Gombás árpagyöngy

Egyik kedven gabonafélém az árpagyöngy ami túl azon, hogy finom magas rosttartalmú táplálék és számtalan kedvező élettani hatással is bír. 

Már többször készítettem gombával párosítva, szerintem érdemes kipróbálni :)

Hozzávalók:
25 dkg árpagyöngy
50 dkg gomba (barna csiperkét használtam)
1 db vöröshagyma
olíva olaj
só
bors
kb 2,5 dl húsleves esetleg víz

1. A hagymát kockázzuk fel és kevés olajon dinszteljük meg.
2. Az árpagyöngyöt mossuk át többször.
3. Adjuk hozzá az árpagyöngyöt a hagymához és pirítsuk le enyhén. Ezt követően öntsük fel húslevesel. Lassú lángon, lefedve főzzük készre.
4. A megtisztított felszeletelt gombát pároljuk meg olíva olajon, közben sózzuk, borsozzuk.
5. Keverjük össze a gombát az árpagyönggyel.

Gombás tészta

Egy gyors gombás tésztát hoztam ma, igaz Nálam még tavaly készült......

Gondolom a legtöbbünknél mostanra beindult az év és már munkával is fűszerezve vannak a hétköznapok. Ilyenkor mindig jól jön valamilyen gyorsan elkészíthető fogás, szerintem egyértelműen ilyen a következő tészta is.

Hozzávalók (50 dkg tésztához):
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olíva olaj
bors
50 dkg gomba (csiperkét használtam)
2 dl tejszín

grana padano/parmezán a tálaláshoz

1. A hagymát kockázzuk össze és olíva olajon dinszteljük meg. 
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és futtassuk meg. Tegyük hozzá a megtisztított és felszeletelt gombát és néhány perc alatt futtassuk meg a hagymás keveréken.
3. Tegyük fel a tésztát főni.
4. Kevergetés mellet adjuk hozzá a gombás keverékhez a tejszínt. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
5. Szűrjük le a tésztát és tegyünk félre a tészta főzővízéből.  Kevergetés és mellet hígítsuk a szószt a tészta főzővízével (kb 2-2,5 dl) kellemes sűrűségűre.
6. Keverjük össze a kifőtt tésztát a szósszal és reszeljünk a tetejére grana padano/parmezán-t.

Medvehagymás töltött gomba

Az idei év első medvehagymás étele a következő töltött gomba volt Nálam, mely szerintem igazi könnyed, tavaszias fogás..

Mostanában többször is belefutottam olyan beszélgetésekbe, ahol az volt a téma, hogy az utóbbi években milyen felkapott lett a medvehagyma és fölösleges ez a nagy felhajtás körülötte:) Ti, hogy vagytok vele? Én nagyon szeretem nyersen is, és szívesen készítek is ezt-azt belőle.

Hozzávalók:
50 dkg tölteni való gomba (csiperkét használtam)
20 dkg cottage cheese vagy túró
1 közepes fej vöröshagyma

1 csokor medvehagyma
só
olíva olaj

1. A gombákat tisztítsuk meg és vágjuk le a szárukat.
2. Kevés olíva olajon dinszteljük meg a felkockázott vöröshagymát és az apróra szeletelt gomba szárakat. Sózzuk ízlés szerint.
3. Vegyük le a tűzről, majd keverjük össze a cottage cheese-el. Adjuk hozzá a felszeletelt medvehagymát és keverjük el.
4. Helyezzük a gombákat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy tűzálló tálba és töltsük meg a masszával mindegyiket.
5. 200 fokon süssük készre.

Tejszínes-tárkonyos pulykaraguleves

A tejszínes-tárkonyos pulykaraguleves a kedvenc levesem!

Igaz, Én inkább egytálételként szoktam fogyasztani, mert ha ez van, akkor nem is kell mellé más. Készítettem már többféle módon tárkonyos ragulevest, többféle zöldséggel, tejszín helyett tejföllel, sertésből, csirkéből, de Nálam ez alábbi kombináció a nyerő:) 

Hozzávalók:
30 dkg pulykahús (mellet használtam)
1 fej vöröshagyma
4 db sárgarépa
30 dkg gomba (laska és csiper
30 dkg borsó
3 dl húsleves (elhagyható, de sokkal finomabb ha így készítjük)
2 dl tejszín
2 ek liszt
só
tárkony
olaj

