagyöngyöt mossuk át többször.
3. Adjuk hozzá az árpagyöngyöt a hagymához és pirítsuk le enyhén. Ezt követően öntsük fel húslevesel. Lassú lángon, lefedve főzzük készre.
4. A megtisztított felszeletelt gombát pároljuk meg olíva olajon, közben sózzuk, borsozzuk.
5. Keverjük össze a gombát az árpagyönggyel.

Sült feta

Nagyon boldog és lehetőségekben gazdag boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak :)

Így évindításnak egy rém egyszerű és nagyszerű fogást hoztam..... Fogyaszthatjuk akár jóféle kenyérrel, vagy salátával is.

Hozzávalók:
feta sajt
olíva olaj
oregano

1. Szórjuk meg a fetát oregánóval.
2. Egy serpenyőbe öntsünk olíva olajat, majd tegyük bele a feta szelet(ek)-et.
3. Süssük meg néhány perc alatt a sajt mindkét oldalát.
4. Tálaláskor locsoljuk meg még egy kevés olíva olajjal.

Narancssaláta

Így karácsony után  jöhet egy könnyed saláta?

Igaz, a  képen látható salátát körülbelül egy éve készítettem, de biztos vagyok benne, hogy hamarosan ismét elkészítem majd. Márcsak azért is, mert ebben az évszakban lehet kapni a legfinomabb narancsokat.
Fogyaszthatjuk önmagában is, de pirítóssal is nagyon finom fogás.

Hozzávalók:
édes narancs
lilahagyma
só
bors
olívaolaj
bazsalikom

1. A narancsokat hámozzuk meg és karikázzuk fel.
2. A lilahagymát vágjuk apróra. 
3. Halmozzuk tányérra a narancsot, majd rá a hagymát.
4. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk hozzá bazsalikomot és locsoljuk meg olíva olajjal. 

Ruccolás epersaláta

Egy könnyed, gyümölcsös salátát hoztam ma......

Azt hiszem, hogy aki szereti az epret és a ruccolát (Én nagyon) annak nagyon is  kedvére való lesz ez a saláta. Itt az eperszezon úgyhogy most érdemes elkészíteni jófajta, édes eperből :)

Hozzávalók:
eper
feta sajt
olíva olaj
ruccola

1. Az epret csumázzuk ki és mossuk meg, majd vágjuk össze nagyobb darabokra.
2. Forgassuk össze a ruccolával, majd tegyük tányérra.
3. Morzsoljunk rá  fetát és locsoljuk meg olíva olajjal

Szezámmagos zöldbabsaláta

Remélem jól telt Mindenkinél a hosszú hétvége, Nekem igen, és végre volt időm fotózni is......
Az elmúlt napokban sok-sok zöldség és gyümölcs alapú, csupa egészséges ételt készítettem, így most ezek fognak majd következni a blogon. Elsőként egy nagyon egyszerűen elkészíthető saláta következik, melyet fogyaszthatunk magában vagy ha valami tartalmasabb fogásra vágyunk, köretként is.

Hozzávalók (kb 4 adaghoz)
50 dkg zöldbab (fagyasztottat használtam)
szezámmag (kb 2-3 ek)
só
bors
szezámolaj (olíva olajjal helyettesíthető)

1. A babot pároljuk meg olíva olajon. Ügyeljünk rá, hogy ne pároljuk túl, azaz maradjon roppanós. Közben, a párolási idő végén sózzuk, borsozzuk.
2. Pirítsuk le enyhén a szezámmagot majd keverjük össze a zöldbabbal.

Tálalhatjuk melegen és hidegen, Nekem melegen ízlik a legjobban.

Meleg fetás zöldbabsaláta

Saláta? Köret? igazából nem is tudom eldönteni, hogy minek fogyasztva a legfinomabb a következő fogás......

Hétvégén miután elkészítettem először salátaként kóstoltam, majd köret volt ebédként, aztán végül a "maradékot" ismét salátaként ettem meg. Nekem nagyon-nagyon ízlik mindkét módon fogyasztva így nagyon szívesen ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók (kb 4 adaghoz)
50 dkg zöldbab (fagyasztottat használtam)
25 dkg feta vagy krémfehér sajt
só
bors
olíva olaj
vaj
szezámmag a tetejére

1. A babot pároljuk meg olíva olajon. Ügyeljünk rá, hogy ne pároljuk túl, azaz maradjon roppanós. Közben, a párolási idő végén sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá kevés vajat is.
2. Tálaljuk a meleg zöldbabot fetával és szórjuk meg szezámmaggal a tetejét.

Lilahagymás ananászsaláta

Nem egy bonyolult recept, viszont nagyon finom a következő saláta.

