Cigánymeggy lekvár

Gondolom mindenfelé készülnek a finom lekvárok mostanság. Én most kezdtem el a befőzést, sajnos az eperszezonról szépen lecsúsztam az idén, nem jutottam el az eperlekvár készítésig.

Sebaj! Itt a meggy, sárgabarack és jön a bodza is, ami az egyik legfinomabb lekvár szerintem.

. 

Két hete egy láda cigánymeggyet kaptam a szüleimtől, melyből szörp és lekvár is készült egycsapásra.
A cigánymeggy  tulajdonképpen vadmeggy és jóval apróbb szemű a legtöbb meggyfajtánál. Nagy a savtartalma és bőséges a leve így nagyon finom házi szörpöt is lehet belőle készíteni. Nálam a első körben a kifejtett majd a levét "kipréselt" meggyből szörp készült, majd a megmaradt meggy húsát meggylekvárnak készítettem el.

Hozzávalók:
cigánymeggy
cukor (nyírfacukrot használtam)

jam fix 3:1 (a csomagoláson megadott mennyiségnek kb a felét használtam)

1. A meggyet mossuk meg és magozzuk ki.
2. Nyomkodjuk ki meggy levét enyhén és tegyük félre és készítsünk belőle például szörpöt.
3. A kinyomkodott meggy húsát turmixoljuk össze, de aki jobban szereti a gyümölcs húsát egybe a lekvárba az el is hagyhatja ezt a lépést.
4. Öntsük egy lábasba a meggyet és  főzzük össze. 
5. Adjunk hozzá ízlés szerint cukrot és forraljuk fel.
6. Adjuk hozzá a jam fixet és keverjük el, majd néhány percig ismét forraljuk.
7. Fordítsuk fejre az üvegeket kg 5 percig.

Mascarponés sajttorta mandulás-marcipános meggylekvárral

Múlt héten lekvárt hozott a posta, mégpedig a Kocsis Manufaktúra Kft-től.. A lekvár egyben egy receptversenyre volt meghívó a CSIKOS lekvármanufaktúrától. Először határozottan valamilyen jeges finomságban gondolkodtam, de aztán megláttam, hogy van itthon mascarpone, és így adta magát az újabb ötlet és egy sajttortát készítettem. Jelentem, a torta annyira jól sikerült, hogy konkrétan lefotózni se úgy tudtam ahogy szerettem volna, mert mire igazán munkához láttam volna és egy szeletes fényképet készítettem volna, egyszerűen hűlt helyét találtam :) 

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)
15 dkg keksz ( pl a Győri zabkeksz)
3 dkg puha vaj
50 dkg mascarpone
15 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő
3 tojás
1 üveg ( 200 gr)  CSIKOS meggyes-marcipános lekvár

1. A kekszet törjük össze morzsásra és keverjük el alaposan a vajjal, majd nyomkodjuk a tortaforma aljára.
2. Tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon süssük elő addig amíg kezd megkeményedni (kb 10 perc)
3. A mascarponét keverjük ki a cukorral krémesre.
4. Adjuk hozzá a tojásokat és alacsony fokozaton, rövid ideig keverve keverjük össze.
5. A mascarponés krém felét oszlassuk el az elősütött kekszes alapon.
6. Kenjünk rá a lekvár felét egy rétegben.
7. A mascarponés krém másik felét oszlassuk el a lekváros rétegen.
8. A lekvár másik felét tegyük halmokba a torta tetejére és fogpiszkálóval  oszlassuk el körkörös mintában.
9. A tortaformát alufóliázzuk be alaposan 3-4 rétegben.
10. Öntsünk felforralt vizet egy tepsibe félig és tegyük bele a tortát.
11. 160 fokon kb 70 perc alatt süssük meg a tortát. (nem kell teljesen szilárdnak lennie)
12. Hagyjuk a vízben kihűlni.
13. Fogyasztás előtt hűtsük egy éjszakán át, de legalább 6 órán keresztül.