1. A pulykamellet kockázzuk fel, a sárgarépát karikázzuk fel.
2. A hagymát tisztítsuk meg, kockázzuk fel, majd kevés olajon dinszteljük meg.
3. Adjuk a hagymához a pulykamellet, majd időnkénti kevergetés mellett enyhén pirítsuk meg.
4. A karikákra vágott sárgarépát valamint a borsót adjuk hozzá és pirítsuk tovább az egészet.
5. Öntsük fel a húslevessel, sózzuk és adjunk hozzá még legalább kétszer annyi vizet is. Nálam általában van a mélyhűtőben húsleves, a maradékot mindig le szoktam fagyasztani, ami pl. ennél az ételnél is remekül hasznosítható. Ezt követően fedő alatt addig főzzük amíg puha lesz minden zöldség, illetve a hús.
6. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, valamint 2 kk tárkonyt és 5 percig főzzük még tovább
7. A lisztet a tejszínnel keverjük ki simára.
8. Öntsük bele a lisztes habarást és forraljuk össze a levesünket.

Krémsajtos-gombás brokkoli

...amely Nálam a maradékfelhasználás jegyében született,  ugyanis az itthon lévő alapanyagokat vettem hozzá alapul. Volt itthon gombám és brokkolim is, de mindkettőből csak egy kevés, így megbeszéltem magammal, hogy biztos nem lesz rossz, ha csak egy kis krémsajttal sütöm össze. Fogyaszthatjuk köretként, de magában egy könnyebb étkezésre is jó lehet.

Hozzávalók:
20 dkg brokkoli
10 dkg gomba (csiperkét használtam)
15 dkg krémsajt
só
bors

1. A brokkolit és a gombát vágjuk össze kisebb darabokra, majd helyezzük egy tűzálló tálba.
2. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, majd tegyük rá a krémsajtot.
3. Előmelegített 180 fokos sütőben lefedve süssük addig amíg a zöldségek megpuhulnak.

Sajtos gombaleves

Ebben a téli időjárásban biztosan sok helyen kerül terítékre valamilyen szívet-lelket melengető leves. Nálunk is így van, egyértelműen gyakrabban készül leves, mint amúgy úgy általában.......

Hétvégén eszembe jutott, hogy milyen régen volt már mind gombaleves mind pedig sajtkrémleves, aztán már magam se tudom, hogy hogyan de eljutottam addig, hogy összepárosítottam a kettőt. Csodafinom lett:)

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olíva olaj
10 g szárított erdei gomba
20 dkg csiperke
10 dkg félkemény sajt
10 dkg camemebert
2 dl tejszín
fél csokor petrezselyem
bors
kevés szerecsendió
só
1 l húsleves vagy alaplé (esetleg víz)

1. A szárított gombát áztassuk be a felhasználást megelőzően legalább 1 órára. A csiperkét tisztítsuk meg.
2. A hagymát kockázzuk fel és kevés olíva olajon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a szétzúzott fokhagymát és  futtassuk meg.
3. Adjuk hozzá a húslevest, a petrezselymet és ízesítsük sóval, szerecsendióval és a borssal majd  főzzük össze.
4. Adjuk hozzá a darabokra vágott camemeberet valamint a másik sajtot reszelve és főzzük addig amíg a sajtok felolvadnak.
5. Turmixoljuk össze az egészet.
6. A gombákat szeleteljük fel majd adjuk hozzá az összeturmixolt alaphoz és főzzük addig amíg a gombák megpuhulnak.
7. Adjuk hozzá a tejszínt, ha szükséges még fűszerezzük és forraljuk össze a levesünket.

Gombás gersli

Évek óta készülök arra, hogy vegyek gerslit más néven árpagyöngyöt, de valahogy mindig elmaradt. Bizony, nagy hiba volt várni, mert minden várakozásomat felülmúlta, nagyon ízlik.  Igazából nem is értem, hogy miért nem népszerűbb hazánkban ez a gabona........Első nekifutásra egy gombás köretet készítettem belőle, melyet jófajta húsos sült oldalassal fogyasztottunk, de szerintem önálló ételként, esetleg egy kis salátával is megállja a helyét.

