Meggyes csokoládéfegylalt

Ki várja már ugyanúgy, mint Én, hogy jó idő legyen? Mégpedig olyan igazi jó idő, olyan legalább icipicit nyárias, olyan  fagyis... Szinte Nekem is hihetetlen, de most nézem, hogy ezt a fagylaltot közel 2 hónapja készítettem  még a Kifőztük magazin márciusi számába és akkor úgy gondoltam, hogy márciusban már biztos jó idő lesz és talán aktuálissá is válhat ez a hűsítő csokifagyi:! Hát...nem így történt, eddig nem sok napsütést kaptunk, de most már tényleg gyere tavasz:)

Hozzávalók:
4 dl habtejszín
4 dl tej    
4 ek holland kakaópor
10 dkg magas kakótartalmú étcsokoládé
3 tojássárgája
12 dkg cukor (kókuszcukorral extrán finom)
30 dkg magozott meggy (fagyasztott vagy friss)

1. A tojássárgájákhoz adjuk hozzá a cukrot, majd habverővel keverjük ki krémesre.
2. A tejszínt és a tejet melegítsük fel és közben tördeljük bele a csokoládét valamint tegyük bele a kakaóport. Olvasszuk össze és keverjük ki simára. 
3. Lassú lángon tegyük hozzá a tojásos-cukros keveréket és sűrítsük be az egészet. Amennyiben még szükséges édesítjük tovább ízlés szerint.
4. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le hidegre a fagylaltalapot.
5. Készítsük el fagylaltgéppel a fagylaltot és a végén keverjük hozzá a meggyet.
6. Mikor elkészült, tegyük fagyasztóba hogy gombócolhatóvá dermedjen.

Csokis avokádó puding

Régóta készülök rá, hogy kipróbáljam a pudingot avokádóból és hát jelentem, hogy kár volt ennyit várni az elkészítésével.  A végeredmény egy igazi csokis finomság lett, mely valójában egy igazi villámdesszert, ugyanis ráérősen készítve is nem több, mint 5 perc az elkészítése.

Egy hibát vétettem, mert csupán egy avokádóból készítettem, így nem sok, csak a képeken látható mennyiség készült belőle.  Javaslom, hogy két személyre is nyugodtan duplázzuk a mennyiséget. 

Hozzávalók:

1 db érett avokádó

2 csapott ek cukor vagy cukorhelyettesítő

2 csapott ek magas kakaótartalmú kakópor

1 ek mogyoróolaj

1. Az avokádó héját húzzuk le és távolítsuk el a magját.
2. Botmixerrel turmixoljuk össze alaposan az összes hozzávalóval együtt.

Mézes krémes

....talán megtervezni se tudtam volna jobban, ugyanis pont a kedvenc süteményem és történetesen  egy tipikusan mézes recept lett  a 300. blogbejegyzés a Mézesélet blogon:)

Nagyon szeretjük a mézes krémest, és rendszerint évente kétszer szoktam készíteni ezt a süteményt, minden húsvétkor és karácsonykor. Emlékszem........ eleinte nagy mumus volt Nálam a mézes lapok nyújtása, de szerencsére már belejöttem és bár ma se tartozik a kedvenc konyhai műveleteim közé, de azért bíztatok Mindenkit, hogy belevágjon. Hogy miért is?

Azért, mert szerintem ez egy olyan sütemény, ami egyértelműen megéri a fáradságot.
Az évek alatt volt alkalmam kitapasztalni, hogy hogyan lehet viszonylag könnyedén nyújtani azokat a fránya a mézes lapokat. A titok a hőmérsékleten múlik!  Melegen kell tartani a a tésztát nyújtásig, és ha meleg akkor  a tésztában lévő méz nem keményedik meg és könnyedén nyújtható. Úgyhogy a cél érdekében két cselt szoktam bevetni. Nyújtás előtt (mikróban olvasztási fokozaton) megmelegítem a tésztát, illetve a már nagyjából kinyújtott lapokat meleg tepsi hátulján szoktam véglegesre formázni.