Mákos-meggyes kevert tésztás sütemény

Azt hiszem, hogy még karácsony tájékán sikerült mákból jól bevásárolnom, de aztán el is feledkeztem róla és így több csomag bontatlan mákom is felhasználásra vár. Múlt hétvégén a kezembe akadt az egyik csomag és a következő mákos sütemény sült ki végül is belőle.......

A süti tetejére tettem mascarponét és úgy sütöttem meg, de ezt akár ki is hagyhatjuk, nélküle is biztosan finom  lesz a végeredmény.

Hozzávalók:
20 dkg mák
20 dkg liszt 
2,5 dl olaj
4 tojás
2,5dl  natúr joghurt
1 csomag sütőpor
cukor vagy édesítőszer ízlés szerint
25 dkg mascarpone (elhagyható)
3 dl magozott megybefőtt (friss vagy fagyasztott is lehet)

1. A tojásokat a joghurtot és az olajat keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá a a sütőport és a darált mákot és keverjük el.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a mákot és édesítsük ízlés szerint és keverjük ki simára.
3. A meggyet csepegtessük le és keverjük hozzá a meggyet a tésztához.
4. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
5. A meggy levét keverjük ki a mascarponéval és kevés cukorral vagy édesítőszerrel.
6. Simítsuk a tészta tetejére a mascarponét.
7. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon készre.

Meggyes csokoládéfegylalt

Ki várja már ugyanúgy, mint Én, hogy jó idő legyen? Mégpedig olyan igazi jó idő, olyan legalább icipicit nyárias, olyan  fagyis... Szinte Nekem is hihetetlen, de most nézem, hogy ezt a fagylaltot közel 2 hónapja készítettem  még a Kifőztük magazin márciusi számába és akkor úgy gondoltam, hogy márciusban már biztos jó idő lesz és talán aktuálissá is válhat ez a hűsítő csokifagyi:! Hát...nem így történt, eddig nem sok napsütést kaptunk, de most már tényleg gyere tavasz:)

Hozzávalók:
4 dl habtejszín
4 dl tej    
4 ek holland kakaópor
10 dkg magas kakótartalmú étcsokoládé
3 tojássárgája
12 dkg cukor (kókuszcukorral extrán finom)
30 dkg magozott meggy (fagyasztott vagy friss)

1. A tojássárgájákhoz adjuk hozzá a cukrot, majd habverővel keverjük ki krémesre.
2. A tejszínt és a tejet melegítsük fel és közben tördeljük bele a csokoládét valamint tegyük bele a kakaóport. Olvasszuk össze és keverjük ki simára. 
3. Lassú lángon tegyük hozzá a tojásos-cukros keveréket és sűrítsük be az egészet. Amennyiben még szükséges édesítjük tovább ízlés szerint.
4. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le hidegre a fagylaltalapot.
5. Készítsük el fagylaltgéppel a fagylaltot és a végén keverjük hozzá a meggyet.
6. Mikor elkészült, tegyük fagyasztóba hogy gombócolhatóvá dermedjen.

Tejszínes meggyleves

Szeretitek a meggylevest? Én igen, de közel se annyira, mint a Keresztlányom, aki nagyjából 10-ből 9-szer meggylevest kér, ha megkérdezik Tőle, hogy mit enne. A következő meggyleves Neki készült a hétvégén, és miközben ettük elsorolta, hogy a családtagok által készített meggylevesek mennyire ízlenek Neki.

Úgy tűnt, hogy ez a variáció átment a vizsgán, mert vidáman kanalazgatta:)

Hozzávalók:
50 dkg meggy (fagyasztott vagy friss)
2 dl tejszín
1 citrom leve
1 ek étkezési keményítő
2 db egész fahéj
édesítőszer vagy cukor

1. A meggyet öntsük fel kicsivel több vízzel, hogy ellepje és tegyük fel főni.
2. Adjuk hozzá a citrom levét, a fehéjat valamint édesítsük ízlés szerint. Forraljuk össze.
3. A tejszínt keverjük ki csomómentesen a keményítővel. A felforralt meggy levéből tegyünk hozzá egy merőkanállal a tejszínes keverékhez majd keverjük jól össze.
4. A tejszínes keverékkel sűrítsük be a levest.
5. Szedjük ki a fahéjat a levesből  és jól lehűtve tálaljuk.

