2012. augusztus 30., csütörtök

Ricottás-szilvalekváros rétes

Megfigyeltem, hogy minden évben egyszer van egy réteses korszakom. Akkor rákattanok, elkészítek egy pár variációt egymás után sorjában, aztán eltelik egy jó idő mire megint eszembe jut. 
Jelentem, az idei rétes-korszak most kezdődött, úgyhogy azt hiszem, hogy lesz mostanában még hasonló recept! A ricotta és a szilvalekvár tuti páros lett együtt, de nyugodtan készíthetjük akár túróval is!


Hozzávalók (3 db réteshez):
6 db réteslap
3 tojás
folyékony édesítőszer vagy cukor
3-4 dl szilvalekvár
50 dkg ricotta
4 ek tejföl
5 dkg vaj vagy olaj



  1. 2 db tojást válasszunk szét, majd a fehérjét verjük fel kemény habbá.
  2. A ricottát a tojássárgájával és a tejföllel keverjük ki simára. Édesítsük ízlés szerint.
  3. Keverjük hozzá lazán a tojásfehérjét is.
  4. Egy réteslapot fektessünk le egy konyharuhára, majd csepegtessünk rá olvasztott vajat. Fektessünk rá egy másik réteslapot is.
  5. Tegyünk a réteslapra kisebb halmokat a ricottás keverékből, majd szórjunk rá kisebb kupacokba szilvalekvárt.
  6. Tekerjük fel a tétest.
  7. Keverjünk el egy tojást kevés édesítővel, és kenjünk meg vele a rétes tetejét.
  8. Egy tepsit vajazzunk ki enyhén, majd előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre.


2012. augusztus 29., szerda

Fokhagymás-aszalt paradicsomos tészta

A képeken a tegnapi ebédemet láthatjátok, ami pillanatok alatt elkészült. Igaz, nem néztem az órámat, de szerintem az elkészítéssel és a fotózással  együtt végeztem mindösszesen 15 perc alatt, így nagyon tudom ajánlani rohanós napokra.


Ritkán merül  fel bennem valamilyen tésztás étel gondolata, de amikor tegnap üvegeztem a megszáradt aszalt paradicsomokat akkor egyértelműen valamilyen ilyen étel fogalmazódott meg bennem.

Válaszunk az elkészítéséhez jó minőségű alapanyagokat, jófajta tésztát, olíva olajat, vajat!


Hozzávalók (1 adaghoz):
4 gerezd fokhagyma
vaj
olíva olaj
8 db aszalt paradicsom
parmezán/ grana padano
1 adag tészta


  1. A zúzott fokhagymát vajon futtassuk meg. 
  2. Adjuk a hagymához az apróra  felkockázott aszalt paradicsomot..
  3. A frissen kifőtt tésztát keverjük össze a fokhagymás keverékkel és locsoljuk meg olíva olajjal.
  4. Tálaljuk  parmezán/ grana padano-val.

2012. augusztus 27., hétfő

Pizza szósz "télire"

Korábban már szerepelt a blogon egy pizza szósz, de az akkor nem "eltett", hanem egy szimpla friss változat volt. 
A napokban szerencsére  kifejezetten baráti  áron jutottam nagyon finom, édes, napérlelte paradicsomhoz így nem is volt kérdés, hogy egy részéből pizza szósz fog készülni. 


Azt hiszem, azt nem kell kihagsúlyoznom, hogy a bolti változatok nyomába se érhet, ha házilag készítünk ilyen pizzára való szószt.
Most jut eszembe az is, hogy nemrég olvastam valamelyik újságban egy pizza szósz tesztet és borzalmas eredménnyel végeztek még a jó nevű cégek termékei is.


Tehát javaslom, hogy akinek van kedve, ideje és hozzá tud jutni finom paradicsomhoz is, az ne késlekedjen, és a hetekben készítse el a téli-tavaszi pizzákhoz való finom házi pizzaszószt:)

Lényegében azt kell, hogy mondjam, hogy túl sok tennivaló sincsen vele, miután végeztünk a paradicsomok hájának eltávolításával, időnként csak meg kell kevergetnünk és csendben, lassan megfő "magától".