Az eredeti recept Tóthné Pánya Marianna Házi sütemények könyvéből származik és nem is szoktam kísérletezgetni tovább -pusztán a margarint cseréltem vajra a vaníliás cukrot pedig vaníliára-  mert úgy ahogy van, szerintem tökéletes!

A süteményt készítsük el fogyasztás előtt legalább 1-2 nappal. hogy a lapok meg tudjanak puhulni.

33X36-os gáztepsiben készítettem
Hozzávalók:
a tésztához:
18 dkg porcukor
2 db tojás
6 dkg margarin (Nálam vaj)
3 ek langyos méz
5 ek tej
2 kk szódabikarbóna
60 dkg liszt
csipet só

kevés zsír a tepsi kenéséshez

Hozzávalók:
a krémhez
7 dl tej
7 ek búzadara
1 csomag vaníliás cukor (Nálam egy vaníliarúd magjai)
20 dkg margarin (Nálam vaj)
25 dkg porcukor
1 citrom  ( Én  ezt elhagytam)
1 kis üveg baracklekvár (3-4 dl)

Csokimáz:
6 ek porcukor
2 ek kakaópor
5 ek víz
1 ek olaj
10 dkg margarin (Nálam vaj)
kiegészítettem 5 dkg étcsokoládéval

1. A szódabikarbónát keverjük el az átszitált liszttel. A tészta további hozzávalóit langyos tűzhelyen forrásig hevítjük, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket és félkemény tésztát gyúrunk.
2. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és tegyük be a sütőbe a tepsit melegíteni.
3. A meggyúrt tésztát osszuk el 4 felé, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki (melegen) őket a gáztepsi külső méretével megegyező lapokra. Fontos, hogy ne bosszankodjunk, ha összeugrik, vagy esetleg  elszakadnak a  lapok. Miután ráhelyeztük a meleg sütőre könnyedén ki tudjuk javítani és a kész süteményben egyáltalán nem fognak látszódni az esetleges hibák.
4. Vegyük ki a tepsit a sütőből ás kenjük meg vékonyan zsírral.
5. Helyezzük a kinyújtott tésztát a a meleg (de már nem forró) tepsi hátoldalára, igazgassuk, nyújtsuk tovább ha még szükséges és pár perc alatt süssük meg a lapot. Nagyon vigyázzunk, mert gyorsan  (kb 5 perc alatt) megsül,  és könnyen megszáradhatnak/túlsülhetnek a lapok.
6. A leírtaknak megfelelően készítsük el a további 3 lapot.
7. A tejet keverjük el a búzadarával, majd forraljuk fel és főzzünk belőle tejbegrízt. Langyosra hűtsük ki. 
8. Keverjük ki a vajat a porcukorral és a vanília magjaival.
9.  Keverjük össze gépi habverővel a vajas cukrot és a kihűlt tejbegrízt.
10. A tölteléket felezzük el, az 1. lapra kenjük el a krém felét, erre helyezzük rá a 2. lapot, és kenjük meg baracklekvárral. Erre tegyük a 3. lapot és kenjük meg a krém másik felével. Helyezzük a tetejére a 4. lapot és 
11. Készítsük el a csokimázat. A porcukrot a kakaót és a vizet főzzük össze, majd keverjük hozzá a csokoládét és vajat végül az olajat. 
12. Vonjuk be olvasztott csokoládéval a sütemény tetejét.

Fogyasztásig hagyjuk hűvös helyen.

