"Vegyes tejes"zsemle

Többféle zsemle is szokott Nálam készülni, melyekhez általában különféle tejtermékeket szoktam használni. Ezt a változatot azonban  most készítettem először, de nem utoljára. Azért kapta a vegyes tejes nevet, mert mint látjátok többféle tejterméket is tartalmaz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.!
Hamarosan érkezik majd a többi zsemle receptem is...

Hozzávalók:

60 dkg BL 80-as liszt

1 ek burgonyapehely

3 dkg élesztő

1 kk cukor

1,5 kk só

1 dl tej

1,75 dl joghurt

0,75 dl tejföl

1,25 dl kefir

0,5 dl savó

1. Az 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át, majd melegítsük fel a mikróban langyosra. A melegítés akár el is hagyható, Én szeretek így dolgozni, mert hamarabb indul el a kelesztési folyamat.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót és a felfuttatott élesztőt.
4. Mérjük ki a tejfölt, a joghurtot, a kefirt és savót és öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
5. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá tejet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
6. A megkelt tésztából formázzunk meg a zsemléket és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Permetezzük le a megformázott zsemléket vízzel és hagyjuk kb a duplájára kelni.
8. A megkelt zsemléket ismét permetezzük le vízzel és tetszés szerint szórjuk meg magvakkal (szezám, len stb)
9. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Tejcsokoládés torta

Ezt a tortát pontosan egy éve készítettem el először egy családi ünnepségre. Nagy sikere volt, azóta is többször emlegették akik megkóstolták. Akkor milkából készítettem, így csak milka tortaként szoktuk emlegetni. Most nem milkát hanem különböző márkájú tejcsokoládékat használtam hozzá. Nagyon jól sikerült milka nélkül is!

A tortát készítsük el fogyasztás előtt 18-24 órával, hogy a lapok szépen megpuhuljanak!

Hozzávalók a tésztához:

9 tojás

27 dkg liszt

27 dkg cukor

A tortához 3 lapot kell egyesével sütni. Én mindig külön sütöm meg a tortákhoz a lapokat, mert így szebbek, és szerintem egyszerűbb is hogy nem kell keresztben szétvágni. Nekem legalábbis ez a művelet nem szokott mindig tökéletesen sikerülni.

1. 3 egész tojást 9 dkg cukorral keverjünk habosra. Addig keverjük amíg teljesen krémes lesz, és szinte kezd kifehéredni.
2. Szitáljunk bele 9 dkg lisztet, és lazán keverjük el.
3. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában süssük készre. Figyeljünk, hogy ne süssük túl,  egészen világosnak kell még lenni a tészta tetejének. Tűvel, vagy késsel ellenőrizzük, hogy nem ragad-bele a tészta.
4. A másik két lapot is süssük meg az előzővel megegyező módon

Hozzávalók a krémhez:

50 dkg mascarpone

2 dl tejszín

6 lap zseltain

30 dkg tejcsokoládé

kevés fehércsokoládé a torta díszítéshez

1. A tejszínt verjük fel habbá
2. A csokoládét vízfürdő felett olvasszuk fel.
3. Keverjük ki krémesre a mascarponét, majd keverjük el benne a megolvasztott csokoládét.
4. A csokis krémhez lazán keverjük hozzá a tejszínhabot.
5. A zselatin lapokat áztassuk be hideg vízbe 5 percre.
6. Az előkészített zselatin lapokat vegyük ki a vízből, majd 3 evőkanál meleg vízben keverjük el, és adjuk hozzá a krémhez.
7. Keverjük át lazán a krémet, majd kb fél órára tegyük be a hűtőbe. Addigra kicsit már kezd összeállni a krém jobban lehet majd vele dolgozni.
8. A krémmel kenjük meg a lapokat, valamint a torta tetejét és az oldalát.
9. Díszítsük fehér csokoládé forgáccsal.

Sajtos stangli

Az eredeti tervem az volt, hogy baguettet veszek vacsorára, de szerencsére végiggondoltam, hogy kb. annyi idő alatt míg vásárolok, simán el is tudok készíteni valamilyen péksütit. Azt meg ugye tudjuk, hogy a kettőt nem igazán lehet összehasonlítani.. Mit mondjak....nagyon finom sajtos stanglit sikerült alkotnom így első próbálkozásra. Biztos, hogy máskor is elkészítem és sok mindent nem is fogok változtatni rajta. Természetesen a  savót most sem hagytam ki a tésztából. Isteni finom volt frissen és másnap is jó állaga volt még.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (BL 80)

3 ek burgonyapehely

1 kk cukor

2 csapott  kk só

2 dkg élesztő

5 dkg vaj

2 dl tej

1,5 dl víz

0,75 dl savó

sajt a tetejére

1. 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át, majd melegítsük fel a mikróban langyosra. A melegítés akár el is hagyható, Én szeretek így dolgozni, mert hamarabb indul el a kelesztési folyamat.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót, az olvasztott vajat, a vizet, a savót és a további 1 dl tejet.
4. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá vizet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
5. A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra, 25 cm x 16 cm nagyságúra, és tekerjük fel hosszában (mint pl. a rétest..:)
6. A feltekert tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk kb. 40 perc alatt a duplájára kelni.
7. A megkelt tésztát vagdaljuk be késsel harántirányban. Permetezzük le vízzel, és szórjuk meg reszelt sajttal.
8. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Bableves füstölt sonkából

Egy jó bableves frissen sült pogácsával.... Azt hiszem, a legtöbb magyar ember szereti ezt az ételt.

Többféle módon is lehet készíteni, szerintem füstölt sonkával és közepes nagyságú babból a legízletesebb. A sonka minősége nagyon fontos, egy jó minőségű sonkából klasszisokkal jobb bablevest lehet főzni. Készítettem már olyan boltban vásárolt sonkából is, amivel sajnos nem ízlett igazán. Legjobban abból a fajta házi sonkából szeretem, melyet Édesapám szokott pácolni és füstöltetni minden évben.

Hozzávalók:
50 dkg száraz bab
50 dkg füstölt sonka
4 sárgarépa
3 szál petrezselyem
6 gerezd fokhagyma
olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz

1. A babot az elkészítést megelőző este áztassuk be hideg vízbe.
2. A füstölt sonkát egyben tegyük fel főni és főzzük kb. 2 órán keresztül.
3. A félig megfőtt sonkát vegyük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Ezután szeleteljük fel kb. 1x1 cm-es kockákra.
4. Vízzel megtöltött  lábasba tegyük bele a leszűrt babot, a felkockázott sonkát,  a felkarikázott sárgarépát, a felvágott petreszelymet és főzzük puhára. Ízesítsük az előzőleg megfőtt sonka főzőlevével, de óvatosan adagoljuk nehogy túl sós legyen a levesünk. Nekem általában elég szokott lenni a sonka leve és nem szükséges tovább sózni.
5. Készítsünk egy fokhagymás rántást és rántsuk be a levest.

Ízesíthetjük tejföllel, erős paprikával, ecettel. Szerintem tejföllel, és frissen sült pogácsával az igazi.