Meggyes-mascarponés pohárdesszert

Múlt hétvégén még szép nyári időnk volt és Én nagyon ettem volna valamilyen hideg, meggyes desszertet, mondjuk olyat, mint ez a meggyfagyi. Már majdnem neki is álltam a fagyigyártásnak, de aztán úgy voltam vele, hogy nem várom ki azt az időt amíg elkészül és inkább összedobtam az itthon található alapanyagokból egy gyors pohárdesszertet.

Hozzávalók (4 nagyobb pohárhoz):
40 dkg fagyasztott meggy
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 banán
folyékony édestőszer
3 kupica vanília kivonat
12 db keksz (Én ezt a fajtát használtam)

1. A tejszínt verjük fel kemény habbá.
2. A banánt botmixerrel pürésítsük össze.
3. A mascarponét a banánnal az édesítőszerrel és a vanília kivonattal keverjük ki krémesre.
4. A mascarponés keverékhez keverjük hozzá lazán a tejszínt.
5. Tegyünk a poharak aljára egy réteg összemorzsolt  kekszet, majd tegyünk rá egy réteg meggyet, végül tegyünk rá a krémből egy réteget. Ezt a rétegezést csináljuk meg kétszer.

Mascarponés-meggyes pite

Mikor megláttam a Bodzablogon a következő meggyes-mascarponés krémes pitét biztos voltam benne, hogy egyszer ki fogom próbálni. Aztán nem is kellet sokat várnom, mert a hétvégén adódott egy program, melyre gyorsan meg tudtam sütni ezt a sütit, az eredeti recepthez képest némi eltéréssel. 

Remek választás volt, nagy sikere volt a pitének, kivétel nélkül mindenkinek nagyon ízlett aki kóstolta!

Hozzávalók:
20 dkg zabkorpa
20 dkg liszt (Én 10 dkg teljes kiőrlésű lisztet és 10 dkg szénhidrátcsökkentő keveréket használtam)
20 dkg vaj
2 tojás
450 g kefir vagy natúr joghurt ( Én joghurtot használtam)
csipet só
20 dkg cukor (Nálam egy rész nyírfacukor, a többi folyékony édesítő)
25 dkg mascarpone
50 dkg magozott megy
1 csomag sütőpor

1. A tojást a joghurtot, a puha vajat keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a sütőport és keverjük el.
2. Adjuk hozzá a liszteket valamit a búzakorpát és keverjük ki simára.
3. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
4. A meggyet csepegtessük le. A meggy levét keverjük ki a mascarponéval és kevés cukorral vagy édesítőszerrel.
5. Simítsuk a tészta tetejére a mascarponét.
6. Tegyük rá a meggyszemeket a sütemény tetejére.
7. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon készre.

Mascarponés meggyfagylalt

Megint fagyit hoztam! Tudom, hogy mostanában nagyon kevés a bejegyzésem a megszokotthoz képest és főként fagylalt receptet teszek fel, de mostanában nem igazán főzök sokat.....Amikor meg főzök, akkor meg majdnem mindig alakul úgy, hogy fotózni nem marad már időm, energiám. Na mindegy, biztos lesz ez még másképp is!

A fagylaltokat azonban nem tudom megunni, minden hétvégén készítek egy, de van amikor két kisebb adagot is, persze szigorúan mindig valamilyen cukormentes variációt. A nyár folyamán, főleg ha ilyen jó meleg időnk lesz, mint ami a napokban is van, biztosan fogok hozni még pár fagyireceptet. Rengeteg kipróbálásra váró ötletem van, most fogadjátok szeretettel ezt a mascarponés-meggyes fagylaltvariációt!

Hozzávalók:
40 dkg magozott meggy
2 dl tejszín
3 dl tej
25 dkg mascarpone
folyékony édesítőszer

1. A meggyet botmixerrel pépesítsük össze, ízlés szerint hagyhatunk benne egy-két nagyobb darabot is a gyümölcsökből.
2. Keverjük össze a hideg mascarponét, a tejszínt és a tejet, majd édesítsük ízlés szerint. 
3. Töltsük bele a masszát fagyigépbe. 
4. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen.

