Mustáros tarja

Viszonylag ritkán készítek tarját, de ha mégis ez készül, akkor általában előfőzöm sütés előtt. Most is így tettem majd egy fokhagymás-mustáros szósszal fűszereztem és ment a sütőbe!

Hozzávalók:
1,5 kg sertés tarja
5 ek mustár
só
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
5 babérlevél 

1. Az tarját tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel.
2. Adjuk hozzá a megtisztított 2 fej vöröshagymát, a fél fej fokhagyma megtisztított gerezdjeit és a babérlevelet.
3. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük fel lefedve lassú lángon főni.
4. Lefedve főzzük félpuhára (kb egy óra alatt).
5. Vegyük ki a húst a vízből.
6. A fokhagyma másik felét tisztítsuk meg és zúzzuk össze majd  keverjük össze a mustárral.
7. Kenjük be a húsdarabot körbe a a fokhagymás-mustáros keverékkel.
8. Helyezzük egy lefedhető sütőtálba, majd lefedve, 200  fokon süssük készre kb 1 óra alatt.
9. Szeletelés előtt pihentessük legalább fél órát.

Rétestésztában sült fetás csirkemell

Csirkemell, feta és fekete olívabogyó rejtőzik a képen réteslapba bújtatva majd hirtelen megsütve!
Igazából elég tanácstalan voltam, hogy mit is készítsek nemrég egy családi összejövetelre,  a csirkemell adott volt, de valahogy nem jutott eszembe semmilyen megfelelő fogás. Aztán szinte az utolsó pillanatban valahogy bevillant a következő kombináció.
Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk Nekem frissen sütve ízlett a legjobban!

Hozzávalók:
80 dkg csirkemell
olíva olaj
1 csomag réteslap (150g/8 lap)
25 dkg feta vagy krémfehér sajt
2 marék olíva bogyó (fekete)
só
bors
szezámmag a tetejére (elhagyható)
olaj a sütéshez

1. A csirkemellet szeleteljük fel kisebb darabokra. Öntsünk olívaoljat egy serpenyőbe és tegyük bele a csirkemell darabokat. Sózzuk (ügyelve arra, hogy a feta is sós lesz), borsozzuk és süssük meg.
2. Az olívabogyót és a fetát szeleteljük fel kisebb darabokra, majd adjuk hozzá a kihűlt húst és keverjük össze.
3. A réteslapokat vágjuk össze 4 darabbá.
4. Ügyeljünk arra, hogy minden legyen előkészítve, mert a réteslapok gyorsan szárazzá válhatnak. Amennyiben mégis kicsit kiszáradnának vizezzük be enyhén. 2 réteslapra halmozzunk a húsos keverékből és hajtsunk belőle párnákat.majd szórjuk meg szezámaggal a tetejét.
5. Forró olajban néhány perc alatt süssük készre.

Mustáros-csípős oldalas

Sertéshúsból az oldalas az egyik kedvencem és mivel már elég régen volt Nálunk, a hétvégén ezt készítettem majonézes vöröskáposzta salátával. Egy korábban a  blogon szerepelt fokhagymás-ketchupos oldalasnál már említettem, hogy általában úgy készítem ezt a fajta húst, hogy előtte előfőzöm. Most is így tettem, egy jó fűszeres főzést követően pácolás következett, majd a sütőbe került, így kellően szaftos és omlós lett a hús.

Hozzávalók:
1, 5 kg oldalas
2 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
5 babérlevél
bors
2 ek mustár
1 tk erős paprika ( pl. chili vagy erős pista)
só

1. Az oldalast daraboljuk fel, majd majd tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel.
2. Adjuk hozzá a 2 fej vöröshagymát, a megtisztított fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet és  a borsot.
3. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük fel lefedve lassú lángon főni.
4. Amikor már majdnem készre főtt  hagyjuk a lében kihűlni. 
5. Vegyük ki a húsdarabokat a léből és készítsük el a pácot.
6. A levet szűrjük le, a babérleveleket távolítsuk el. A megfőtt hagymákhoz adjuk hozzá a mustárt és az erős paprikát és borsozzuk ízlés szerint. Amennyiben még szükséges sózzuk meg.
7. Turmixoljuk össze a szószt és forgassuk meg benne az oldalas szeleteket. Süthetjük rögtön is, de jót tesz a húsnak, ha hagyjuk pácolódni, akár egy éjszakát is.
8. Lefedve, 200 fokon süssük készre, amikor megsült pirítsuk meg a tetejét.