Hozzávalók:
olíva olaj
5 kg paradicsom
60 dkg vöröshagyma
2 fej fokhagyma
2 ek só
2 ek cukor (nyírfacukrot használtam)
8 g bazsalikom (kb 2 ek)
2 ek bors
fél mk natrium benzoát


  1. A paradicsomokat mossuk meg alaposan.
  2. Forraljunk fel vizet. A paradicsomok héját kereszt irányban vagdossuk be, majd néhány percre tegyük őket bele a forró vízbe. Miután kivettük a vízből könnyedén le tudjuk húzni a paradicsomok héját..
  3. A vöröshagymát kockázzuk fel nagyobb darabokra (mégcsak szépen se kell szeletelnünk, úgyis össze fogjuk később turmixolni).
  4.  Egy nagyobb fazékban bő olíva olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomokat.
  5. Alacsony lángon lefedés nélkül főzzük kb 2 órán keresztül. Időnként keverjük meg, nem kell túl sokszor.
  6. Amikor már jó sok víz eltávozott belőle és sűrűsödik, adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, a sót, a cukrot, a borsot valamint a bazsalikomot és főzzük néhány percig.
  7. Merjük át a paradicsomot a turmixgépbe és turmixoljuk át jó alaposan.
  8. Az összeturmixolt paradicsomot merjük vissza a fazékba és forraljuk fel. Ízlés szerint még tovább gazdagíthatjuk olíva olajjal is.
  9. Adjunk hozzá egy kevés (kb fél kk natrium-benzoátot) és keverjük el.
  10. Töltsük alaposan kimosott üvegekbe, majd zárjuk le és fordítsuk az üvegeket fejre kb 10 percre. 



2012. augusztus 22., szerda

Lencsekrémleves szalonna chips-szel

Nem kifejezetten az évszakhoz illő levest hoztam ma, de most ez van, mert ez készült Nálam....Az az igazság, hogy nagyon ritkán készítek lencsés ételeket, valahogy nem is értem, hogy miért, de nem igazán jut eszembe. Aztán amikor nagy ritkán sorra kerül a lencse valamilyen változatban, akkor meg mindig megfogadom, hogy nem fogom a jövőben hanyagolni, hiszen alapvetően szeretjük a lencsés ételeket.



Hozzávalók:
20 dkg lencse
1 db  vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
5 dl húsleves -esetleg elhagyható és vízzel helyettesíthető-

bors
olíva olaj
2 szelet húsos szalonna
4 db babérlevél



  1. A szalonnát kockázzuk fel és süssük meg ropogósra. A megsült szalonnachipset szedjük ki egy tányérra.
  2. A hagymát kockázzuk fel. A megmaradt szalonna zsírjához öntsünk olíva olajat, majd dinszteljük meg rajta a hagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és futtassuk meg.
  3. Adjuk a lencsét a hagymához, majd öntsük fel a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a babérlevelet.
  4. Főzzük a lencsét készre.
  5. Szedjük ki a babérleveleket, majd adjuk hozzá a tejfölt és turmixoljuk össze az egészet.
  6. Amennyiben sűrű a levesünk öntsük fel húslevessel vagy vízzel és forraljuk össze az egészet.
  7. Tálaljuk jó melegen szalonna chips-szel.



2012. augusztus 17., péntek

Bodzás mini palacsinták

bodzalekvár eltevésekor néhány bodzaernyőt félretettem a fotózáshoz dekorációnak. Aztán miután elkészültek a fotók, sajnáltam kidobni az érett bogyókat, így hát nem maradt más,meg kellett menteni és ki kellett találni valami gyors finomságot belőle.


Rövid ötletelés után végül bevillant, hogy a bodzáknak egy édes palacsintában lesz a megérdemelt helyük.
Azt hiszem, hogy nem igazán lehet nagyon melléfogni ezzel a desszerttel, túl azon, hogy finom, rendkívül mutatós is lesz a tésztába keveredő bodzaszemektől:)


Hozzávalók (12 db mini palacsintához):
10 dkg liszt (fehér tönkölylisztet használtam)
csipet só
2 ek cukor (nyírfacukrot használtam)
2 tojás
1,2 dl tej
0,8 dl víz
kevés olaj a sütéshez
4 bodzaernyő termése



  1. A palacsinta hozzávalóit (a bodza kivételével) keverjük ki csomómentesre, majd pihentessük fél órát.
  2. Keverjük a tésztához a bozaszemeket.
  3. Enyhén olajozzunk ki egy palacsintasütőt és süssük ki a palcsintákat.


