Karamellás-kekszes szelet

Hahó-hahó! Nagyon régen posztoltam már, de tervezem, hogy "visszatérek" és megpróbálok a közeljövőben rendszeresen jelentkezni :) Most pedig éppen van egy jó receptem is.....

Húsvétra mindenképpen valamilyen egyszerű és kis adag sütit terveztem, ami persze finom is. Aztán úgy alakult, hogy végül még annál is egyszerűbben megoldottam, mint ahogy elképzeltem, hiszen mégcsak a sütőt se kellett bekapcsolnom.
Az süti alapötlete a karácsonykor készített kinder bueno szelet-ből ered, amibe szintén van keksz is és egy hasonló vaníliás-pudingos krém is

Hozzávalók: 

szögletes alakú háztartási keksz (mennyiséget nem írok, mert a keksz mérete típusonként változhat. Annyi kell hozzá, hogy a  kb. 32 * 24 cm-es tepsit három sorban ki tudjuk vele rakni)

Krém:
0,6 dl  liter tej
cukor vagy édesítőszer
2 csomag vaníliás puding
1 vaníliarúd magjai vagy vanília kivonat
12 dkg puha vaj

A karamell réteghez
35 dkg barna cukor (helyette kókuszcukorral is el tudom képzelni)
3 dl tejszín
12 dkg  vaj

étcsokoládé forgács a tetejére 

kevés tej a kekszek áztatásához.

1. A pudingport egy kevés tejjel keverjük ki simára
2. A többi tejet a vanília magjaival forraljuk fel, közben édesítsük ízlés szerint.
3. Adjuk a felforralt tejhez a pudingporos masszát és folyamatos keverés mellett sűrítsük be. 
4. Hagyjuk a pudingot langyosra hülni majd  habverővel keverjük ki krémesre a vajjal.
5. A cukrot, a tejszínt és a vajat tegyük egy lábasba, majd időnként megkeverve forraljuk fel. Lassú lángon  kb 10-15 perc alatt sűrítsük be. 
6. Készítsünk elő egy tepsit  vagy formát és tegyünk az alájra sütőpapírt. A kekszeket épphogy mártsuk bele a tejbe (áztatni nem kell) és tegyünk a forma aljába  egy réteg kekszet.
7. A kekszre kenjük rá a karamelles krém felét.
8. A karamelles rétegre tegyünk egy újabb sor beáztatott kekszet.
9. A kekszes réteg tetejére simítsuk rá a vaníliapudingos réteget.
10. A pudingos rétegre tegyünk egy újabb sor áztatott kekszet.
11. Majd végül a sütemény tetejét kenjük meg a karamellás krém feléve.
12. Hagyjuk a süteményt legalább egy éjszakát hűvös helyen vagy hűtőszekrényben pihenni.
13. A sütemény tetejére vagdossunk csokoládáforgácsot..

Sült túrótorta feketeszerderrel

Valamikor hét elején találkoztam a facebookon a következő torta alapreceptjével és rögtön el is döntöttem, hogy hétvégén megsütöm. A recept lényege, hogy túró, tojás, pudingpor, cukor, és valamilyen gyümölcs kell hozzá, majd az egészet összekeverve kell megsütni. Aztán továbbolvasgatva láttam még jó ötleteket is, például azt, hogy akár össze is lehet turmixolni a túrót és akkor máris kicsit sajttortára hasonló állag lehet a végeredmény.

Ma végre neki is láttam a torta elkészítésesnek de észrevettem, hogy egy kicsit kevesebb túróm van itthon mint ami szükséges lenne, így rögtön változtatnom is kellet a recepten és megalkottam a saját variációmat.

Ebben a változatban a túró egy részét joghurt valamint tejföl keveréke teszi ki. Variálhatjuk többféle gyümölccsel, vagy akár maradhatunk az alapreceptben megadottaknál. Ebben az esetben hagyjuk el a joghurtot és a tejfölt és 50 dkg túróval készítsük.

