Petrezselymes csirkesült

Hozzávalók:
1 egész csirke (kb 1,5 kg-os csirkét használtam)
só

2 ek mustár

2 ek baracklekvár

1 nagy csokor petrezselyem

1. A csirkét mossuk meg, és tisztítsuk meg gondosan, majd töröljük szárazra, és sózzuk és be.
2. Keverjük össze  a lekvárt és a mustárt.
3. Kenjük be alaposan a csirkét mindenhol a szósszal.
4. Tegyük bele a csirkét sütőzacskóba  és 190 fokon süssük készre kb 1 órán keresztül. 
5. Az utolsó 10 percben vegyük ki a sütőzacskóból, szórjuk meg durvára vágott petrezselyemmel. Emeljük meg a sütési hőmérsékletet 200 fokra és süssük addig amíg igazán ropogós lesz a csirke bőre.
6. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk 15 percet állni és fogyasztható.

Tejfölös újburgonyakrémleves petrezselyemmel

A következő levesben minden zöldségféle, azaz a burgonya, a sárgarépa a hagyma és a petrezselyem is idei termésű. Igazándiból eddig még soha nem készítettem burgonyából krémlevest és valószínűleg nem is jutott volna eszembe, hogy kéne készíteni. Aztán jött a "segítség", ugyanis hétvégén a facebook-on olvastam, hogy az egyik kedves olvasóm azt készített. 

Ezután egyszerűen nem ment ki a fejemből, és mivel volt is itthon minden alapanyag így nem maradt más, ki kellett próbálnom:)  Biztosan kijelenthetem, hogy nem utoljára készítettem, ajánlom szíves figyelmetekbe!

Hozzávalók:

1 szál újhagyma
30 dkg újburgonya
1 közepes sárgarépa
olíva olaj
4 ek tejföl
só

1. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg az olíva olajon.
2. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra összevágott burgonyát és a sárgarépát és futtassuk meg.
3. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk és főzzük össze. 
4. Turmixoljuk össze az egészet.
5. Adjuk hozzá és a tejfölt és és hígítsuk kellemes sűrűségűre és forraljuk össze az egészet.

Tálaljuk friss petrezselyemmel valamint sajttal/pirított kenyérkockával.

Zabkorpás fasírt

Nagyon sokáig egyáltalán nem szerettem a fasírtot és, ha jobban belegondolok semmilyen ételt sem aminek darálthús volt az alapja. Aztán egyszercsak rájöttem, hogy mivel van gondom. A probléma okát a darálás minőségében fedeztem fel.

Nem tudom, hogy ki, hogy van vele, de Nekem nagyon számít az, hogy a hús milyen módon van megdarálva. Rájöttem, hogy Nekem úgy ízlik igazán, ha nagyon apróra van átdarálva, éppen ezért sokszor kétszer darálom meg a húst. Most is így történt......

Hozzávalók:
40 dkg darált sertéscomb
2 tojás
2 kk pirospaprika
só
5 dkg zabkorpa
1 csokor petrezselyem

1. A húst keverjük el a tojással, a zabkorpával, a felaprított petrezselyemmel, pirospaprikával és a sóval.
2. Pihentessük a masszát legalább fél órán keresztül hűtőszekrényben, majd formázzunk belőle kisebb gombócokat.
3. Forró, bő olajban süssük aranybarnára  a fasírtgombócokat.

Csicseriborsó leves

Úgy néz ki, hogy most már sikerült visszarázódnom a normál kerékvágásba! Mostanában annyi dolgom/program volt, hogy nem nagyon volt időm a blogra. Főzni persze azért főztem, de az már elmaradt, hogy lefényképezzem az ételeket, illetve lejegyzeteljem a recepteket. Különben is nagy mumus Nálam az, hogy felírjam a hozzávalókat.....Sokszor van úgy, hogy előkészülök, toll, papír a konyhában, mindent szorgalmasan lemérek.......aztán mire elkészül az étel azt veszem észre, hogy nem írtam fel mindent:( Ilyenkor persze általában még emlékezek a mennyiségekre és gyorsan felírok mindent. 