Meggyturmix

Tegnap eljutottam odáig, amit hónapok óta tervezek: végre kiírtam a gépemen található képeket DVD-re. Amióta évekkel ezelőtt tönkrement egy számítógépem, és sajnos menthetetlen volt minden adat, rettegek attól, hogy ez újból megtörténhet. A baj, viszont az, hogy mindig halogatom azt, hogy biztonsági másolatokat készítsek a fontosabb dokumentumokról. Remélem, hogy más sokkal előrelátóbb Nálam, és ki van mentve minden adat a gépről:)

Miközben mentegettem a képeket, akkor bukkantam rá erre az egyszerű turmixra, amit már kb egy hónapja készítettem egy délután. A receptben nincs semmi különleges, inkább csak ötletként hoztam:)

Hozzávalók:
20 dkg magozott meggy
2 dl natúr joghurt
2 dl tej
édesítőszer ízlés szerint

1. A meggyet magozzuk ki.
2. Öntsük hozzá a joghurtot, valamint a tejet. Turmixoljuk össze.
3. Amennyiben szükséges édesítsük ízlés szerint.

Csokis-meggyes torta

Ígéretemhez híven, akkor jön most a blogszülinapos torta receptje! Igazából nagyon spontán jött, hogy sütök egy tortát a "blogomnak", így csak azt használtam fel hozzá, amit itthon találtam. A torában szereplő liszt mennyisége első olvasásra talán meglepő lehet. Nem írtam el, valóban mindössze 6 dkg! lisztet használatm fel hozzá, és egy kisebb, 18 cm-es tortaformában készítettem el.

Hozzávalók a tésztához (összesen a 3 laphoz):
6 db tojás
6 dkg Bl 80-as liszt (helyettesíthető sima BL55 liszttel is)
6 dkg Master Mix
6 dkg holland kakaópor
12 dkg nyírfacukor

Hozzávalók a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1 csomag zselatin fix
folyékony édesítőszer
vanília kivonat
25 dkg magozott meggy

A tortához 3 lapot kell egyesével sütni. Én mindig külön sütöm meg a különféle tortákhoz a lapokat, mert így szebbek, és szerintem egyszerűbb is hogy nem kell keresztben szétvágni.  

1. 2 egész tojást 4 dkg nyírfacukorral keverjünk habosra. Addig keverjük amíg teljesen krémes lesz, és szinte kezd kifehéredni.
2. Szitáljunk bele 2 dkg lisztet, 2 dkg Master Mixet, valamint 2 dkg kakaóport és lazán keverjük el.
3. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában süssük készre.  Tűvel, vagy késsel ellenőrizzük, hogy nem ragad-bele a tészta.
4. A másik két lapot is süssük meg az előzővel megegyező módon
5. A tejszínt verjük fel habbá
6. Keverjük ki krémesre a mascarponét, majd keverjük el benne a vanília kivonatot, és a zselatin fixet. Édesítsük ízlés szerint.
7. A mascarponés krémhez lazán keverjük hozzá a tejszínhabot.
8. Keverjük át lazán a krémet, majd kb 10 percre tegyük be a hűtőbe. Addigra kicsit már kezd összeállni a krém jobban lehet majd vele dolgozni.
9. A krémmel kenjük meg a lapokat, tegyünk rá egy-egy rérteg meggyet valamint a torta tetejét és az oldalát is kenjük meg krémmel.

Hideg meggykrémleves citromfagylalttal

A múltkor készített citromfagylaltból pont annyi volt még a mélyhűtőmben, amennyi egy hideg gyümölcsleves mellé kívánkozott. Nagyon jól illik a meggyleveshez a citromfagyi, de más fagylalttal, például vaníliával is érdemes kipróbálni. Magát a leves készítést nagyon könnyen megoldottam, egyszerűen összeturmixoltam a gyümölcsöt egy kis tejjel. Mivel frissen fogyasztottuk, nem főztem, vagy forraltam, így biztos, hogy az értékes vitaminok is benne maradtak. Ez a leves meleg nyári napokon könnyed, hűsítő fogásnak ígérkezik.