Hozzávalók:
25 dkg gersli
50 dkg gomba (csiperkét használtam)
1 db vöröshagyma
olaj
só
bors
kb 2,5 dl víz

1. A hagymát kockázzuk fel és kevés olajon dinszteljük meg.
2. Adjuk hozzá a hagymához a megtisztított felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk és pároljuk meg,
3. A gerslit mossuk át többször.
4. Adjuk hozzá a gerslit, majd öntsük fel vízzel. Lassú lángon, lefedve főzzük készre.

Tejszínes gombaleves

A napokban a konyhaszekrény átrendezése során több féle szárított gombát is "találtam". Egy részét még nyáron vásároltam Krakkóban, de volt közte egy hazai szárított galambgomba is. A gombákat látván az első gondolatom a gombalevest volt, mely hétvégén el is készült. Viszonylag ritkán fogyasztunk leveseket, de most úgy gondolom, hogy a jövőben ezen változtatni fogok.

Hozzávalók:
25 g szárított galambgomba
30 dkg csiperke
1 fej vöröshagyma
3 dl tejszín
1 kisebb csokor petrezselyem
só
olíva olaj

1. A szárított gombát áztassuk be a felhasználást megelőzően legalább 1 órára. A csiperkét tisztítsuk meg.
2. A hagymát kockázzuk fel és kevés olíva olajon dinszteljük meg.
3. A gombákat szeleteljük fel, majd adjuk a hagymához és enyhén pirítsuk meg.
4. Sózzuk, borsozzuk majd öntsük fel vízzel és főzzük össze.
5. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet valamint a tejszínt és forraljuk össze.

Töltött gomba

A töltött paradicsomokkal együtt a következő fogást készítettem még el a hétvégén. Mivel nagyon szeretünk mindenféle gombás ételt, így azonnal nagy kedvenc lett ez a töltött gomba is. Biztos, hogy fogom még készíteni a jövőben ezzel a töltelékkel is, és más variációt is ki fogok próbálni.

Hozzávalók:
10 db nagyobb gomba (fehér csiperkét használtam)
15 dkg túró
2 szál újhagyma
só
olíva olaj
sajt a tetejére

1. A gombákat tisztítsuk meg és vágjuk le a szárukat.
2. Kevés olíva olajon fonnyasszuk meg a vékonyra szeletelt hagymát és az apróra szeletelt gomba szárakat. Sózzuk ízlés szerint.
3. Vegyük le a tűzről, majd keverjük össze a túróval.
4. Helyezzük a gombákat egy tűzálló tálba és töltsük meg a túrós masszával mindegyiket.
5. Szórjunk reszelt sajtot a gombára.
6. 200 fokon süssük készre.

Gombás májpástétom

Az elmúlt időszakban, többször, többféle májpástétom is készült a konyhámban. Ez a gombás variáció múlt héten került terítékre. Akár simán hidegen, akár melegszendvicsre is kiváló.

Hozzávalók:
2 szelet húsos szalonna (elhagyható)

50 dkg csirkemáj

25 dkg csiperke
3 dkg vaj
2 közepes fej vöröshagyma
1,5 kk só
4 kk majoranna
2 kk bors
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket.
2. A szalonnát kockázzuk fel és süssük zsírjára, majd keverjük hozzá a vajat.
3. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát és dinszteljük meg.
4. Tegyük bele a májat, a feldarabolt gombát és a fűszereket. Főzzük össze, de ne túl sokáig csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
5. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
6. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

További májpástétomok:
Natúr májpástétom

Aszalt szilvás májpástétom

Majonézes sajtos gombasaláta

Valami nagyon gyors és egyszerű dolgot szerettem volna készíteni a vacsorára készülő zsemléhez. Így esett a választás a majonézes gombára, amibe sajtot is tettem.

Hozzávalók:
80 dkg csiperke
20 dkg edami sajt
1 nagy doboz tejföl
5 ek majonéz
mustár
só cukor

1. A gombákat tisztítsuk meg és sós vízben 5 percig főzzük őket.
2. Keverjük ki a tejfölt a majonézzel, és ízesítsük sóval, mustárral és cukorral.
3. A kihűlt gombákat vágjuk össze vastagabb szeletekre. A sajtot kockázzuk fel.
4. Keverjük bele a majonézes alapba a gombát és a sajtot.
5. Fogyasztásig tartsuk hűtőszekrényben, hogy az ízek összeérjenek.

Májpástétommal töltött karaj

Ez a töltött karaj készült Nálam a hét végén. Burgonyapürével és gombamártással került terítékre.