Rosszabb esetekben csak később veszem észre, hogy nem írtam fel rendesen a receptet, ilyenkor következik az, hogy akkor kerül fel a blogra a recept, ha legközelebb készül az étel. Mondjuk addigra meg általában már cseppet se tetszik a korábban készült fotó, úgyhogy ilyenkor azt is megismétlem. Kicsit sikerült elkalandoznom......  Ez a leves most készült először Nálam, de azt hiszem, hogy nem utoljára. Legközelebb is füstölt szalonnával készítem majd ezt a levest, mert nagyszerű íze lett tőle. 

Hozzávalók:

20 dkg száraz csicseriborsó

10 dkg füstölt, húsos szalonna

1 fej vöröshagyma

5 dl húsleves

só

bors

olíva olaj

2 szál sárgarépa

1 kisebb csokor petrezselyem

1 ek liszt

2 kk pirospaprika

1. A csicseriborsót áztassuk be kb. 3 órára.
2. A füstölt szalonnát kockázzuk fel. Öntsünk kevés olíva olajat egy lábasba, majd a adjuk hozzá a szalonnát és enyhén pirítsuk meg.
3. Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát és dinszteljük meg. Tegyük hozzá a felszeletelt sárgarépát és futtassuk meg.
4. Öntsük fel a húslevessel és vízzel, majd adjuk hozzá a csicseriborsót.  Sózzuk, borsozzuk majd főzzük lassú lángon, lefedve puhulásig
5. Kevés olívaolajat hevítsünk fel, majd adjuk hozzá a lisztet és pirospaprikát. Öntsük fel vízzel és rántsuk be a levest. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet is a leveshez, majd és forraljuk össze

Lencseleves füstölt sonkával, tejfölösen

A lencseleves Nálam kifejezetten az újévhez kötődik, nem is szoktam máskor készíteni. A napokban azonban eszembe jutott ez a jó kis leves és elkészítettem. Először füstölt kolbászos variációban gondolkodtam, aztán szerencsére eszembe jutott, hogy jó néhány adag füstölt sonka várakozik még a fagyasztóban, így azt használtam hozzá.

Hozzávalók:

20 dkg lencse

25 dkg füstölt sonka
3 dl tejföl
1 kisebb csokor petrezselyem
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk mustár
4 db babérlevél
só
olaj

1. A lencsét áztassuk be kb 1 órára (az áztatás akár el is hagyható, de így gyorsabban készre fog főni). A füstölt sonkát tegyük fel hideg vízben főni. Főzzük lassú lángon, lefedve kb 1 órán keresztül.
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg az olajon. A sárgarépát karikázzuk fel, majd tegyük a hagymához és enyhén pirítsuk le.
3. Öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a lencsét, valamint a felkockázott sonkát. Adjuk hozzá a babérlevelet, valamint ízlés szerint adjunk hozzá a sonka levéből. Sózzuk, de óvatosan, mert a sonka illetve a leve eleve sós. Főzzük készre.
4. Keverjük ki simára tejfölt a mustárral és az összezúzott fokhagyma gerezdekkel.
5. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet a leveshez, majd habarjuk be a tejfölös keverékkel  és forraljuk össze.

Amennyiben nem használjuk fel az összes sonkalevet, ne öntsük ki. Le lehet fagyasztani, és felhasználható különböző főzelékekhez, levesekhez (pl. bab, lencse, burgonya)

Tejszínes gombaleves

A napokban a konyhaszekrény átrendezése során több féle szárított gombát is "találtam". Egy részét még nyáron vásároltam Krakkóban, de volt közte egy hazai szárított galambgomba is. A gombákat látván az első gondolatom a gombalevest volt, mely hétvégén el is készült. Viszonylag ritkán fogyasztunk leveseket, de most úgy gondolom, hogy a jövőben ezen változtatni fogok.

Hozzávalók:
25 g szárított galambgomba
30 dkg csiperke
1 fej vöröshagyma
3 dl tejszín
1 kisebb csokor petrezselyem
só
olíva olaj

1. A szárított gombát áztassuk be a felhasználást megelőzően legalább 1 órára. A csiperkét tisztítsuk meg.
2. A hagymát kockázzuk fel és kevés olíva olajon dinszteljük meg.
3. A gombákat szeleteljük fel, majd adjuk a hagymához és enyhén pirítsuk meg.
4. Sózzuk, borsozzuk majd öntsük fel vízzel és főzzük össze.
5. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet valamint a tejszínt és forraljuk össze.

