Mustáros tarja

Viszonylag ritkán készítek tarját, de ha mégis ez készül, akkor általában előfőzöm sütés előtt. Most is így tettem majd egy fokhagymás-mustáros szósszal fűszereztem és ment a sütőbe!

Hozzávalók:
1,5 kg sertés tarja
5 ek mustár
só
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
5 babérlevél 

1. Az tarját tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel.
2. Adjuk hozzá a megtisztított 2 fej vöröshagymát, a fél fej fokhagyma megtisztított gerezdjeit és a babérlevelet.
3. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük fel lefedve lassú lángon főni.
4. Lefedve főzzük félpuhára (kb egy óra alatt).
5. Vegyük ki a húst a vízből.
6. A fokhagyma másik felét tisztítsuk meg és zúzzuk össze majd  keverjük össze a mustárral.
7. Kenjük be a húsdarabot körbe a a fokhagymás-mustáros keverékkel.
8. Helyezzük egy lefedhető sütőtálba, majd lefedve, 200  fokon süssük készre kb 1 óra alatt.
9. Szeletelés előtt pihentessük legalább fél órát.

Mustáros-csípős oldalas

Sertéshúsból az oldalas az egyik kedvencem és mivel már elég régen volt Nálunk, a hétvégén ezt készítettem majonézes vöröskáposzta salátával. Egy korábban a  blogon szerepelt fokhagymás-ketchupos oldalasnál már említettem, hogy általában úgy készítem ezt a fajta húst, hogy előtte előfőzöm. Most is így tettem, egy jó fűszeres főzést követően pácolás következett, majd a sütőbe került, így kellően szaftos és omlós lett a hús.

Hozzávalók:
1, 5 kg oldalas
2 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
5 babérlevél
bors
2 ek mustár
1 tk erős paprika ( pl. chili vagy erős pista)
só

1. Az oldalast daraboljuk fel, majd majd tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel.
2. Adjuk hozzá a 2 fej vöröshagymát, a megtisztított fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet és  a borsot.
3. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük fel lefedve lassú lángon főni.
4. Amikor már majdnem készre főtt  hagyjuk a lében kihűlni. 
5. Vegyük ki a húsdarabokat a léből és készítsük el a pácot.
6. A levet szűrjük le, a babérleveleket távolítsuk el. A megfőtt hagymákhoz adjuk hozzá a mustárt és az erős paprikát és borsozzuk ízlés szerint. Amennyiben még szükséges sózzuk meg.
7. Turmixoljuk össze a szószt és forgassuk meg benne az oldalas szeleteket. Süthetjük rögtön is, de jót tesz a húsnak, ha hagyjuk pácolódni, akár egy éjszakát is.
8. Lefedve, 200 fokon süssük készre, amikor megsült pirítsuk meg a tetejét.

Zabpelyhes lencsefasírt

Mivel már vészesen közeleg az év vége és az új év eleje, így gondolom, hogy már Mindenkinek megvan (aki szereti és őrzi az ilyenkor szokásos lencsefogyasztási hagyományt), hogy milyen lencsés fogás fog terítékre kerülni.
Nálam ilyenkor  minden évben készül lencseleves, ettől nem tudok eltérni, de kipróbáltam egy könnyed lencsefasírtot is, melyet szívesen ajánlok valamilyen klassz mártogatós szósszal. Mondjuk szerintem nagyon illik hozzá egy fokhagymás-tejfölös hmmm.....?

Hozzávalók:
15 dkg lencse
3 babérlevél
1 fej vöröshagyma
2 tojás
bors
só
4 kk mustár
zabpelyely 
olaj a sütéshez

1. A lencsét tegyük fel főni a babérlevelekkel és sóval.
2. Miután megfőtt szedjük ki a babérleveleket és szűrjük le, majd pépesítsük össze botmixerrel.
3. A hagymát kockázzuk fel apróra és keverjük hozzá a széttört lencsét.
4. Adjuk hozzá a tojást, a mustárt és annyi zabpelyhet, hogy fasírtszerű masszát kapjunk.
5.  Sózzuk valamint borsozzuk ízlés szerint,
6. Pihentessük a masszát legalább fél órán keresztül hűtőszekrényben.
7. Formázzunk belőle kisebb gombócokat.
8. Forró, bő olajban süssük aranybarnára  a gombócokat.

Ketchup II.

Mivel tökéletesen meg voltam elégedve a tavaly eltett ketchup receptemmel, így annak rendje és módja szerint múlt héten bevásároltam minden hozzávalót az elkészítéséhez. Aztán amikor nekikészülődtem a befőzéshez, úgy voltam vele, hogy csak kéne valamit változtatni, újítani a recepten. 

Sokat ötletelni, pláne vásárolni nem volt már időm, így lényegében az került még bele amit itthon találtam....Fél kg alma egy fél zeller, olíva olaj, és valamivel több bors és oregano került az alaprecepthez. 