Hozzávalók:
1,5 kg karaj
35 dkg májpástétom vagy májkrém
1 tojás
4 közepes gomba
só

1. Sózzuk be húst minden oldalról és hagyjuk néhány óráig hideg helyen.
2. A karajt szúrjuk át mindkét végéről egy késsel, majd dugjuk át rajta egy főzőkanál nyelét.
3. A tojást verjük fel és keverjük el a májpástétommal. A gombákat szeleteljük fel vastagba szeletekre.
4. A pástétomot és a gombát töltsük bele a karajba a hús mindkét végéről.
5. A maradék pástétomot oszlassuk el a karaj oldalán és az alján (ha csak a közepébe szeretnénk tölteni, akkor bőven elegendő a fele pástétom mennyiség is)
6. Tegyük bele a húst egy jénaiba és fedjük le.
7. 150 fokon süssük kb 3 órán keresztül, majd 180 fokon még 45 percig.
8. Hagyjuk a húst kihűlni, utána tudjuk gyönyörűen tetszőleges vastagságúra szeletelni.

Gombamártás

Sült húsokhoz ajánlom ezt az egyszerűen elkészíthető gombamártást. Mi töltött karajhoz és burgonyapüréhez fogyasztottuk.

Hozzávalók:
30 dkg gomba (Én most csiperkét használtam)
1 fej vöröshagyma
2 dl tejszín
4 ek tejföl
só
fél tk bors
olíva olaj

1. A vöröshagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg oilívaolajban.
2. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott gombafejeket és néhány perc alatt pároljuk meg a gombákat, valamint sózzuk és adjuk hozzá a borsot.
3. Várjunk amíg kihűl kicsit, és botmixerrel pürésítsük össze.
4. Adjuk hozzá a tejszínt és a tejfölt és főzzük össze a mártást.

Tejszínes gombás tagliatelle

Egész héten nagyon elfoglalt voltam, így nem sok időm maradt se arra, hogy boltba menjek se arra, hogy sok időt fordítsak a főzésre. Még jó, hogy vannak a tarsolyomban olyan finom ételek is, melyek 10-15 perc alatt simán elkészíthetőek.  Néhány ilyen "villámételre" mindig fel vagyok készülve alapanyag ügyileg, így a vásárlással sem kellett most időt töltenem. Ráérősebb napokon saját készítésű tésztát és friss gombát használnék, de ezek híján is tökéletes vacsora volt.

Hozzávalók:
40 dkg tagliatelle
4 dl tejszín
2 szelet füstölt szalonna
5 gerezd fokhagyma
bors
oregano
só
290 g vegyes gomba konzerv (aldiban kaphatót használtam: laskagomba, kínai ízletes tőkegomba, csiperke, csíkos bocskorgomba vannak benne)
reszelt sajt a tetejére

1. Tegyük fel forrni a vizet, és főzzük ki a tésztát. Amíg felforr a víz bőven el is tudunk mindent készíteni.
2. A szalonnát kockázzuk fel apróra és süssük meg ropogósra.
3. Öntsük hozzá a megmosott gombát a szalonnához és forgassuk össze.
4. Adjuk hozzá a fokhagymanyomón áttört fokhagymát,  ízesítsük oreganóval, borssal valamint ha szükséges sózzuk is. 2-3 perc alatt főzzük össze.
5. Öntsük hozzá a tejszínt, de már ne főzzük tovább.
6.  A kifőtt tésztára tegyünk a szószból,  és szórjunk rá reszelt sajtot.

Három sajtos gombás pizza

Nem tudom, hogy miért, de eddig amikor itthon készítettem pizzát mindig szögletes alakúra készítettem egy tepsiben. Nemrég azonban amikor valahol pizzát ettünk, elgondolkodtam, hogy igazából a jó pizzához nagyon is hozzátartozik, az is, hogy kerek is legyen. Valahogy úgy kerek a történet, nem?
Így történt, hogy most megpróbálkoztam a kerek pizza készítésével is. Tudom, hogy nem lett a legszabályosabb, de nagyon finom volt, és igen, máskor is kerekre fogom készíteni, mert tényleg így az igazi.

A pizza tészta a receptjét egy egy korábbi pizza tészta recept szerint készítettem, annyi különbséggel, hogy most nem tettem oreganot a tésztába. A tésztából 2 nagy kerek tésztát formáztam meg.