Miután elkészült a torta és megkóstoltam jót mosolyogtam magamban ugyanis eszembe jutott, hogy lassan 3 éve Én már készítettem egy nagyon hasonló citromos tortát :)

Hozzávalók:

35 dkg túró

1 dl joghurt

1 dl tejföl

1 csomag vaníliás pudingpor

cukor vagy édesítőszer

2 db tojás

1 rúd vanília magjai (elhagyható, de sokkal finomabb lesz ha beletesszük)

2 bögrényi feketeszeder (ez akár lehet kevesebb is vagy használhatunk másféle gyümölcsöt is)

1. A szeder kivételével az összes hozzávalót tegyük bele egy edénybe és botmixerrel turmixoljuk össze. Közben kóstolgassuk és édesítsük ízlés szerint.
2. Öntsük a masszát egy sütőpapírral kibélelt tortafaormába (Én pitetálba sütöttem)
3. A gyümölcs felét szórjuk bele a süteménybe.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük készre.
5. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrényben hagyjuk dermedni legalább két órán keresztül. Ezt követően a torta szépen szeletelhető lesz.
6. Tálaljuk a maradék szederrel

Vanília a Vaníliavarázstól

Mivel egy kis elmaradásban vagyok a következő vaníliákkal  úgy döntöttem, hogy külön bejegyzést fognak kapni!

Hetekkel ezelőtt keresett még meg a vaíiliavarázs webáruház, hogy szívesen küldenének Nekem néhány szál madagaszkári bourbon vaníliát kipróbálásra. A küldeményt köszönöm, kár lett volna kihagyni:)

A csomagban lapult még vaníliás nyírfacukor és vaníliás eritritol is, úgyhogy lesz módom többféle terméket is kipróbálni a kínálatból. 

 

A madagaszkári bourbon vaníliákat próbáltam ki először, melyek nagyszerű minőségűek, isteni aromával. A karácsonyra készült mézes krémes krémjébe téve teszteltem először. Az illatos rudakból mindenképpen tervezek készíteni egy vanílias panna cottát és vanília kivonatot is.

Mézes krémes

....talán megtervezni se tudtam volna jobban, ugyanis pont a kedvenc süteményem és történetesen  egy tipikusan mézes recept lett  a 300. blogbejegyzés a Mézesélet blogon:)

Nagyon szeretjük a mézes krémest, és rendszerint évente kétszer szoktam készíteni ezt a süteményt, minden húsvétkor és karácsonykor. Emlékszem........ eleinte nagy mumus volt Nálam a mézes lapok nyújtása, de szerencsére már belejöttem és bár ma se tartozik a kedvenc konyhai műveleteim közé, de azért bíztatok Mindenkit, hogy belevágjon. Hogy miért is?

Azért, mert szerintem ez egy olyan sütemény, ami egyértelműen megéri a fáradságot.
Az évek alatt volt alkalmam kitapasztalni, hogy hogyan lehet viszonylag könnyedén nyújtani azokat a fránya a mézes lapokat. A titok a hőmérsékleten múlik!  Melegen kell tartani a a tésztát nyújtásig, és ha meleg akkor  a tésztában lévő méz nem keményedik meg és könnyedén nyújtható. Úgyhogy a cél érdekében két cselt szoktam bevetni. Nyújtás előtt (mikróban olvasztási fokozaton) megmelegítem a tésztát, illetve a már nagyjából kinyújtott lapokat meleg tepsi hátulján szoktam véglegesre formázni.

Az eredeti recept Tóthné Pánya Marianna Házi sütemények könyvéből származik és nem is szoktam kísérletezgetni tovább -pusztán a margarint cseréltem vajra a vaníliás cukrot pedig vaníliára-  mert úgy ahogy van, szerintem tökéletes!

A süteményt készítsük el fogyasztás előtt legalább 1-2 nappal. hogy a lapok meg tudjanak puhulni.