Csokoládés-körtés pite

Másodszor készül Nálam pár héten belül ez a süti, és nem véletlenül!  Először bizony olyan gyorsan elfogyott, hogy esélyem se volt lefotózni, és hát mit mondjak.....most másodjára se kellett sokáig kerülgetnünk:) 

Tudom, hogy már többször is írtam ételekre, hogy ilyen finom meg olyan finom, de most se tudok mást mondani, maximum máshogy fogalmazok: Ez a torta most Nálam az aktuális kedvenc! Bizonyára aki már kóstolta  a körte és a csokoládé párosítást, az el tudja képzelni, hogy miről beszélek, aki még nem próbálta, annak haladéktalanul és szívből tudom ajánlani;)

Hozzávalók:
10 dkg vaj
1 tojás
12 dkg liszt

A feltéthez:
1 tojássárgája
2 dl tejszín
10 dkg magas kakótartalmú  étcsokoládé (86%-osat használtam)
3 ek kakaópor
édesítőszer vagy cukor
6 db körte

1. A hideg vajat vágjuk össze kisebb darabokra, majd a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. 
2. Fóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe legalább fél órára.
3.  A tejszínt melegítsük fel és olvasszuk fel benne a csokoládét. Adjuk hozzá a kakaóport, olvasszuk fel, keverjük el  és édesítsük ízlés szerint. Adjuk hozzá a a tojássárgáját és nagyon lassú lángon, gyors kevergetés mellett néhány perc alatt sűrítsük be a csokis krémet. Hagyjuk a csokis krémet kihűlni.
4. A körtéknek vgjuk le a héját és távolítsuk el a magházukat. 3 db körtét vágjunk félbe, a másik 3 db-ot kockázzuk fel kb 1x1 cm-es darabokra.
5. Nyújtsuk kis a tésztát, majd béleljük ki a tésztával a pitetálat. 
6. Villával szurkáljuk meg a pite tetejét, majd előmelegített 180 fokos sütőben süssük 10 percig.
7. A félig megsült pitére tegyük rá a  felkockázott körtéket, majd öntsük rá a csokis keveréket.
8. A 6 db fél körtét oszlassuk el a pite tetején
9. Tegyük vissza a sütőbe, majd 180 fokon süssük készre.

Mascarponés csokoládéfagylalt

Végre itt van ismét az igazi jó idő, és ezzel egyidejűleg aktuálissá válnak a jó kis fagyireceptek is! A következő csokis-mascarponés variáció alapreceptje a jól bevált csokifagyim volt, lényegében csak tovább turbóztam egy kis mascarponéval. Nekem mindkét variáció ízlett, nehezen tudnék választani a kettő közül.....  

Hozzávalók:
2 dl  tejszín 
3 dl tej
15 dkg mascarpone    
5 ek holland  kakaópor
3 dkg magas kakótartalmú étcsokoládé
4 tojássárgája
10 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő

1. Adjuk a tojássárgájákhoz a cukrot, majd habverővel keverjük ki krémesre.
2. A tejszínt és a tejet melegítsük fel, majd tördeljük bele a csokoládét és tegyük bele a kakaóport. Olvasszuk össze, és keverjük ki simára. 
3. Lassú lángon  forgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket és sűrítsük össze az egészet. Amennyiben még szükséges édesítsük tovább ízlés szerint.
4. Keverjük hozzá a mascarponét.
5. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le a fagylaltalapot.
6. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen

Csokoládéfagylalt

Egy igazi klasszikus, krémes csokoládéfagylatot hoztam ma! Azt hiszem, hogy már negyedszer készül Nálam az elmúlt hónapokban, de eddig soha nem volt módom megörökíteni. Mindig úgy jártam, hogy mikor már fotózni készültem volna, a fagyinak hűlt helyét találtam csak....

