Mazsolás májpástétom

Szoktatok házi májpástétomot készíteni? Én igen, és eddig az abszolút kedvencem a következő aszalt szilvás változat volt. Éppen ezért, most is valami hasonlót szerettem volna készíteni és így a mazsolát választottam hozzá ízesítésenek. Nagyon jól sikerült, próbáljátok ki!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
10 dkg kacsazsír
1 fej lilahagyma
só
3 kk majoranna
bors
1 marék mazsola
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a kacsazsírban. 
3. Tegyük hozzá a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul. Közbe tegyük hozzá a mazsolát is.
4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.
6. Amennyiben még szükséges fűszerezzük tovább.

Tőkehalmájas saláta

A hétvégén rendet tettem a számítógépemen, többek között biztonsági másolatokat készítettem, valamint rendezgettem a képeimet. Találtam néhány olyan ételfotót is melyek már régóta várakoznak, de eddig még kerültek fel a blogra. Mivel a héten úgy néz ki, hogy nem lesz időm főzni, most eldöntöttem, hogy sorba hozom azokat a recepteket, melyekkel el vagyok maradva. 

Elsőként jöjjön ez a végtelenül egyszerű, de szerintem annál finomabb saláta! Mivel tényleg nagyon egyszerű, a hozzávalókat is csak ötletként, támpontként írtam, bátran tovább variálhatjuk ízlés szerint.

Hozzávalók:
1 kisebb fej vagy egy fél saláta (fejessaláta, jégsaláta, római saláta)
1 tőkehalmáj konzerv
2 szál újhagyma
2 szelet száraz rozskenyér

Az öntethez:
1 kis doboz tejföl
2 gerezd fokhagyma
3 ek olíva olaj
2 mk mustár
1 mk nyrífacukor
só
bors
lime vagy citromlé

1. A salátát és az újhagymát mossuk meg és vágjuk össze kisebb darabokra, majd tegyük egy salátástálba és keverjük össze.
2. A fokhagymát zúzzuk össze, majd az öntet többi hozzávalójával együtt keverjük krémesre.
3. Tálaljuk a salátát a tőkehalmájjal, az öntettel és a szárított kenyérkockákkal/darabokkal.

Amennyiben nincs száraz rozskenyerünk készíthetjük friss kenyérből is. A kenyérszeletek belét kockázzuk fel, majd kevés olívaolajon pirítsuk meg.

Mákos bejgli

Ezt a tipikus decemberi édességet hoztam ma Nektek, így január közepén......:) Persze, tudom, hogy ezt igazából karácsony hetében illett volna feltölteni, de nem volt rá módom, ugyanis kicsit megkésve, december 23-én éjszaka készítettem. Hihetetlen, hogy lassan azóta lassan egy hónap is eltelt, nagyon megy az idő!  Na, de visszatérve a recepthez, ez az első bejgli amit készítettem így előtte jó néhány receptet végigolvastam, majd megalkottam a saját variációmat.

Hozzávalók:
50 dkg liszt vagy szénhidrátcsökkentett liszt
10 dkg zsír
15 dkg vaj
8 g élesztő
1 csipet só
8 dkg cukor vagy cukorhelyettesítő
2 tojássárgája
1 dl tej

A töltelékhez:
25 dkg darált mák
20 dkg porcukor vagy cukorhelyettesítő
1 vanílarúd
10 dkg mazsola
8 cl fehér rum
8 cl tej

A kenéshez:
3 db egész tojás

1. A tészta alapanyagait hűtsük le.
2. A tejet, a tojássárgáját valamint az élesztőt keverjük ki csomómentesre.
3. A lisztet, a sót valamint a porcukrot szitáljuk össze, majd adjuk hozzá a vajat és a zsírt és morzsoljuk össze.Öntsük hozzá az élesztős keveréket, és minél gyorsabb mozdulatokkal gyúrjuk az egészből rugalmas tésztát.
4. A megygúrt tésztát osszuk el négy egyforma darabbá (mérjük is ki), majd formázzunk a tésztából cipókat és pihentessük hűtőszekrényben letakarva legalább 1 órán keresztül.
5. A töltelékhez a tejhez adjuk hozzá a vanília kikapargatott magjait és a beáztatott mazsolát és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot és a rumot és főzzük össze, majd keverjük bele a mákot és keverjük el. Az elkészült tölteléket hűtsük le.
6. Készítsük el minden a négy bejglit. A tésztákat nyújtsuk ki kb 20x25 cm-es téglalappá. A lehűlt tölteléket oszlassuk el a tésztán, úgy, hogy mindegyik oldalán hagyjunk 1 cm részt. A tészta széleit hajtsuk befelé, majd tekerjük fel a bejglit egyenletesen.
7.  Keverjünk ki két db tojássárgáját és egy db tojást és kenjük le vékonyan vele a bejgliket. A megkent bejgliket tegyük száraz hideg helyre addig, amíg meg nem szárad a tojásréteg.
8. Utána kenjük meg a bejgliket tojásfehérjével is majd hagyjuk rászáradni.
9. Szurkáljuk meg a bejgli oldalát és tetejét. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a bejgliket.