Cigánypecsenye

Hétvégén vendégeket vártam, ekkor készítettem el életem első cigánypecsenyéjét. Azt, hogy miért is nem szoktam készíteni  nem is tudom..... igazából csak nem szokott eszembe jutni, pedig nagyon szeretem. Azt hiszem, ez ezután másképp lesz, és rendszeresen terítékre fog kerülni a jövőben. Mielőtt nekiálltam tanulmányoztam a szakirodalmat:) és jó néhány receptet végigolvastam. Aztán a sok variációból megalkottam a magam változatát, melyet szívesen ajánlok Mindenkinek!

Hozzávalók:

1,5 kg sertés tarja

3 fej fokhagyma

2 nagy fej vöröshagyma

pirospaprika

petrezselyem

bors
só

annyi szelet házi szalonna amennyi hússzeletünk van

2 tk mustár

1. A húst mossuk meg és szeleteljük fel vastagabb szeletekre.
2. A hús szeleteket klopfoljuk ki majd enyhén sózzuk meg és borsozzuk meg mindkét oldalukat.
3. A fokhagymát és a vöröshagymát pürésítsük össze pl. egy botmixerrel és keverjük hozzá a mustárt.
4. A hagymás szósszal kenjük be a hússzeletek mindkét oldalát, majd egy éjszakán keresztül, de legalább néhány órán keresztül pácoljuk hideg helyen.
5. A szalonnák tetejét irdaljuk be jó mélyen, majd egy serpenyőben süsük meg jól a szalonna szeleteket.
6. A  hússzeletek mindkét oldalát süssük meg nagy lángon a szalonna zsírjában, de csak annyira, hogy kéreg képződön rajta.
7. A megmaradt zsiradékot öntsük bele egy tepsibe, majd pakoljuk rá a hússzeleteket. A húsok tetejére tegyük rá a megsült szalonnákat.
8. Fóliával letakarva süssük készre kb. fél órán keresztül. Utána vegyük le a fóliát és 200 fokon pirítsuk kicsit meg.
9. Tálaláskor szórjunk a tetejére pirosparikát, petrezselymet, és ízlés szerint további fokhagymát is adhatunk hozzá.

Bableves füstölt sonkából

Egy jó bableves frissen sült pogácsával.... Azt hiszem, a legtöbb magyar ember szereti ezt az ételt.

Többféle módon is lehet készíteni, szerintem füstölt sonkával és közepes nagyságú babból a legízletesebb. A sonka minősége nagyon fontos, egy jó minőségű sonkából klasszisokkal jobb bablevest lehet főzni. Készítettem már olyan boltban vásárolt sonkából is, amivel sajnos nem ízlett igazán. Legjobban abból a fajta házi sonkából szeretem, melyet Édesapám szokott pácolni és füstöltetni minden évben.

Hozzávalók:
50 dkg száraz bab
50 dkg füstölt sonka
4 sárgarépa
3 szál petrezselyem
6 gerezd fokhagyma
olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz

1. A babot az elkészítést megelőző este áztassuk be hideg vízbe.
2. A füstölt sonkát egyben tegyük fel főni és főzzük kb. 2 órán keresztül.
3. A félig megfőtt sonkát vegyük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Ezután szeleteljük fel kb. 1x1 cm-es kockákra.
4. Vízzel megtöltött  lábasba tegyük bele a leszűrt babot, a felkockázott sonkát,  a felkarikázott sárgarépát, a felvágott petreszelymet és főzzük puhára. Ízesítsük az előzőleg megfőtt sonka főzőlevével, de óvatosan adagoljuk nehogy túl sós legyen a levesünk. Nekem általában elég szokott lenni a sonka leve és nem szükséges tovább sózni.
5. Készítsünk egy fokhagymás rántást és rántsuk be a levest.

Ízesíthetjük tejföllel, erős paprikával, ecettel. Szerintem tejföllel, és frissen sült pogácsával az igazi.