Igazából gondolkodtam is, hogy egyáltalán begépeljem-e az elkészítését vagy csak egyszerűen tegyem fel a képeket, valamint a hozzávalókat.... Aztán végül leírtam gyorsan, mert így kerek a történet, ugye?

Hozzávalók:
ananász
lilahagyma
olíva olaj
kevés bazsalikom (elhagyható)

1. Az ananász kockázzuk össze.
2. A lilahagymát szeleteljük fel egészen apróra.
3. A hagymát keverjük össze az ananásszal, majd locsoljuk meg kevés olíva olajjal.
4. Tálaljuk kevés friss bazsalikommal.

Gránátalmás saláta

Húha, nagyon régen jelentkeztem már, még valamikor a hónap elején és szinte hihetetlen, hogy milyen gyorsan elrohant ez a november is....

Bevallom, Nekem meg aztán tényleg úgy tűnik, mintha nem is lett volna ez a hónap, ugyanis volt szerencsém néhány napot Athénban tölteni, és ott nyoma se volt még ennek a hideg, télies időjárásnak.

Ezt a könnyű salátát a pihenésem alatt készítettem, melyet a halpiacon vásárolt friss hallal fogyasztottunk. 

Hmmm, mit mondjak, nem volt igazán nehéz dolgom összeválogatni a hozzávalókat, ugyanis a hálás időjárásnak köszönhetően a görög piacok még tele voltak napérlelte zöldségekkel és a gránátalmák is csodálatosak voltak.

Hozzávalók:

1 gránátalma magjai

1  fej lilahagyma

1 kígyóuborka

3 db paradicsom

2-3 maréknyi ruccula (de lehet opcionálisan másfajta zöldsaláta is)

Az öntethez:
1 ek méz
1 ek balzsamecet
3 ek olíva olaj
bors
só
1 kisebb citrom leve

1. A lilahagymát szeleteljük fel, az uborkának vágjuk le a héját és karikázzuk fel. A paradicsomot kockázzuk össze.
2. Az öntet hozzávalót keverjük össze.
3. Forgassuk össze az öntetet a zöldségekkel.
4. A gránátalma magjait szedjük ki a gyümölcsből. Szórjuk rá a salátára a gránátalma magjait.

Parmezános sütőtök krémleves

Hasonló ízvilágú lett az idei első sütőtök krémlevesem, mint a tavaly készített kedvenc változatom.
Igaz, a recepten nem is változtattam túl sokat, pont csak annyit, hogy épp egy kicsit mégis más legyen. A sajtom adott volt hozzá, ugyanis volt a hűtőmben három darab árválkodó "parmezánvég" is.
A néhány hónapnyi "sütőtök nélküliség" után végül annyira ízlett ez a leves, hogy kétszer is elkészítettem, ráadásul szinte egymás után. Napokig ez volt az ebédem az utóbbi két hétben:)

Hozzávalók:
1 db (kb 50 dkg) tisztított sütőtök

2 kisebb fej lilahagyma

1 szelet füstölt szalonna

5 dl húsleves (vagy alaplé esetleg víz)
kb. 4 ek reszelt parmezán/grana padano
2 dl tejszín
só
olíva olaj

1. A szalonnát kockázzuk fel, adjunk hozzá kevés olíva olajt és süssük zsírjára.
2. Adjuk hozzá a felkockázott lilahagymát és dinszteljük meg 
3. A felkockázott sütőtököt adjuk a szalonnás-hagymás keverékhez és enyhén pirítsuk le.
4. Adjuk hozzá a húslevest és sózzuk.
5. Főzzük addig amíg a tök megpuhul és turmixoljuk össze simára.
6. Adjuk hozzá a tejszínt és a parmezánt valamint még adjunk hozzá még annyi vizet, hogy kellemes sűrűségű legyen.
7. Forraljuk össze a levest, valamint  amennyiben  még szükséges  fűszerezzük

Diós-lilahagymás tagliatelle

Egy igazi, őszi hangulatú tésztát hoztam ma, ha már így beköszöntött az ősz! Rohanós hétköznapokon ideális fogás lehet a következő tésztás fogás, hiszen nagyon gyorsan elkészíthetjük akár ebédre vagy vacsorára. Tényleg gyors, ugyanis a tészta főzési ideje alatt könnyedén el tudjuk készíteni a lilahagymás-pirított diós feltétet.

Hozzávalók (1 adaghoz)

1 db lilahagyma

1 marék durvára tört dió

só

olíva olaj

vaj

+ tagliatelle és sajt a tálaláshoz (pecorino -t használtam)

1. A hagymát csíkozzuk fel és olíva olajon és vaj keverékén dinszteljük meg, közben sózzuk meg enyhén, majd szedjük ki a serpenyőből.
2. Ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg enyhén a durvára tört diót.
3. Tegyük fel a tésztát főni.
4. Keverjük össze a kifőtt tésztát a pirított dióval és a lilahagymával, majd sózzuk ízlés szerint és tegyünk hozzá 1-2 evőkanállal a tészta főzővízéből, hogy kellemes állagú legyen.
5. Reszeljünk rá pecorino-t.