Most viszont nagyon készültem és résen voltam a kezdetektől, így miután gombócoltam az első adagot, rögtön le is fotóztam.
Nem szeretném túldicsérni, de valóban egy nagyon finom (szerintem tökéletes) fagyival állunk szemben:)

Hozzávalók:
4 dl  tejszín
4 dl tej    
4 ek holland  kakaópor
10 dkg magas kakótartalmú étcsokoládé
4 tojássárgája
10 dkg cukor (nyírfacukrot használtam)

1. Adjuk a tojássárgájákhoz a nyírfacukrot, majd habverővel keverjük ki krémesre.
2. A tejszínt és a tejet melegítsük fel, majd tördeljük bele a csokoládét és tegyük bele a kakaóport. Olvasszuk össze, és keverjük ki simára. 
3. Lassú lángon  forgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket és sűrítsük össze az egészet. Amennyiben még szükséges édesítsük tovább ízlés szerint.
4. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le a fagylaltalapot.
5. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen

További fagyireceptek itt olvashatóak!

Csokis-meggyes torta

Ígéretemhez híven, akkor jön most a blogszülinapos torta receptje! Igazából nagyon spontán jött, hogy sütök egy tortát a "blogomnak", így csak azt használtam fel hozzá, amit itthon találtam. A torában szereplő liszt mennyisége első olvasásra talán meglepő lehet. Nem írtam el, valóban mindössze 6 dkg! lisztet használatm fel hozzá, és egy kisebb, 18 cm-es tortaformában készítettem el.

Hozzávalók a tésztához (összesen a 3 laphoz):
6 db tojás
6 dkg Bl 80-as liszt (helyettesíthető sima BL55 liszttel is)
6 dkg Master Mix
6 dkg holland kakaópor
12 dkg nyírfacukor

Hozzávalók a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1 csomag zselatin fix
folyékony édesítőszer
vanília kivonat
25 dkg magozott meggy

A tortához 3 lapot kell egyesével sütni. Én mindig külön sütöm meg a különféle tortákhoz a lapokat, mert így szebbek, és szerintem egyszerűbb is hogy nem kell keresztben szétvágni.  

1. 2 egész tojást 4 dkg nyírfacukorral keverjünk habosra. Addig keverjük amíg teljesen krémes lesz, és szinte kezd kifehéredni.
2. Szitáljunk bele 2 dkg lisztet, 2 dkg Master Mixet, valamint 2 dkg kakaóport és lazán keverjük el.
3. Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában süssük készre.  Tűvel, vagy késsel ellenőrizzük, hogy nem ragad-bele a tészta.
4. A másik két lapot is süssük meg az előzővel megegyező módon
5. A tejszínt verjük fel habbá
6. Keverjük ki krémesre a mascarponét, majd keverjük el benne a vanília kivonatot, és a zselatin fixet. Édesítsük ízlés szerint.
7. A mascarponés krémhez lazán keverjük hozzá a tejszínhabot.
8. Keverjük át lazán a krémet, majd kb 10 percre tegyük be a hűtőbe. Addigra kicsit már kezd összeállni a krém jobban lehet majd vele dolgozni.
9. A krémmel kenjük meg a lapokat, tegyünk rá egy-egy rérteg meggyet valamint a torta tetejét és az oldalát is kenjük meg krémmel.

Tiramisu krém

Nos, igazából klasszikus tiramisut szerettem volna készíteni. Azonban nem volt időm kísérletezni csökkentett szénhidrátttartalamú babapiskóta készítésével, így egy tökéletes poharas krémdesszert lett a végeredmény.

Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
3 tojás
1,5 dl erős feketekávé
2 lap zselatin
édesítőszer
kakaópor
2 dl tejszín

1. A tojásokat válasszuk szét és a fehérjét verjük fel kemény habbá.
2. Főzzünk le 1,5 dl erős feketekávét.
3. A zselatin lapokat áztassuk be hideg vízbe, majd a meleg kávéba oldjuk fel a zselatin lapokat.
4. A tojások sárgáját a mascarponéval keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá a kávét és édesítsük ízlés szerint.
5. A tojás fehérjékből készült habot óvatosan keverjük bele a mascarponés keverékbe.
6. A tejszínt verjük fel habbá.
7. Adagoljuk ki poharakba a krémet. A krém tetejére szórjunk kakaóport. Utána tegyük rá a tejszínt, majd a tetejére ismét szórjunk egy réteg kakaót.