33X36-os gáztepsiben készítettem
Hozzávalók:
a tésztához:
18 dkg porcukor
2 db tojás
6 dkg margarin (Nálam vaj)
3 ek langyos méz
5 ek tej
2 kk szódabikarbóna
60 dkg liszt
csipet só

kevés zsír a tepsi kenéséshez

Hozzávalók:
a krémhez
7 dl tej
7 ek búzadara
1 csomag vaníliás cukor (Nálam egy vaníliarúd magjai)
20 dkg margarin (Nálam vaj)
25 dkg porcukor
1 citrom  ( Én  ezt elhagytam)
1 kis üveg baracklekvár (3-4 dl)

Csokimáz:
6 ek porcukor
2 ek kakaópor
5 ek víz
1 ek olaj
10 dkg margarin (Nálam vaj)
kiegészítettem 5 dkg étcsokoládéval

1. A szódabikarbónát keverjük el az átszitált liszttel. A tészta további hozzávalóit langyos tűzhelyen forrásig hevítjük, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket és félkemény tésztát gyúrunk.
2. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és tegyük be a sütőbe a tepsit melegíteni.
3. A meggyúrt tésztát osszuk el 4 felé, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki (melegen) őket a gáztepsi külső méretével megegyező lapokra. Fontos, hogy ne bosszankodjunk, ha összeugrik, vagy esetleg  elszakadnak a  lapok. Miután ráhelyeztük a meleg sütőre könnyedén ki tudjuk javítani és a kész süteményben egyáltalán nem fognak látszódni az esetleges hibák.
4. Vegyük ki a tepsit a sütőből ás kenjük meg vékonyan zsírral.
5. Helyezzük a kinyújtott tésztát a a meleg (de már nem forró) tepsi hátoldalára, igazgassuk, nyújtsuk tovább ha még szükséges és pár perc alatt süssük meg a lapot. Nagyon vigyázzunk, mert gyorsan  (kb 5 perc alatt) megsül,  és könnyen megszáradhatnak/túlsülhetnek a lapok.
6. A leírtaknak megfelelően készítsük el a további 3 lapot.
7. A tejet keverjük el a búzadarával, majd forraljuk fel és főzzünk belőle tejbegrízt. Langyosra hűtsük ki. 
8. Keverjük ki a vajat a porcukorral és a vanília magjaival.
9.  Keverjük össze gépi habverővel a vajas cukrot és a kihűlt tejbegrízt.
10. A tölteléket felezzük el, az 1. lapra kenjük el a krém felét, erre helyezzük rá a 2. lapot, és kenjük meg baracklekvárral. Erre tegyük a 3. lapot és kenjük meg a krém másik felével. Helyezzük a tetejére a 4. lapot és 
11. Készítsük el a csokimázat. A porcukrot a kakaót és a vizet főzzük össze, majd keverjük hozzá a csokoládét és vajat végül az olajat. 
12. Vonjuk be olvasztott csokoládéval a sütemény tetejét.

Fogyasztásig hagyjuk hűvös helyen.

Alj nélküli túrós sütemény

A nagyon egyszerűen elkészíthető sütemények közül az egyik verhetetlen szerintem az alj nélküli túrós sütemény. Biztosan sokan ismeritek, mint ahogyan Én is, azt hiszem már gyermekkoromban is ettem valahol.....

Aki esetleg nem ismerné és szereti a gyors, túró alapú sütiket, annak talán csak annyit üzennék, hogy kötelező kipróbálni:)

Hogy miért is? Lényegében csak össze kell keverni a néhány hozzávalót, majd a tetejére egy szószt keverni és már mehet is a sütőbe, és nagyjából negyven perc után már fogyaszthatjuk is a finom süteményünket.

Mostanában nagy kedvenc Nálunk ez a süti így többször is készítettem, például legutóbb az elmúlt elmúlt két hétvégén. Bátran variálhatjuk különböző aszalt gyümölcsökkel, mazsola helyett volt amikor vörösáfonyát tettem bele.