Borsos-mustáros tarja

Csülköt szerettem volna hétvégén készíteni, de nem kaptam megfelelően szép darabot, így aztán maradt a "B terv" és a mélyhűtőben lévő tarja készült felhasználásra. Először arra gondoltam, hogy az egyik kedvencemet mustáros tarját készítek, de aztán elvetettem az ötletet és inkább egyben sütöttem meg a húst.

Mostanában viszonylag gyakran készítek különféle húsokat egyben sütve különféle ízesítéssel, fűszerezéssel. Az oka egyszerű: gyors, finom és egyszerű:)

Hozzávalók:
1 kg sertés tarja
30 g színes bors
5 ek mustár
só

1. A tarját sózzuk be, majd 2-3 órát hagyjuk állni.
2. A borsot törjük össze és keverjük össze a mustárral. 
3. Kenjük be a húsdarabot körbe a a borsos-mustáros keverékkel.
4. Helyezzük egy lefedhető sütőtálba, majd lefedve, 150 fokon süssük készre kb 3 óra alatt. 
5. Szeletelés előtt pihentessük legalább fél órát. 

Aszalt szilvával töltött rakott csirkemell

Azt hiszem, hogy akár a közelgő ünnepekkor is megállja a helyét a következő aszalt szilvával töltött húsos fogás, így jószivvel ajánlom mindazoknak, akik esetleg idő, vagy ötlethiány miatt még nem döntöttek a karácsonyi menüről.

Túl azon, hogy finom, rendkívül mutatós is és nem utolsó sorban azért is lehet jó választás, mert akár előre is el tudjuk készíteni. Igazság szerint még jobb is, ha úgy időzítjük, hogy tálalás előtt egy-két órával már megsüljön, mert úgy egész biztosan szépen tudjuk majd szeletelni.

Én egy szögletes sütőformában készítettem, de süthetjük akár őzgerincformában is.

Hozzávalók:

egy nagyobb csirkemell 

20 dkg aszalt szilva

20 dkg szeletelt bacon

20 dkg félkemény sajt

2 db tojás

2 dl tejszín

3 ek liszt

só

bors

1. A csirkemellet kockázzuk fel és sózzuk, borsozzuk be enyhén (számítva arra, hogy a bacon is sós).
2. A tojásokat keverjük ki a liszttel és a tejszínnel.
3. A sütőformát béleljük ki sütőpapírral. A baconszeletekkel tegyük a sütőpapírra és béleljük ki sütőformát keresztbe, úgy, hogy a forma szélein túllógjanak a baconok, hogy majd vissza lehessen hajtani a tetejére.
4. Tegyük a hús felét a baconös rétegre egyenletesen.
5. Tegyünk a húsrétegre egy réteg aszalt szilvát.
6. Az aszaltszilvás rétegre tegyünk rá a maradék húsréteget.
7. Öntsük le az egészet a tejszínes keverékkel.
8. A sajtot szeleteljük fel és borítsuk be vele a tetejét.
9. Borítsuk be az egészet a túllógó baconszeletekkel.
10. Alufóliával lefedve 180 fokon süssük készre, a sütési idő végén vegyük le a fóliát és úgy süssük, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Miután megsült várjunk amíg kihűl, utána szépen szeletelhető!

Diós-csirkés saláta

Most, hogy itt a tél, sajnos sokkal kevesebbszer kerül a tányéromra saláta, mint ahogy kellene, pedig sok olyan saláta van amit nagyon szeretek. 

A következő saláta most készült Nálam először, és kapásból azt hiszem, hogy az egyik kedvencem lett. Nagyon finom a pirított dió a salátával, próbáljátok ki!

Hozzávalók:
1 fej saláta (fejessalátát használtam, de lehet más is pl.jégsaláta, római saláta)
1 egész csirkemell

4 marék dió

Az öntethez:

1 kis doboz tejföl
3 gerezd fokhagyma

3 ek olíva olaj

2 mk mustár

1 mk cukor  (nyrífacukrot használtam)
só
bors

1. A diót törjük össze, majd kevés olíva olajon enyhén pirítsuk le és tegyük félre.
2. A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra majd kockázzuk fel.
3. Öntsünk olíva olajat egy serpenyőbe és forrósítsuk fel.Tegyük bele a húst, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Süssük készre, és a végén enyhén pirítsuk le.
4. A salátát mossuk meg és aprítsuk fel.
5. A fokhagymát zúzzuk össze, majd az öntet többi hozzávalójával együtt keverjük krémesre
6. Tálaljuk a salátát az öntettel, a csirkével és a pirított diódarabokkal.