Túrós-csokis fagylalt

Bár, egyáltalán nem vagyok berendezkedve az itthoni fagylalt készítésre, de Nekem a héten mindenképpen kellett készítenem. Először valamilyen gyümölcsös variációban gondolkodtam, de aztán úgy voltam vele, hogy inkább azt, majd a frissekből készítek, arra úgyse kell már sokat várni. Szóval, a gyümölcsös variációkat elvetve, végül is egy túrós-csokis variációnál kötöttem ki, mely nagyon finom lett szerintem. El is eldöntöttem, hogy fogok venni az idén egy fagyigépet is, hogy könnyebben és jobb minőségben tudjam majd elkészíteni a különböző fagylaltokat.

Hozzávalók

50 dkg krémes tehéntúró (Lidl)

3 dl tej

1 rúd vanília

folyékony édesítőszer

2 dl tejszín

5 ek holland kakaópor

1. A tejbe tegyük bele a vaníliából kikapargatott magokat és forraljuk össze.
2. Várjunk amíg kihűl a tej és keverjük hozzá a a túrót, majd édesítsük ízlés szerint. Habverővel alaposan keverjük össze, majd tegyük be a mélyhűtőbe.
3. A tejszínbe keverjük bele a kakóport, édesítsük és forraljuk fel. Hűtsük le, majd verjük fel habbá.
4. Mikor kezd a túrós massza megfagyni botmixerrel keverjük át. Amíg meg nem fagy, nagyjából fél óránként keverjük át, hogy minél krémesebb fagyit kapjunk.
5. Egy tálba tegyük bele a túrós fagyi felét, majd rétegezzük rá a tejszínes csokis masszát. Tegyük rá a túrós massza másik felét, majd fagyasszuk össze.

Kakaó

Emlékszem, gyermekkoromban a kakaót még igazi kakaóból készítette az Anyukám. Nem is igazán voltak még kaphatóak az instant változatok mindenféle nyuszikkal és társaikkal a dobozokon. De jó is volt egy jó meleg kakaó akkor! Mégpedig a piros pöttyös bögrécskémből. Egy dolog volt azonban amit nem szerettem, sőt kifejezetten irtóztam a tőle. Mégpedig az, hogyha kezdett kihűlni akkor mindig bebőrösödött a teteje. Ahhoz, hogy tovább tudjam fogyasztani mindig le kellett szedni a bőrt a kakaóról, és le is kellet szűrni.
Aztán amikor megjelentek az instant változatok megoldódott ez a probléma, mert azokat már simán lehetett hideg tejbe is keverni, és nem kellett előre melegíteni a tejet ahhoz, hogy fel lehessen oldani benne a kedvenc kakaó porunkat. Arról meg ne is beszéljünk, hogy kaptunk egy teljesen más íz világot, ami nagyon jónak tűnt. Egyszerűen nem is tudtuk összehasonlítani az igazi "snassz" kakaóval. Aztán ahogy teltek az évek leszoktam a kakaózgatásról. Igaz, hogy mindig van még most is itthon instant is, és sima kakaó por is, de nem igazán szoktam inni.