Hozzávalók:
2 kg paradicsom
1 kg kápia paprika
0,5 kg vöröshagyma
0,5 kg alma
fél zeller
1 ek só
cukor vagy édesítőszer
1 ek mustár
2 tk bors
2 dl 10%-os ecetnek megfelelő mennyiségű ecet ( almaecet, fehérborecet, esetleg sima étkezés ecet)
7 db babérlevél
3 tk oregano
4 tk bazsalikom
1 dl olíva olaj
natrium benzoát

1. A paradicsomot és a paprikát mossuk meg. A vöröshagymát és a zellert tisztítsuk meg.
2. A paradicsomokat  és a paprikákat csumázzuk ki és vágjuk össze nagyobb darabokra. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra összevágott hagymát, almát és a zellert
3. Tegyük hozzá a mustárt, az ecetet, a sót, a babérlevelet és a borsot.
4. Alacsony lángon lefedés nélkül főzzük kb 2 órán keresztül. Időnként keverjük meg, nem kell túl sokszor.
5. Szedjük ki a babérleveleket és a zellert és turmixoljuk össze az egészet.( Mivel nem rajongok a zellertízér, így Én turmixollás előtt kivettem belőle, de akár nyugodtan bent is hagyható)
6. Adjuk hozzá az oreganót és a bazsalikomot.
7. Édesítsük ízlés szerint valamint tegyük hozzá az olíva olajat.
8. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk össze az egészet.
9. Adjunk hozzá egy kevés (kb fél kk natrium-benzoátot) és keverjük el.
10. Töltsük üvegekbe, majd zárjuk le és fordítsuk az üvegeket fejre kb 10 percre.

Lencsekrémleves szalonna chips-szel

Nem kifejezetten az évszakhoz illő levest hoztam ma, de most ez van, mert ez készült Nálam....Az az igazság, hogy nagyon ritkán készítek lencsés ételeket, valahogy nem is értem, hogy miért, de nem igazán jut eszembe. Aztán amikor nagy ritkán sorra kerül a lencse valamilyen változatban, akkor meg mindig megfogadom, hogy nem fogom a jövőben hanyagolni, hiszen alapvetően szeretjük a lencsés ételeket.

Hozzávalók:
20 dkg lencse
1 db  vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
5 dl húsleves -esetleg elhagyható és vízzel helyettesíthető-
só
bors
olíva olaj
2 szelet húsos szalonna
4 db babérlevél

1. A szalonnát kockázzuk fel és süssük meg ropogósra. A megsült szalonnachipset szedjük ki egy tányérra.
2. A hagymát kockázzuk fel. A megmaradt szalonna zsírjához öntsünk olíva olajat, majd dinszteljük meg rajta a hagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és futtassuk meg.
3. Adjuk a lencsét a hagymához, majd öntsük fel a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a babérlevelet.
4. Főzzük a lencsét készre.
5. Szedjük ki a babérleveleket, majd adjuk hozzá a tejfölt és turmixoljuk össze az egészet.
6. Amennyiben sűrű a levesünk öntsük fel húslevessel vagy vízzel és forraljuk össze az egészet.
7. Tálaljuk jó melegen szalonna chips-szel.

Korhelyleves

Annak ellenére, hogy a savanyú káposztát akár önmagába, akár székely-vagy töltött káposztának elkészítve nagyon szeretem, levest egyáltalán nem szoktam belőle készíteni. Eddig......de biztosan vagyok benne, hogy ez a jövőben megváltozik. Fogalmam sincs, hogy ez miért alakult így, de örülök, hogy egyik nap végre eszembe jutott, és elkészítettem.

Hozzávalók:
25 dkg savanyú káposzta
10 dkg száraz kolbász
1 kk pirosparika
2 babérlevél
kevés olaj
1 szelet húsos szalonna
só
2 dl tejföl

1. A szalonnát kockázzuk fel, a kolbászt pedig karikázzuk fel vékony szeltekre.
2. Kevés olajon süssük ki a szalonna zsírját és hagyjuk kissé ropogósra sülni. Adjuk hozzá a  felkockázott hagymát  és dinszteljük meg. Tegyük a hagymához a kolbászt és süssük zsírjára.
3. Adjuk hozzá a pirospaprikát, majd öntsük fel vízzel. Adjuk hozzá a káposztát, valamint a  babérlevelet, valamint ízlés szerint sózzuk. 
4. Lassú lángon, lefedve főzzük készre.
5. Habarjuk be tejföllel majd forraljuk össze.

Lencseleves füstölt sonkával, tejfölösen

A lencseleves Nálam kifejezetten az újévhez kötődik, nem is szoktam máskor készíteni. A napokban azonban eszembe jutott ez a jó kis leves és elkészítettem. Először füstölt kolbászos variációban gondolkodtam, aztán szerencsére eszembe jutott, hogy jó néhány adag füstölt sonka várakozik még a fagyasztóban, így azt használtam hozzá.

Hozzávalók:

20 dkg lencse

25 dkg füstölt sonka
3 dl tejföl
1 kisebb csokor petrezselyem
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk mustár
4 db babérlevél
só
olaj

1. A lencsét áztassuk be kb 1 órára (az áztatás akár el is hagyható, de így gyorsabban készre fog főni). A füstölt sonkát tegyük fel hideg vízben főni. Főzzük lassú lángon, lefedve kb 1 órán keresztül.
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg az olajon. A sárgarépát karikázzuk fel, majd tegyük a hagymához és enyhén pirítsuk le.
3. Öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a lencsét, valamint a felkockázott sonkát. Adjuk hozzá a babérlevelet, valamint ízlés szerint adjunk hozzá a sonka levéből. Sózzuk, de óvatosan, mert a sonka illetve a leve eleve sós. Főzzük készre.
4. Keverjük ki simára tejfölt a mustárral és az összezúzott fokhagyma gerezdekkel.
5. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet a leveshez, majd habarjuk be a tejfölös keverékkel  és forraljuk össze.

Amennyiben nem használjuk fel az összes sonkalevet, ne öntsük ki. Le lehet fagyasztani, és felhasználható különböző főzelékekhez, levesekhez (pl. bab, lencse, burgonya)