Kuszkusz padlizsánnal és csirkével

Voltatok már úgy, hogy eszetekbe jutott egy étel és egyszerűen nem ment ki a fejetekből? Én például most így jártam a következő fogással....

Jó néhány napja minden cél nélkül vettem egy padlizsánt. Vagyis igazából kettőt vásároltam, de az egyikből aztán közben elkészült egy  medvehagymás padlizsános tészta.

A másik padlizsán  a hűtőben várakozott és szinte minden nap eszembe jutott, hogy el kéne készíteni, mégpedig kuszkusszal és csirkemellel. 

Tegnap végre sor került rá, így szívesen ajánlom a figyelmetekbe, ha egy gyors és finom egyálételt szertnétek készíteni. 

Fogyaszthatuk frissen, vagy akár az elkészítést követő napon is!

Vendégeket várva, vagy elfoglaltabb napokon akár meg is oszthatjuk az amúgy se sok ideig tartó elkészítéi időt. Ütemezhetjük úgy, hogy előző nap megsütjük a padlizsánt és a csirkemellet és így a tálalás és fogyasztás előtt már csak a frissen elkészített kuszkuszt adjuk hozzá.

Hozzávalók:

25 dkg kuszkusz

1 nagyobb padlizsán
1 lilahagyma

1 db csirkemell húsa

só

1 ek vaj

olíva olaj

húsleves/alaplé vagy víz

1. A kuszkusz öntsük egy tálba.
2. A kuszkuszt öntsük fel annyi húslevessel/alaplével vagy vízzel, hogy ellepje. 
3. Sózzuk meg és keverjük el, majd takarjuk le annyi időre amíg beszívja a nedvességet (5-10 perc).
4. Keverjük el a vajat kuszkuszban.
5. Kockázzuk fel a lilahagymát és kevés olíva olajon dinszteljük meg.
6. Adjuk hozá a felkockázott padlizsánt és pirítsuk le. Közben sózzuk majd tegyük félre.
7. Öntsünk olíva olajat abba a serpenyőben amelyben a padlizsánt pirítottuk. Tegyük bele a felkockázott csirkemellet, sózzuk és enyhén pirítsuk le.
8. Keverjük hozzá a padlizsánt és a csirkemellet a kuszkuszhoz.

Medvehagymás-padlizsános tészta

Ismét egy gyors tésztás fogást hoztam..

Múltkor írtam, hogy  a sült paprikás tésztát nyaralás előtt készítettem, és most tűnődök, hogy ezt a padlizsánosat meg éppen azután, hogy hazaérkeztünk:) 

Mivel volt a hűtőmben olajban eltett medvehagyma, így azzal is ízesítettem, de akinek éppen nincs, vagy nem szereti, az nyugodtan ki is hagyhatja belőle.

Hozzávalók (2 adaghoz)

1 nagyobb padlizsán

1 db lilahagyma

1 ek olajban eltett medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

só

bors

olíva olaj

vaj

+ jófajta tészta és parmezán/grana padano a tálaláshoz

1. A padlizsánt mossuk meg és töröljük szárazra.
2. A hagymát kockázzuk össze és olíva olajon és vaj keverékén dinszteljük meg, adjuk hozzá medvehagymát és a zúzott fokhagymát és futtassuk meg.
3. Adjuk hozzá a kisebb darabokra szeletelt padlizsánt a hagymához és pirítsuk le, közben ízesítsük sóval, borssal
4. Tegyük fel a tésztát főni.
5. Keverjük össze a kifőtt tésztát az elkészült padlizsános keverékkel, plusz tegyünk hozzá 1-2 evőkanállal a tészta főzővízéből és reszeljünk rá grana padano/parmezán-t

Sült paprikás tészta

Úgy tűnik, hogy végérvényesen vége van a nyárnak.....pedig Én nagyon nemszertnékmégőszt,  nemszertnékmégőszt, nemszertnékmégőszt......

Milyen jó is volt majdnem két hete amikor még Én is a nyaralásra készülődtem és ahogy az ilyenkor lenni szokott igyekeztem a hűtőt is szorgalmasan kiüríteni. Az utolsó darab hűtőszekrényben árválkodó paprikákból egy finom sült paprikás tésztát készítettem, mely tökéletes nyaralás előtti ebéd volt.