Diós-csirkemelles tészta

Gondolom, hogy legfőképpen a karácsony havának köszönhetően vagyok úgy, hogy többféle tipikusan évvégi ünnepekkor használatos fűszert és alapanyagot is szívesen használok mostanában. 

Múlt héten például legszívesebben diót tettem volna mindenbe, így ennek köszönhetően készült egy finom saláta és a következő tésztás étel is. Próbáljátok ki, Nekünk nagyon ízlett!

Hozzávalók ( 4 személyre):
1 egész csirkemell
2 dl tejszín
2 dl tejföl
olíva olaj
bors
bazsalikom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg sajt (eidamit használtam)
3 marék dió
40 dkg szélesmetált

1. A diót törjük össze, majd kevés olíva olajon enyhén pirítsuk le és tegyük félre.
2. A hagymát kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon dinszteljük meg.
3. Adjuk a hagymához a felkockázott csirkemellet és enyhén pirítsuk meg, közben sózzuk.
4. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a tejszínt, tejfölt és ízesítsük  borssal, bazsalikommal. 
5. Főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot és folyamatosan kevergetve sűrítsük be.
6. A tésztát főzzük ki.

Tálaljuk a kifőtt tésztát a csirkemelles szósszal és a pirított dióval.

Tőkehalmájas saláta

A hétvégén rendet tettem a számítógépemen, többek között biztonsági másolatokat készítettem, valamint rendezgettem a képeimet. Találtam néhány olyan ételfotót is melyek már régóta várakoznak, de eddig még kerültek fel a blogra. Mivel a héten úgy néz ki, hogy nem lesz időm főzni, most eldöntöttem, hogy sorba hozom azokat a recepteket, melyekkel el vagyok maradva. 

Elsőként jöjjön ez a végtelenül egyszerű, de szerintem annál finomabb saláta! Mivel tényleg nagyon egyszerű, a hozzávalókat is csak ötletként, támpontként írtam, bátran tovább variálhatjuk ízlés szerint.

Hozzávalók:
1 kisebb fej vagy egy fél saláta (fejessaláta, jégsaláta, római saláta)
1 tőkehalmáj konzerv
2 szál újhagyma
2 szelet száraz rozskenyér

Az öntethez:
1 kis doboz tejföl
2 gerezd fokhagyma
3 ek olíva olaj
2 mk mustár
1 mk nyrífacukor
só
bors
lime vagy citromlé

1. A salátát és az újhagymát mossuk meg és vágjuk össze kisebb darabokra, majd tegyük egy salátástálba és keverjük össze.
2. A fokhagymát zúzzuk össze, majd az öntet többi hozzávalójával együtt keverjük krémesre.
3. Tálaljuk a salátát a tőkehalmájjal, az öntettel és a szárított kenyérkockákkal/darabokkal.

Amennyiben nincs száraz rozskenyerünk készíthetjük friss kenyérből is. A kenyérszeletek belét kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon pirítsuk meg.

Baconbe göngyölt aszalt szilvás karaj

Korábban  már szerepelt a blogon egy aszalt szilvával töltött karaj, akkor az a variáció egyben sütve készült. Ennél a változatnál a húszeletek külön-külön kaptak a belsejükbe három-három szem aszalt szilvát, majd baconbe tekertem őket. Érdemes kipróbálni.... akár egy hétvégi ebédre, akár vendégvárónak, vagy hidegtálra is jó választás lehet.

Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj
20 dkg szeletelt bacon
10 dkg aszalt szilva
só
bors

1. A húst szeleteljük fel és klopfoljuk ki enyhén. Sózzuk (a bacon is sós!) és borsozzuk.
2. Minden hússzeletre tegyünk 3 szem aszalt szilvát és göngyöljük fel, majd tekerjük be a baconbe.
3. Tegyük a feltekert húsokat egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé.
4. Előmelegített sütőben, 200 fokon lefedve süssük készre. Az utolsó 10 percben lefedés nélkül pirítsuk meg enyhén a tetejét.

Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk!

Fokhagymás-ketchupos oldalas

Tökéletes hétvégi ebéd lehet ha sült oldalast készítünk valamilyen könnyed körettel. Szerintem külön pozitívum, hogy nem kell ott állni mellette amíg elkészül, hiszen megfő/sül magától. Ideális a főzést előző estére tervezni, így másnapra már nem marad más, mint az, hogy turmixoljunk egy finom szószt és betegyük a sütőbe. Az oldalast többféleképpen is szoktam készíteni, de általában csak az ízesítést szoktam variálni, magát az elkészítési módot nem. Szerintem úgy lesz igazán jó szaftos és omlós a hús, ha egy jó fűszeres főzést követően kerül a sütőbe.

Hozzávalók:
1, 5 kg oldalas
2 fej vöröshagyma
1 kápia paprika (elhagyható)
16 gerezd fokhagyma
5 babérlevél
kb 8 szem bors
1 tk chili
só
4 ek bolti vagy házi ketchup

1. Az oldalast daraboljuk fel, majd majd tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel.
2. Adjuk hozzá a 2 fej vöröshagymát, a paprikát, 8 gerezd fokhagymát, a babérlevelet és  a borsot.
3. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük fel lefedve lassú lángon főni.
4. Amikor már majdnem készre főtt (szinte már leválik a hús a csontról) hagyjuk a lében kihűlni. Nyugodtan állhat egy éjszakán keresztül is a lében.
5. Vegyük ki a húsdarabokat a léből, és helyezzük egy tepsibe.
6. A levet szűrjük le, (a babérlevelet távolítsuk el) és kb 3 dl-ert öntsünk bele a turmixgépbe. Adjuk hozzá a megfőtt hagymákat és a paprikát. Tegyük hozzá a chilit a ketchupot, valamint a további 8 fokhagymagerezdet is. Amennyiben még szükséges sózzuk meg.
7. Turmixoljuk össze a szószt és forgassuk meg benne az oldalas szeleteket. A maradék szószt öntsük rá a húsra.
8. Lefedve, 200 fokon süssük készre, amikor megsült pirítsuk meg a tetejét.

Tonhalas-mozarellás saláta

Ma a kedvenc salátámat hoztam el Nektek:) Az elmúlt hónapokban gyakran fogyasztottam, volt hogy egy héten többször is a tányéromra került. Mivel egyszerűen megunhatatlan számomra, így nem is szoktam túlzottan variálni. Néha hagyma nélkül  készítem, vagy egy néhány csepp majonézt szoktam hozzá keverni, de legtöbbször csak olíva olajat öntök hozzá.

Hozzávalók (2 adaghoz):

fél jégsaláta

1 doboz tonhaltörzs konzerv (olajban, vagy sós lében eltett is lehet)

1 fej lilahagyma

1 zacskó mozarella

olíva olaj

1. A salátát mossuk meg és vágjuk össze nagyobb darabokra. A hagymát karikázzuk fel vékony szeletekre.
2. A halról öntsük le a levét (aki szereti fel is használhatja)
3. A salátalevelekre szedjünk a halból, tegyük rá a mozarellát, valamint a hagymát.
4. Ízesítsük olíva olajjal.

Tormás rántott hús

Nem tudom, hogy más, hogy van vele, Én a tormát abszolút a húsvéthoz kötöm. Az, az igazság, hogy nem is igazán szoktam máskor fogyasztani, akkor viszont elmaradhatatlan az ecetes torma. Így, eddig minden évben csak egy üveggel szokott fogyni a tormából, és maradékot, hogy ne kelljen kidobni, rendszerint valamilyen hús pácolásához szoktam felhasználni. Néhány hete azonban húsvétra készülődve, eszembe villant, hogy bizony-bizony kéne többször is tormás ételeket fogyasztani. Az első étel, ami eszembe jutott, az a tormás rántott hús volt. Ma el is készítettem, egy kis salátával remek ebéd volt.