Hozzávalók:
30 dkg meggy
4 dl tej
ízlés szerint folyékony vagy egyéb édesítőszer
fagylalt a tálaláshoz

1. A meggyet magozzuk ki.
2. A meggyet és a hideg tejet tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze.
3. Amennyiben szükséges édestísük ízlés szerint.
4. Tálaljuk fagylalttal.

Almás-túrós muffin

Olyan jól sikerült a legutóbb készített almás süteményem, hogy mindenképpen valami hasonlót szerettem volna készíteni. Gondolkodtam persze azon is, hogy megsütöm ismét, de aztán mégis nekiálltam variálni. Csupán néhány minimális dolgot változtattam a recepten. Csökkentettem a liszt mennyiségét, túrót és meggyet tettem bele, és muffinformában sütöttem meg. Végeredményként abszolút azt kaptam, amit vártam...

Hozzávalók:
2 dl kefir
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj
25 dkg túró
1 csomag sütőpor
2 dl csökkentett szénhidráttartalmú liszt (update)
folyékony édesítőszer
2 kk fahéj
3 dl reszelt alma
1 bögre magozott meggy

1. A tojást, a kefirt, a vajat és a sütőport keverjük krémesre.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a fahéjat, a túrót, valamint a reszelt almát és keverjük el simára.
3. Tegyük hozzá a meggyet és keverjük el
4. Tegyünk muffinpapírt a muffinformákba, és mindegyikbe kanalazzunk bele tésztát.
5.  Előmelegített sütőben süssük készre 190 fokon kb. 40 percig.

Meggyes túrókrém

Már két hete fogyókúrába kezdtem, ami lényegében abból áll, hogy nem eszek magas szénhidrát tartalmú ételeket. Mivel nagy kedvencemmé vált ez a nagyon egyszerűen elkészíthető desszert, ezért gondoltam, hogy itt is közzé teszem. Természetesen aki gondolja, édesítőszer nélkül is készítheti, akár mézzel, vagy valamilyen cukorral.

Hozzávalók:
25 dkg túró
1 kis doboz 12%-os tejföl
édesítőszer
fagyasztott meggy

1. A túrót törjük össze egy villával, és keverjük hozzá a tejfölt
2. Ízesítsük ízlés szerint édesítőszerrel.
3. Keverjük bele a még fagyos meggyet, majd töltsük poharakba.

Lusta asszony rétese meggyel

A hétvégén nem sok időm maradt a konyhában tevékenykedni, így előkaptam a lusta asszony rétese receptet és egy kis meggyel sütöttem meg. Mint, ahogy a cím is mutatja, nem egy nagy mutatvány elkészíteni..... A szokott recepten kívül  annyi plussz van, hogy egy kis savót is tettem bele.

Hozzávalók:
15 dkg sima liszt
15 dkg rétesliszt
50 dkg tehéntúró
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
3 db tojás
4 dl tej
1 bögre meggybefőtt
0, 5 dl savó (ez elhagyható)
50 dkg túró
10 dkg vaj

1. A lisztekbe keverjük bele a sütőport majd kivajazott tepsibe szórjuk bele a lisztes keverék felét.
2. A liszt tetejére szórjuk rá a túrót, majd tegyük rá a meggyet is.
3. Szórjuk rá a cukor felét 
4. A lisztes keverék másik felét szórjuk a túróra .
5. A tojásokat verjük fel és keverjük össze a tejjel, a savóval és a maradék cukorral.
6. Öntsük rá a tejes keveréket az egész tetejére, és oszlassuk el úgy, hogy mindenhova jusson.
7. A vajat olvasszuk fel, és oszlassuk el az egész tetején.
8. Villával több helyen szurkáljuk meg, hogy mindenhova le tudjon csurogni a folyadék.
9. 200 fokon süssük addig, amíg meg nem pirul egy kicsit a sütemény teteje.