Hozzávalók (2 adaghoz)

3 db zöldpaprika

3 db kápia paprika

2 db lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

só

bors

olíva olaj

vaj

+ jófajta tészta és parmezán/grana padano a tálaláshoz

1. A paprikákat mossuk meg és hagyjuk megszáradni vagy töröljük szárazra.
2. Tegyük a paprikákat sütőpapírral kibélelt tepsibe és 200 fokon süssük meg őket annyira, hogy a héjuk kezdjen feketedni. 
3. A megsült paprikákat még melegen tegyük légmentesen lezárható tálba és hagyjuk kb fél órán keresztül állni.
4. A paprikáknak távolítsuk el a szárait, húzzuk le a háját és távolítsuk el a magjait (ne mossuk le), majd kockázzuk fel.
5. A hagymát kockázzuk össze és olíva olajon és vaj keverékén dinszteljük meg, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és futtassuk meg.
6. Adjuk hozzá a paprikák húsát a hagymához és keverjük el, közben ízesítsük közben sóval.
7. Tegyük fel a tésztát főni.
8. Keverjük össze a kifőtt tésztát az elkészült parikás keverékkel és reszeljünk rá grana padano/parmezán-t

Tejfölös tök krémleves

Egy könnyed krémlevest hoztam ma. Mondjuk az igazsághoz hozzátartozik, hogy ez a leves nem ma készült hanem ahogy nézem a képek mentési idejét pontosan egy hónapja :) Aki szereti a kaprot nyugodtan tehet bele, mert remekül illene hozzá. Én nem tettem bele, mert sajnos nem tudok megbarátkozni az intenzív ízével, csakis kovászos uborkához szoktam belőle használni.

Hozzávalók:
1 kisseb tök
1 db vöröshagyma
3 dl húsleves 
vaj
bors
3 dl tejföl
olíva olaj
tökmag

1. Kevés vajon dinszteljük meg a felkockázott hagymát.
2. Adjuk hozzá a felkockázott tököt és enyhén pirítsuk le.
3. Adjunk hozzá a húslevest és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Főzzük addig amíg a tök megpuhul, majd turmixoljuk össze simára.
5. Adjuk hozzá a tejfölt és ha még szükséges  annyi vizet, hogy kellemes sűrűségű legyen. Forraljuk össze a levest, valamint  amennyiben  még szükséges  fűszerezzük.

Tálaljuk jóféle olíva olajjal, tökmaggal.

Grillezett sárgabarack saláta

...........mely nemrég készült, ugyanis a mai ebédem volt, de egész héten érett már a gondolat,hogy készítsek valamilyen grillezett sárgabarckos salátát. Most már tudom, hogy megérte várni vele, ugyanis csak ma jutott az eszembe, hogy lilahagymával fogom párosítani. Jó döntés volt, szerintem remekül illik hozzá!

Részemről ezzel a salátával zárom is az idei sárgabarcak szezont, ugyanis pontosan az utolsó darabokból készült ez a saláta, de jövőre ismételni fogom.

Hozzávalók:
saláta (pl. római, jég)
sárgabarack
vaj
olíva olaj
lilahagyma
fenyőmag

cukor (kókuszcukrot használtam, lehet másféle is például nádcukor is)

jóféle kenyér 

1. A barackokat felezzük meg és magozzuk ki.
2. Egy teflonos serpenyőt hevítsünk fel.
3. 4-5 darab barackhoz számolva  1 ek cukrot és 1 ek vajat tegyünk bele és karamellizáljuk meg.
4. Tegyük bele a felszeletelt lilahagymát és a barackokat először vágott felükkel lefelé és grillezük meg, Félidőben fordítsuk meg.
5. A salátát tépkedjük össze és tegyük ki a tányérra.
6. Tegyük rá a grillezett barackokat, a fenyőmagot és csíkokra szeletelt lilhagymát és locsoljuk meg olíva olajjal.

Fogyasszuk megpirított jóféle kenyérrel!

Cukkinis frittata feta sajttal

Gondolom mostanában sok helyen inkább a főzés nélküli, vagy a minimális idő alatt elkészíthető ételek kerülnek elsősorban terítékre. Így van ez mostanában Nálunk is......

Azt hiszem, hogy nagyszerű választás lehet ebben az igazi nyári időben a frittata valamelyik variációja is. Én most a következő cukkinis-fetás variációt készítettem.

Hozzávalók (25X30-as sütőformában sütöttem):
1 kisebb cukkini
1 kisebb vöröshagyma
olíva olaj
6 db tojás
10 dkg feta sajt

1. A hagymát szeleteljük fel apróra és kevés olíva olajon dinszteljük meg.
2. A cukkinit szeleteljük fel (nagyon) vékony szeletekre.
3. A tojást verjük fel habosra és sózzuk meg majd keverjük össze a megdinsztelt hagymával.
4. A cukkiniket tegyük bele egy serpenyőbe vagy tűzálló tálba  és öntsük le tojás felével. Morzsoljuk bele a feta felét. Ezt a rétegezést csináljuk meg még egyszer.
5. 200 fokos sütőben süssük készre kb 25 perc alatt.