Hozzávalók:
sertéskaraj
liszt
tojás
zsemlemorzsa
szezámmag (elhagyható)
reszelt torma
olaj a sütéshez
ecetes reszelt torma

1. A húst a szokásos módon klopfoljuk ki, majd sózzuk be.
2. Az ecetes torma levét csöpögtessük le, majd a tormát tapogassuk rá a hússzeletek mindkét oldalára.
3. Utána a klasszikus lisztes-tojásos-zsemlemorzsás papírba forgassuk be a hússzeleteket. Én a zsemlemorzsába tettem szezámmamgot is.
4. Forró olajban süssük aranybarnára a húsokat.

Baconbe tekert szűzérmék

Legutóbb, mikor a kedvenc húsboltomban vásároltam, a hentes egy nagyon szép szűzpecsenyét hagyott a karajcsonton. Már akkor eldöntöttem, hogy ebből valami új receptet fogok kipróbálni. Majdnem úgy történt, hogy fűszeres kéregben sütöttem meg, de aztán találtam itthon egy csomag bacont, így ezt használtam fel a készítésekor. Jó döntés volt:)

Hozzávalók:
1 db szűzpecsenye
20 dkg szeletelt bacon
só
olíva olaj

1. A húst sózzuk be (számoljunk azzal, hogy a szalonna is sós) és hagyjuk néhány órát állni.
2. Szeleteljük fel a húst a bacon szélességével megegyező méretűre.
3. Tekerjük be a húst a szalonnába.
4. Öntsünk kevés olíva olajat egy serpenyőbe és forrósítsuk fel. A hússzeletek tetejét és alját hirtelen süssük meg. Csak annyira süssük, hogy egy sült kéreg képződjön a húson.
5. Egy tűzálló tálba tegyük bele egymás mellé a hús darabokat, majd lefedve 200 fokon süssük készre.

Pikáns-mustáros tarja

Aki szereti a pikáns ízeket, nem fog csalódni, ha elkészíti a következő ételt. Ideális vendégváró fogás is lehet, hiszen remekül elő lehet készíteni, és amíg sül a hús, maradhat idő egyéb dolgokra is. Mi salátával fogyasztottuk, mely remekül illet hozzá.

 

Hozzávalók:
1 kg sertés tarja
só
bors
chili
mustár
3 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
olaj

1. A tarját szeleteljük fel vastagabb szeletekre. (ne klopfoljuk!)
2. Sózzuk, valamint borsozzuk meg mindkét oldalukat és szórjuk rá egy kis chilit is.
3. A hússzeleteket kenjük be mustárral, majd tegyük bele egy tálba, és öntsünk rá annyi olajat, hogy teljesen ellepje. Legalább egy éjszakán keresztül pácoljuk hűtőszekrényben.
4. Egy serpenyőben, nagy lángon, kevés olajon süssük meg a hússzeleteket mindkét oldalról, de csak annyira, hogy sült kéreg képződjön rajta. A hús szeleteket tegyük bele egymás mellé egy tepsibe.
5. Karikázzuk fel e hagymát, és fonnyasszuk meg abban a serpenyőben, melyben a húst is sütöttük.  A végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is, és néhány percig süssük össze.
6. Tegyük a hagymát a hússzeletek tetejére.
7. Lefedve, 200 fokon süssük készre, amikor megsült pirítsuk meg a tetejét.

Rozmaringos hekk

Sokszor egy nagyon egyszerűen elkészíthető étel, kevés hozzávalóval és ráfordított idővel sokkal többet ér, mintha túlvariálnánk. Ezt a következő halas finomságot mindenképpen ebbe a kategóriába sorolnám. A rozmaring és az olíva olaj kettőse éppen elég ahhoz,hogy a hekkből fantasztikus halas fogást komponáljon.

Hozzávalók (2 személyre):
0,5 kg fagyasztott hekk
só
őrölt rozmaring
friss rozmaring (elhagyható)
olíva olaj
sütőpapír
citrom a tálaláshoz

1. A hekket olvasszuk ki majd sózzuk be.
2. Vágjunk le a sütőpapírból akkora darabokat, melyekbe egy nagyobb, vagy két kisebb halat be lehet majd csomagolni.
3. Kevés rozmaringgal szórjuk meg a haldarabokat, majd helyezzük rá egyesével-kettesével a sütőpapírokra.
4. Amennyiben van otthon friss rozmaring, tegyünk a halakra néhány levelet, majd locsoljuk meg olíva olajjal.
5. Tekerjük össze a sütőpapírt a halakon, úgy mintha szaloncukrot csomagolnánk.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt süssük készre.
7. Tartsuk még kb.10 perig a papírban a megsült halakat, majd fogyaszthatjuk.