Hozzávalók a feltéthez:
pizza szósz

2 fej vöröshagyma
30 dkg gomba
20 dkg mozarella
10 dkg füstölt sajt
10 dkg edami sajt

1. A vöröshagymát tisztítsuk meg. és szeleteljük fel nagyon vékony szeletekre. Olívaolajon fonnyasszuk meg a hagymát. Én így szeretem, ha meg van sülve a hagyma teljesen.
2. Ugyanabban a serpenyőben fonnyasszuk meg kicsit a gombát is, közbe sózzuk is meg egy kicsit.
3. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra, úgy, hogy tegyük bele azt a tepsit vagy lapot is a sütőbe amin sütni fogunk.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen formázzuk meg kerekre, és hagyjuk 10 percet kelni.
5. Tegyük be a forró tepsibe a pizzát és süssük egy percig. Vigyázzunk, mert nagyon forróvá válik ekkora a tepsi, de elengedhetelen a forró sütő és tepsi a jó pizzához. Sajnos így is messze vagyunk még egy jó kemence hőfokától:)
6. Vegyük ki a pizzát, kenjük meg pizzaszósszal, tegyük rá a hagymát, a gombát, valamint a felszeletelt mozarellát, és a 2 féle reszelt sajtot.
7. Süssük készre a pizzát. Kb 10 perc alatt elkészül.

Tepsis egytálétel

Egy hirtelen ötletnek köszönhetően alakult csak úgy, hogy ezt az ételt fogyasztottuk tegnap este. Mivel nem készültem rá, így az itthon található alapanyagokat vettem alapul. Nem is tudom, hogy miért, de csak ritkán készítek ilyen egytálételeket pedig nagyon finomak és tényleg nincs sok tennivaló velük.

A tepsis egytálételeknél amúgy is csak a fantáziánk szabhat határt.....

Hozzávalók:
1 kg apró szemű burgonya
40 dkg gomba
4 db cékla
4 fej lila hagyma
4 szelet kolozsvári szalonna
4 szelet házi szalonna
8 szelet karaj

1. A karajt klopfoljuk ki és sózzuk be.
2. A burgonyát főzzük meg félkeményre, majd húzzuk le a héját, és enyhén sózzuk meg.
3. A gombát, a céklát és a hagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel nagyobb darabokra.
4. Egy tepsibe öntsünk kevés olivaolajat és minden hozzávalót tegyünk bele. Utána fedjük le fóliával.
5. 200 fokon 70 perc alatt süssük készre. Az utolsó 5-10 percben vegyük le a fóliát és hagyjuk hogy szépen megpiruljon az ételünk teteje.

Tárkonyos raguleves-most éppen csirkemellből

Ezt az esős őszi hétvégét nehezen tudtam volna elviselni, valamilyen nagyon finom, szívet-lelket melengető leves nélkül. Még boltba se volt kedvem menni, így az itthon található alapanyagokból készült el a leves. A tárkonyos tejszínes levesek az őszi téli idők nagy kedvenceivé váltak az elmúlt években, így egyértelmű volt, hogy ez fog terítékre kerülni.
Általában pulyka combból szoktam készíteni, de most csak csirkemell volt itthon. Nagyon finom volt, valószínű máskor is így fogom készíteni.

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell
4 db sárgarépa
30 dkg gomba
25 dkg borsó
3 dl húsleves (elhagyható, de sokat dob rajta)
2 dl tejszín
2 dl tejföl
1 ek liszt
só
tárkony

1. A csirkemellet kockázzuk fel, majd időnkénti kevergetés mellett olajon enyhén pirítsuk meg.
2. A karikákra vágott sárgarépát valamint a borsót adjuk hozzá és pirítsuk tovább az egészet.
3. Öntsük fel a húslevessel, sózzuk és adjunk hozzá még legalább kétszer annyi vizet is. Nálam általában van a mélyhűtőben húsleves, a maradékot mindig le szoktam fagyasztani, ami pl. ennél az ételnél is remekül hasznosítható. Ezt követően fedő alatt addig főzzük amíg puha lesz minden zöldség.
4. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, valamint 2 kk tárkonyt és 5 percig főzzük még tovább.
5. A lisztet a tejföllel és a tejszínnel keverjük ki simára.
6. Öntsük bele a lisztes habarást és forraljuk össze a levesünket.