Hozzávalók:
az alaphoz:
fél kg tehéntúró
8 dkg puha vaj
2 ek búzadara
fél csomag sütőpor
10 ek cukor/cukorhelyettesítő vagy folyékony édesítőszer
2 tojás
kb 2 marék mazsola
2 kupica vanília kivonat vagy egy vanília kikapargatott magjai

a tetejére:
2 dl tejföl vagy natúr joghurt
1 tojás
1 ek étkezési keményítő
1 ek cukor/cukorhelyettesítő vagy folyékony édesítőszer

1. Keverjük össze kézi vagy gépi habverővel az alaphoz való hozzávalókat.
2. Béleljünk ki sütőpapírral a tepsit és öntsük bele az összekevert alapot. (21x28 cm-es tepsiben sütöttem)
3. Keverjük ki krémesre a sütemény tetejére való hozzávalókat, majd egyenletesen oszlassuk el az alapon.
4. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre kb 40 perc alatt, tűpróbával ellenőrizzük.

Sütőtökös pite vaníliás mascarpone krémmel

Elkészült az első sütőtökös sütim, és ezzel egyidejűleg elkészült az utolsó fényképem is az Én kis szeretett kis fényképezőgépemmel......A blogra még lehet, hogy menet közben kerül fel egy-két régebbi fénykép is, amíg ismerkedek az új gépemmel.

Mit is írjak a sütiről?............. egyszerű és nagyszerű szerintem érdemes kipróbálni:)

A sütemény alapja egy tönkölykorpás kevert tészta, melynek a tetejére egy vaníliás-mascarponés krém került. 

Hozzávalók:
10 dkg tönköly vagy zabkorpa
10 dkg liszt (Én 5 dkg teljes kiőrlésű lisztet és 5 dkg tönkölylisztet használtam)
10 dkg vaj
1 tojás
125 g natúr joghurt
10 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő (ízléstől illetve a tök édességének függvényében változhat)
25 dkg sütőtök
1 narancs leve
fél csomag sütőpor
kb.1 kk reszekt gyömbér
kb. 1 kk fahéj

Hozzávalók a mascarponés réteghez:
25 dkg mascarpone
125 g natúr joghurt
néhány csepp édesítőszer vagy cukor
3 kupica vanilia kivonat vagy 1 rúd vanília magja

1. A sütőtököt reszeljük le sajtreszelőn.
2. A tojást a joghurt felét, a narancs levét és a puha vajat keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá a cukrot, és a sütőport és keverjük el.
3. Adjuk hozzá a liszteket, a búzakorpát valamint a sütőtököt és keverjük ki el. Fűszerezzük gyömbérrel valamint fahéjjal és keverjük ki simára.
4. Öntsük a tésztát egy kivajazott piteformába. 
5. A mascarponét keverjük ki a vanília kivonattal és a joghurttal simára és édesítsük ízlés szerint.
6. Simítsuk a tészta tetejére a mascarponés réteget.
7. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon készre. (kb 45 perc)

Túrós-mazsolás kuglóf

Életem első kuglófja, pontosabban mini kuglófjai készültek el a hétvégén. Azt hiszem, hogy eddig azért nem készítettem, mert nem rajongok különösebben a kevert tésztás, krém nélküli édességekért,sokkal, de sokkal  inkább a könnyedebb, krémesebb sütiket szeretem.

Talán már egy éve is van, hogy a most először használt mini kuglófformákat megvettem és így folyamatosan motoszkált a fejemben, hogy csak kéne benne sütni valamit, ha már egyszer itthon állnak.

Régebben néha-néha készítettem muffint, vagy egyéb hasonló jellegű süteményt, de mára már annyira nem vagyok az effélékhez berendezkedve, hogy miután bekevertem a tésztát, akkor vettem észre, hogy mégcsak sütőporom sincs itthon. Rövid bosszankodós és tanakodás után eszembe jutott szerencsére, hogy van itthon szódabikarbóna, így az került bele.

A kuglóf tésztája szerintem nagyon jóra sikeredett, a vanília kivonattól ízletes, a viszonylag nagy mennyiségű túrónak köszönhetően kellemesen telt és szaftos lett.

Hozzávalók:
25 dkg túró
15 dkg liszt (7, 5 dkg tönkölylisztet, és 7, 5 dkg teljes kiörlésű lisztet használtam)
10-15 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő (15 dkg-ot  használtam, így kellemesen édes lett)
2 teáskanál sütőpor vagy szódabikrabóna
10 dkg puha vaj + kevés vaj a kuglóffornák kikenéséhez
2 db tojás
1 citrom vagy lime leve
2 kupica vanilia kivonat vagy 1 rúd vanília magja
1 nagy marék mazsola

1. A tojások fehérjét  verjük fel kemény habbá.
2. A tojások sárgáját a cukorral keverjük ki habosra.
3. Adjuk hozzá a túrót, a citrom levét, a puha vajat és a sütőport és keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a lisztet és a mazsolát és keverjük el. 
5. Vajazzuk ki a  kuglófformákat, majd tegyük bele a tésztát.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára a kuglófokat. Tűvel, vagy késsel ellenőrizzük, kész-e azaz hogy nem ragad--e rá a tészta.

Diós bejgli

Úgy néz ki, hogy még az is lehet, hogy karácsonyra "profi bejglisütő" leszek:) 

2 hete szüret volt a Szüleimnél és az idén először elvállaltam az ilyenkor szokásos bejglik elkészítését. Készült mákos, diós valamint káposztás változat, mindegyikből 3-3 rúd. Aztán az jött, amire nem számítottunk.....Ilyenkor szüretkor ugyanis Nálunk az a szokás, hogy a szüretelőknek szoktunk csomagolni szőlőt, mustot és bejglit is, de képzeljétek, hogy olyan jól sikerültek a bejglijeim, hogy nem maradt belőle! 

Aztán szüret után Anyukám úgy gondolta, hogy süt még egy adagot, hogy tudjon adni mindenkinek, de ekkor jöttem Én és lecsaptam újra a bejgliprojektre. Úgyhogy röpke egy hét alatt sikerült 13 rúd bejglit megsütnöm:)
Karácsonyig már nem valószínű, hogy újra sütök, de azt hiszem, hogy maradni fogok ennél a receptnél!

Hozzávalók (4 db bejglihez):
a tésztához
60 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg zsír
8 dkg porcukor
2 dkg élesztő
2 db tojássárgája
1 csipet só
2 dl tej

+1 nagy tojás a lekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez:
opcionálisan ízesíthetjük, bátran variálhatjuk ízlés szerint!  Arra figyeljünk, hogy a töltelék és a tészta is ugyanannyi gramm legyen!

50 dkg dió
50 dkg cukor
kb 1 dl tej
2 db alma reszelve
2 kupica vanília kivonat (elhagyható) -ízesíthetjük rummal, citrommal, fahéjjal stb....-

Amennyiben van rá módunk a tölteléket elkészíthetjük akár a bejglik sütése előtt egy nappal is!

1. A tészta alapanyagait hűtsük le.
2. A  lisztet szitáljuk át majd morzsoljuk bele az élesztőt.
3. Adjuk a liszthez a tészta több hozzávalóját és géppel vagy gyors mozdulatokkal gyúrjuk az egészből rugalmas tésztát.
4. A meggyúrt tésztát osszuk el négy egyforma darabbá (mérjük is ki), majd formázzunk a tésztából cipókat és pihentessük hűtőszekrényben letakarva legalább 1 órán keresztül. 
5. A töltelékhez a tejhez adjuk hozzá a vaníliakivonatot, majd keverjük hozzá a diót, a cukrot valamint a reszelt almát és főzzük össze az egészet. Az elkészült tölteléket hűtsük le.
6. Készítsük el minden a négy bejglit. A tésztákat nyújtsuk ki  (alálisztezés nélkül) téglalappá. A lehűlt tölteléket oszlassuk el a tésztán, úgy, hogy mindegyik oldalán hagyjunk 1 cm részt. A tészta széleit hajtsuk befelé, majd tekerjük fel a bejglit egyenletesen.
7. Keverjünk ki a tojássárgáját és  vékonyan vele a bejgliket. A megkent bejgliket tegyük száraz hideg helyre addig, amíg meg nem szárad a tojásréteg.
8. Utána kenjük meg a bejgliket tojásfehérjével is majd hagyjuk rászáradni.
9. Szurkáljuk meg a bejglik oldalát (erre azért van szükség, hogy a gőz ki tudjon jönni és ne repedjen meg) és tetejét. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre a bejgliket.