Cigánypecsenye

Hétvégén vendégeket vártam, ekkor készítettem el életem első cigánypecsenyéjét. Azt, hogy miért is nem szoktam készíteni  nem is tudom..... igazából csak nem szokott eszembe jutni, pedig nagyon szeretem. Azt hiszem, ez ezután másképp lesz, és rendszeresen terítékre fog kerülni a jövőben. Mielőtt nekiálltam tanulmányoztam a szakirodalmat:) és jó néhány receptet végigolvastam. Aztán a sok variációból megalkottam a magam változatát, melyet szívesen ajánlok Mindenkinek!

Hozzávalók:

1,5 kg sertés tarja

3 fej fokhagyma

2 nagy fej vöröshagyma

pirospaprika

petrezselyem

bors
só

annyi szelet házi szalonna amennyi hússzeletünk van

2 tk mustár

1. A húst mossuk meg és szeleteljük fel vastagabb szeletekre.
2. A hús szeleteket klopfoljuk ki majd enyhén sózzuk meg és borsozzuk meg mindkét oldalukat.
3. A fokhagymát és a vöröshagymát pürésítsük össze pl. egy botmixerrel és keverjük hozzá a mustárt.
4. A hagymás szósszal kenjük be a hússzeletek mindkét oldalát, majd egy éjszakán keresztül, de legalább néhány órán keresztül pácoljuk hideg helyen.
5. A szalonnák tetejét irdaljuk be jó mélyen, majd egy serpenyőben süsük meg jól a szalonna szeleteket.
6. A  hússzeletek mindkét oldalát süssük meg nagy lángon a szalonna zsírjában, de csak annyira, hogy kéreg képződön rajta.
7. A megmaradt zsiradékot öntsük bele egy tepsibe, majd pakoljuk rá a hússzeleteket. A húsok tetejére tegyük rá a megsült szalonnákat.
8. Fóliával letakarva süssük készre kb. fél órán keresztül. Utána vegyük le a fóliát és 200 fokon pirítsuk kicsit meg.
9. Tálaláskor szórjunk a tetejére pirosparikát, petrezselymet, és ízlés szerint további fokhagymát is adhatunk hozzá.

Aszalt szilvával töltött karaj

Már hónapokkal ezelőtt kigondoltam azt a menüt, amit Édesanyám 60. születésnapjára terveztem. A vacsora egyik fogása ez az aszalt szilvával töltött karaj volt. Talán még jobban is sikerült, mint ahogy elképzeltem. Fotózásra sajnos a sok tennivaló miatt kevés időm maradt...

Hozzávalók:

2 kg bőrös karaj

20 dkg aszalt szilva

2,5 dl száraz fehér bor

pár szál friss rozmaring
só

1. Az asztalt szilvát áztassuk be a borba.
2. A hús bőrét irdaljuk be kereszt irányban egy éles késsel, de csak a bőrt, az alatta levő zsírréteget ne.
3. A karajt szúrjuk át mindkét végéről egy késsel, majd dugjuk át rajta egy főzőkanál nyelét.
4. A szilvát töltsük bele a karajba  a hús mindkét végéről. Amennyiben szükséges a főzőkanállal is segíthetünk jól belenyomkodni a szilvát.
5. Sózzuk be húst minden oldalról, majd öntsük rá a bort, amiben áztattuk a szilvát.
6. Friss rozmaringgal minden oldalról tűzködjük meg a húst.
7. Tegyük bele egy nagyobb jénai tálba a húst, és egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
8. Öntsünk egy serpenyőbe olíva olajat, majd forrósítsuk fel. A húst minden oldalról süssük át benne, pont csak annyira, hogy egy kéreg képződjön a hús oldalán.
9. Tegyük vissza húst a jénaiba és fedjük le.
10. 150 fokon süssük kb 2,5 órán keresztül, majd 180 fokon még 45 percig.
11. Amikor már megpuhult a hús vegyük le a jénai tetejét és hagyjuk, hogy a bőrös rész megpiruljon.
12. Hagyjuk a húst kihűlni, utána tudjuk gyönyörűen tetszőleges vastagságúra szeletelni.