Gombás májpástétom

Az elmúlt időszakban, többször, többféle májpástétom is készült a konyhámban. Ez a gombás variáció múlt héten került terítékre. Akár simán hidegen, akár melegszendvicsre is kiváló.

Hozzávalók:
2 szelet húsos szalonna (elhagyható)

50 dkg csirkemáj

25 dkg csiperke
3 dkg vaj
2 közepes fej vöröshagyma
1,5 kk só
4 kk majoranna
2 kk bors
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket.
2. A szalonnát kockázzuk fel és süssük zsírjára, majd keverjük hozzá a vajat.
3. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát és dinszteljük meg.
4. Tegyük bele a májat, a feldarabolt gombát és a fűszereket. Főzzük össze, de ne túl sokáig csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
5. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
6. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

További májpástétomok:
Natúr májpástétom

Aszalt szilvás májpástétom

Baconbe tekert csirkemáj

Több oka is van annak, hogy miért szeretem a következő ételt. Nagyon egyszerű elkészíteni, más nem is kell hozzá, mint a máj és a bacon. Hidegen és melegen is fogyasztható, és akár előre is el lehet készíteni, nem kell feltétlenül frissen sütve tálalni.  Az Én mélyhűtőmben szinte mindig van fagyasztott máj és bacon is, így bevásárolnom sem szükséges, ha el szeretném készíteni.  

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj (friss vagy fagyasztott)
1 csomag (20 dkg) bacon

1. A csirkemájat mossuk,meg a és távolítsuk el róla a felesleges hártyákat, ereket.
2. A májakat vágjuk ketté, és minden darabot tekerjünk be körbe és alul 1-1 szelet baconnel. Sokan fogpiszkálóval is össze szokták tűzni, szerintem ez elhagyható.
3. Helyezzük bele egy jénai tálba az összes körbetekert májat.
4.  Lefedés nélkül süssük készre kb. 30 perc alatt 180 fokon.

Natúr májpástétom

Engem is elért a megfázás, és olyan rosszul éreztem magam reggel, hogy nem mentem dolgozni se. Évek óta nem volt már ilyen, így délután már kezdtem magam kicsit furcsán is érezni. Nem vagyok ugyanis hozzászokva az ilyen váratlan itthonlétekre:) Mivel délutánig csak teázgattam.... kezdtem megéhezni is, de nem kívántam semmit a pirítóson kívül. Hosszas töprengés után ki is találtam, hogy mivel is kellene enni a pirítóst, és a választásom a saját készítésű májpástétomra esett. Többször is készítettem már különböző pástétomokat, legutóbb ezt az aszaltszilvás variációt. Biztos, hogy nem utoljára készült ez a natúr változat se.
Nekem most csak 25 dkg májam volt itthon, bátran ajánlom, hogy dupla mennyiségből készítsétek!

Hozzávalók:
25 dkg csirkemáj
5 dkg vaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 kk só
3 kk majoranna
1 kk bors
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a vajban.  
3. Tegyük bele a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

Májpástétommal töltött karaj

Ez a töltött karaj készült Nálam a hét végén. Burgonyapürével és gombamártással került terítékre.

Hozzávalók:
1,5 kg karaj
35 dkg májpástétom vagy májkrém
1 tojás
4 közepes gomba
só

1. Sózzuk be húst minden oldalról és hagyjuk néhány óráig hideg helyen.
2. A karajt szúrjuk át mindkét végéről egy késsel, majd dugjuk át rajta egy főzőkanál nyelét.
3. A tojást verjük fel és keverjük el a májpástétommal. A gombákat szeleteljük fel vastagba szeletekre.
4. A pástétomot és a gombát töltsük bele a karajba a hús mindkét végéről.
5. A maradék pástétomot oszlassuk el a karaj oldalán és az alján (ha csak a közepébe szeretnénk tölteni, akkor bőven elegendő a fele pástétom mennyiség is)
6. Tegyük bele a húst egy jénaiba és fedjük le.
7. 150 fokon süssük kb 3 órán keresztül, majd 180 fokon még 45 percig.
8. Hagyjuk a húst kihűlni, utána tudjuk gyönyörűen tetszőleges vastagságúra szeletelni.

Aszalt szilvás májpástétom

Nagy nagy ritkán vásárolok csak bolti felvágottat, valahogy nincs bizalmam az efféle dolgokhoz, akárhol is gyártották. A következő májpástétomot ha valaki elkészíti és megkóstolja, nem valószínű, hogy utána a bolti változatot fogja választani. 15 perc alatt simán elkészül, isteni finom, és tudjuk, hogy miből van!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
10 dkg kacsazsír
2 közepes fej vöröshagyma
2 kk só
5 kk majoranna
2 kk bors
10 szem aszalt szilva
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a kacsazsírban. Közbe dobáljuk be a szilvákat is a hagymába.
3. Tegyük bele a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.