Meggyes-mascarponés pohárdesszert

Múlt hétvégén még szép nyári időnk volt és Én nagyon ettem volna valamilyen hideg, meggyes desszertet, mondjuk olyat, mint ez a meggyfagyi. Már majdnem neki is álltam a fagyigyártásnak, de aztán úgy voltam vele, hogy nem várom ki azt az időt amíg elkészül és inkább összedobtam az itthon található alapanyagokból egy gyors pohárdesszertet.

Hozzávalók (4 nagyobb pohárhoz):
40 dkg fagyasztott meggy
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 banán
folyékony édestőszer
3 kupica vanília kivonat
12 db keksz (Én ezt a fajtát használtam)

1. A tejszínt verjük fel kemény habbá.
2. A banánt botmixerrel pürésítsük össze.
3. A mascarponét a banánnal az édesítőszerrel és a vanília kivonattal keverjük ki krémesre.
4. A mascarponés keverékhez keverjük hozzá lazán a tejszínt.
5. Tegyünk a poharak aljára egy réteg összemorzsolt  kekszet, majd tegyünk rá egy réteg meggyet, végül tegyünk rá a krémből egy réteget. Ezt a rétegezést csináljuk meg kétszer.

Mákos kölespuding

Amikor néhány hete elkészítettem a vanílias kölespudingot írtam, hogy Nekünk annyira ízlett, hogy már gondolkodom a következő variáción. Nos, nem kellett sokat gondolkodnom, mert az egyik kedves olvasóm bogarat ültetett a fülembe, mikor azt írta Nekem, hogy a "Kedvencem a mákos-mézes köles". Ekkor már tudtam,  hogy bizony Nekem is a mákos verziót kell kipróbálnom. A mézet Én elhagytam, és helyette nyírfacukrot használtam, de akinek nem központi kérdés az életében a szénhidrátbevitel, glikémiás index, az nyugodtan készítse mézzel!

Hozzávalók:
15 dkg köles
10 dkg  nyírfacukor
10 dkg darált mák
7 dl tej
2 kupica vanília kivonat

1. A kölest mossuk meg alaposan.
2. A tejet tegyük egy lábasba és tegyük bele a cukrot és a mákot és a vanília kivonatot,
3. Tegyük hozzá a kölest is majd folyamatos kevergetés mellet főzzük össze forrásig.
4. Tegyük át az egészet turmixgépbe, és turmixoljuk össze az egészet.
5. Töltsük poharakba, edényekbe. Langyosan vagy hidegen is fogyaszthatjuk!

Fogyasszuk langyosan vagy hidegen. Lehűtés után könnyen kifordítható az edényből!

Vaníliás kölespuding

Amennyiben emlékezetem nem csal, nyár óta készülök arra, hogy kipróbáljam a kölest valamilyen formában. Még akkor vettem is egy adagot, de aztán csak-csak nem került elkészítésre. Nos, szerencsére hétvégén a kezembe akadt a bontatlan zacskó, és így készítettem belőle egy kölespudingot. Mielőtt nekiálltam, az arányok miatt próbáltam receptet keresni, de mivel nagyon eltérő dolgokat találtam, feladtam és elkészítettem a magam variációját. Nem tudom, hogy szokás-e így készíteni a kölespudingot ahogy Nálam készült......Főzés után Én  túl darabosnak találtam, és így egyszerűen összeturmixoltam. Szokás-e vagy sem, Nekem  így nagyon ízlett, és már gondolkodom a következő variáción.

Hozzávalók:
15 dkg köles
1 vanílarúd
6 dl tej
4-5 ek nyírfacukor

1. A kölest mossuk meg alaposan.
2. A tejet tegyük egy lábasba és tegyük bele a cukrot valamint a vanília kikapargatott magjait.
3. Tegyük a tejbe a kölest, majd folyamatos kevergetés mellet főzzük össze forrásig.
4. Tegyük át az egészet turmixgépbe, és turmixoljuk össze az egészet.
5. Töltsük poharakba, edényekbe. Langyosan vagy hidegen is fogyaszthatjuk. 

Mákos bejgli

Ezt a tipikus decemberi édességet hoztam ma Nektek, így január közepén......:) Persze, tudom, hogy ezt igazából karácsony hetében illett volna feltölteni, de nem volt rá módom, ugyanis kicsit megkésve, december 23-én éjszaka készítettem. Hihetetlen, hogy lassan azóta lassan egy hónap is eltelt, nagyon megy az idő!  Na, de visszatérve a recepthez, ez az első bejgli amit készítettem így előtte jó néhány receptet végigolvastam, majd megalkottam a saját variációmat.

Hozzávalók:
50 dkg liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt
10 dkg zsír
15 dkg vaj
8 g élesztő
1 csipet só
8 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő
2 tojássárgája
1 dl tej

A töltelékhez:
25 dkg darált mák
20 dkg porcukor vagy cukorhelyettesítő
1 vanílarúd
10 dkg mazsola
8 cl fehér rum
8 cl tej

A kenéshez:
3 db egész tojás

1. A tészta alapanyagait hűtsük le.
2. A tejet, a tojássárgáját valamint az élesztőt keverjük ki csomómentesre.
3. A lisztet, a sót valamint a porcukrot szitáljuk össze, majd adjuk hozzá a vajat és a zsírt és morzsoljuk össze.Öntsük hozzá az élesztős keveréket, és minél gyorsabb mozdulatokkal gyúrjuk az egészből rugalmas tésztát.
4. A megygúrt tésztát osszuk el négy egyforma darabbá (mérjük is ki), majd formázzunk a tésztából cipókat és pihentessük hűtőszekrényben letakarva legalább 1 órán keresztül.
5. A töltelékhez a tejhez adjuk hozzá a vanília kikapargatott magjait és a beáztatott mazsolát és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot és a rumot és főzzük össze, majd keverjük bele a mákot és keverjük el. Az elkészült tölteléket hűtsük le.
6. Készítsük el minden a négy bejglit. A tésztákat nyújtsuk ki kb 20x25 cm-es téglalappá. A lehűlt tölteléket oszlassuk el a tésztán, úgy, hogy mindegyik oldalán hagyjunk 1 cm részt. A tészta széleit hajtsuk befelé, majd tekerjük fel a bejglit egyenletesen.
7.  Keverjünk ki két db tojássárgáját és egy db tojást és kenjük le vékonyan vele a bejgliket. A megkent bejgliket tegyük száraz hideg helyre addig, amíg meg nem szárad a tojásréteg.
8. Utána kenjük meg a bejgliket tojásfehérjével is majd hagyjuk rászáradni.
9. Szurkáljuk meg a bejgli oldalát és tetejét. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a bejgliket.

Francia palacsinta (crépes)

Viszonylag ritkán készítek palacsintát, így ha terítékre kerül, akkor a hagyományos jól ismert változat vagy amerikai palacsinta szokott készülni. Azonban most eljött az idő és kedvet kaptam hozzá, hogy kipróbáljam valamely más nemzet palacsintareceptjét is. Sokat kutakakodtam a neten és a választásom első körben a francia palacsintára esett. Legalább annyira finom, mint a klasszikus magyar változat,  lényegében a különbség az,  hogy nem tartalmaz szódát csak tejet, illetve vajjal valamint kevés alkohollal készül.

Hozzávalók:
30 dkg liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt
csipet só
kevés folyékony édesítőszer vagy cukor
4 tojás
kb 9 dl tej
10 dkg olvasztott vaj + még egy kevés a kenéshez
3 evőkanál  vanilia kivonat vagy konyak

1. A hozzávalókat keverjük ki csomómentesre, majd pihentessük fél órát.
2. Enyhén vajazzunk ki egy palacsintasütőt és süssük ki a palcsintákat.

Forrás: http://jamicrecept.uw.hu/pal/palar.htm

Vaníliás panna cotta

Amennyiben lenne egy olyan teszt, ahol  ráfordított idő és ízélmény arányában rangsorolnánk a desszerteket biztosan dobogós helyen végezne a panna cotta. Nagy előnye az is, hogy akár előre is elkészíthető, így tökéletes vendégváró desszert.

Hozzávalók:
4 dl tejszín
4 dl tej
4 lap zselatin
1 vanília rúd
3-4 ek nyírfacukor vagy cukor

1. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük hozzá a cukrot valamint a vanília rúd belsejéből kikapargatott magokat. Dobjuk bele a vanília rudat, hogy az ízek onnan is a panna cottába kerüljenek:). Kevergessük el, és forraljuk fel az egészet.
2. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és kevergessük addig amíg fel nem oldódik.
3. Töltsük a panna cottát tetszőleges formájú edényekbe, poharakba.
4. 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani. Amennyiben nem sikerül könnyen, egy éles késsel nagyon finoman vágjuk körbe. 

 Fogyaszthatjuk önmagában is, de valamilyen gyümölcsös öntettel is kiváló.

Fügés keksz

Kicsit el vagyok maradva ezzel a bejegyzéssel, ugyanis még két héttel ezelőtt készült. Szinte hihetetlen, hogy november közepén még olyan friss füge volt itthon, amit Nálunk termett. Miután elkészültem és a fotókat nézegettem, akkor jöttem rá, hogy hasonló fényképeket már láttam valahol. Rövid gondolkodás után egyből leesett, hogy az Én kedves blogtársam receptje inspirált, így tudat alatt is.......:)

Hozzávalók:
10 dkg vaj
12 dkg sima liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt
1 tojás
8 púpos ek cukor vagy cukorhelyettesítő
vanília kivonat
8 db füge

  

1. A liszthez adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a vanília kivonatot valamint a összekockázott hideg vajat és morzsoljuk össze az egészet. Gyúrjuk az egészből homogén tésztát.
2. A tésztát csomagoljuk be folpackba és tegyük be legalább 1 órára hűtőszekrénybe.
3. Lisztezett deszkán formáljunk a tésztából hengert, majd vágjuk a hengerből kb fél cm vastagságú korongokat. (vagy nyújtsuk ki és szaggassuk ki formával)
4. A fügéket szeleteljük fel. A kiszaggatott kekszek tetejére tegyünk egy-egy szeletet fügét, majd nyomkodjuk bele lazán a tésztába.
5. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon kb.15 perc alatt.

Vanília kivonat

Az utóbbi időben többször találkoztam azzal, hogy az elkészítendő ételekből sokan kihagyják, vagy gyenge minőségű vanília/vanilin cukorral  helyettesítik az igazi vaníliát. Szerintem nem érdemes, mert az igazi vanília, vagy vanília kivonat összehasonlíthatatlan ízt ad az mindennek. Tény, hogy az üzletekben viszonylag borsos áron kaphatunk csak vanílarudat, de tudom ajánlani, hogy akit érdekel nézzen utána az interneten, mert nagyon kedvező áron lehet vásárolni több helyen is. Én már évek óta készítem a következő alkoholos kivonatot, így bátran ajánlom. Kiváló gasztroajándék is lehet egy csinos üvegben.

Hozzávalók:
3-4 dl vodka
5-6 szál vaníliarúd

1. A vaníliarudakat hasítsuk félbe egy késsel.
2. Tegyük bele a vaníliarudakat egy üvegbe.
3. Öntsük az üveget tele vodkával, majd zárjuk le.
4. Néhány hét elteltével az alkohol besötétedik és eléri a kész állapotot. A későbbiekben célszerű folyamatosan pótolni az alkohol mennyiségét, és időnként beledobni egy-egy vaníliarudat. Így mindig lesz otthon vanília kivonatunk.