Nos a napokban kedvet kaptam egy igazi kakaóhoz. Nagyon finom volt. Egy valami volt csak ami nem olyan volt, mint régen. Nem bőrösödött be a teteje....
Pedig nem is tartós tejből készült:.........(

Néhány érdekesség a kakaóról:

• A kakaó fontos ásványi anyagokat és vitamint tartalmaz: kálium, magnézium, foszfor, kalcium, vas, A, B1, B2
• A kakaó valószínűleg az Amazonas és az Orinoco folyók vidékéről származik, első élvezői a maják és az aztékok voltak.
• A kakaóbabot sokáig fizetőeszközként is használták. A 16. század elején Mexikóban a kakaóbab volt a pénzgazdálkodás alapja.
•  Európába Kolumbusz hozta az első terméseket.
• A 19. századra a kakaó fogyasztás annyira elterjedt, hogy a megnövekedett igények kielégítésére kakaócserje-ültetvényeket hoztak létre.
• A kakaóbabból két fontos köztitermék a kakaómassza és a kakaóvaj. A két fontos végtermék a kakaópor és a csokoládé.
• A kakaóbabnak négy különböző változata ismert:
  1. Criollo: A legritkább és legfinomabb kakaófajta, amit a „kakaófajták hercegének” is szoktak nevezni. Ma már csak Mexikó, Kolumbia és Venezuela legrégibb ültetvényein találkozhatunk vele. Íze a többi változaténál kissé kesernyésebb és aromásabb, kivételesen lágy és finom zamata az Arabica kávéhoz teszi hasonlatossá. A feldolgozott aromás kakaópor íze egyszerre erős és zamatos.
  2. Forastero: Ennek a fajtának az íze kesernyésebb – néha kifejezetten keserű -, és kevésbé változatos, de erős ízvilágot hordoz magában. A criollo baboknál több zsiradékot és antioxidánst tartalmaz. Ez a leginkább közkedvelt változat (a világon betakarított kakaónak kb. 80%-át teszi ki).
  3.Trinitario: Az előző két kakaóváltozat keresztezésével létrehozott fajtahibrid. Habár íze igen változatos lehet, babjaira általában jellemző a kellemes, zamatos aroma.
  4. Nacional: Ennek a kizárólag Ecuadorban termesztett fajtának a babjai jellegzetes „arriba” (virágállatú és fűszeres) aromájukról híresek, amit rövid ideig (kb. 3 napon át) tartó erjesztés során érnek el.

Csokis-lekváros keksz

Soha nem sütöttem még kekszet, valahogy ez kimaradt eddig az életemből. Most is csak azért álltam neki a hétvégén kekszet gyártani, mert már több mint egy éve lapult a szekrényem mélyén egy keksznyomó.
Sajnos el kell, hogy mondjam, hogy a próbálkozásom a keksznyomóval teljes kudarcba fulladt. Sehogy se tudtam elfogadható minőségű kekszeket kreálni, így maradt a sodrófával való nyújtás valamint a pogácsaszaggató kettőse. Azért azt eldöntöttem, hogy még fogok adni a szerkezetnek egy újabb esélyt, remélem akkor nagyobb sikerrel fogok járni.

A kekszekhez a keksznyomóhoz mellékelt receptet próbáltam ki.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj (esetleg margarin is lehet)

25 dkg porcukor

3 ek holland kakaópor

1 dl tej

1 csipet só

Töltelék és bevonat:

kb. 2 dl baracklekvár

15 dkg tejcsokoládé

fél dl tej

1. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot és a sót és keverjük össze. Adjuk hozzá a tejet és a hideg vajat és morzsoljuk össze az egészet. Gyúrjuk az egészből homogén tésztát.
2. Felezzük el a tésztát, és az egyik feléhez adjuk hozzá a kakaóport és gyúrjuk össze a tésztával.
3. Tegyük be kb 1 órára a meggyúrt tésztákat a hűtőszekrénybe.
4. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb fél cm vastagságúra és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval a kekszecskéket.
5. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon 15 perc alatt.
6. A kihűlt kekszek tetejét kenjük be baracklekvárral.
7. A csokoládét olvasszuk meg gőz felett. Adjuk hozzá a tejet és keverjük el.
8. Csurgassuk rá és kenjük el a kekszeken a csokoládét.
9. Legalább 1 napig tartsuk a kekszeket hideg helyen. Ennyi idő alatt szépen meg fog puhulni a keksz a lekvártól.