2012. augusztus 16., csütörtök

Bodzalekvár

Már tavaly úgy voltam vele amikor megláttam a következő bodzalekvárt, hogy ezt egyszer ki kell majd próbálni! Aztán már-már el is feledkeztem róla, valamint ezen a nyáron nem is terveztem különösebben, hogy teszek el lekvárt, mert  van egy kisebb (na jó nagyobb, sok-sok üveg) készletem az elmúlt évekből.....



Múlt héten aztán úgy alakult, hogy belebotlottam egy bodzabokorba és rögtön bekattant a tavaly látott lekvár..... Innen már nem volt megállás, csak egy probléma volt, mégpedig az, hogy a bodzabokrot igen nehezen lehetett megközelíteni, és így csak egy üveg lekvárra való bodzát sikerült szüretelni.

Már napok óta kóstolgatom ezt a lekvárt és szerintem zseniális, a legfinomabb lekvárok egyike a bodzalekvár. Remélem, hogy a hétvégén még találok majd bodzát, mert mindenképpen szeretnék még eltenni néhány üveggel.



Hozzávalók (1 3 dl-es üveghez)
40 dkg érett bodzaszem
20 dkg nyírfacukor
2 citrom vagy lime leve
2 tk jam fix 3:1



  1. A  bodzaszemeket mossuk meg.
  2. Tegyük bele a bodzát egy lábasba, főzzük össze pár perc alatt, majd botmixerrel turmixoljuk össze.
  3. Amennyiben nem zavaróak a magok a következő lépés kihagyható (engem zavartak)
  4. Passzírozzuk át a bodzás keveréket egy megfelelő méretű szűrön. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan finom a szűrő, mert akkor nagyon könnyen eltömődik a magoktól.
  5. Passzírozás után öntsük vissza a lábasba, majd adjuk hozzá a nyírfacukrot valamint a citromok levét.  Forraljuk fel és adjunk hozzá a jam fixet és keverjük el, majd néhány percig ismét forraljuk.
  6. Fordítsuk fejre az üvegeket kg 5 percig.


2012. augusztus 14., kedd

Cézár saláta

Az elmúlt hetekben nem sok időm jutott a főzésre, de hát ilyen a nyár..... Mivel már több, mint két hete nem posztoltam, bevallom kicsit lelkiismeret furdalásom is volt már szegény blogom miatt! Viszont már látom, hogy a hetem is úgy fog alakulni, hogy nem sokat leszek a konyhában így körülnéztem, hogy milyen receptek vannak talonban. 



Hetekkel ezelőtt készítettem még a következő salátát, csak újra szerettem volna fotózni, de akkor ez most elmarad.
A cézár saláta vitathatlanul a legkedvesebb salátám, azt hiszem, hogy napokon keresztül képes lennék eléldegélni rajta. Évszaktól függetlenül viszonylag gyakran készítem, és most, hogy írok róla, azt hiszem, hogy a napokban is készítek majd egy adagot.....


Hozzávalók:
1 kisebb fej vagy egy fél saláta (jégsaláta, római saláta)
50 dkg csirkemell
2 szelet száraz rozskenyér
parmezán/ grana padano


Az öntethez:
1 kis doboz tejföl
3 gerezd fokhagyma
3 ek olíva olaj
szardellapaszta vagy kb 3 darab olajos szardínia
2 mk mustár
1 mk nyrífacukor

bors
lime vagy citromlé


  1. A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra majd kockázzuk fel.
  2. Öntsünk olíva olajat egy serpenyőbe és forrósítsuk fel.Tegyük bele a húst, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Süssük készre, és a végén enyhén pirítsuk le.
  3. A salátát mossuk meg és aprítsuk fel.
  4. A fokhagymát és szardellát zúzzuk össze, majd az öntet többi hozzávalójával együtt keverjük krémesre. 
  5. A kenyeret kockázzuk fel és pirítsuk meg enyhén.
  6. Tálaljuk a salátát az öntettel, a csirkével és a kenyérkockákkal.
Amennyiben nincs száraz rozskenyerünk készíthetjük friss kenyérből is. A kenyérszeletek belét kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon pirítsuk meg.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails