Mogyorós-áfonyás keksz

Gondolom, már Mindenki nagyon készül a karácsonyra. Bevallom. Én egy kicsit elcsúsztam az idén (is) így a legtöbb ilyenkor szokásos tennivalónak csak most fogok nekilátni......
Hétközben a vásárlásokon kívül azért sikerült három fajta kisebb adag kekszet legyártanom, úgyhogy most megpróbálom szorgalmasan posztolni is ezeket, hátha még valaki kedvet kap az elkészítéséhez, ha meg nem, akkor meg talán majd jó lesz jövőre.....

Ennek  a keksznek az alapját a Good Food magazin egyik tavalyi számából néztem ki, és csak minimális dolgot változtattam rajta. Az újságban pisztáciás-áfonyás volt a recept, ebből alakult ki az Én mogyorós-áfonyás variációm. Nekem  úgy ahogy van nagyon ízlik :)

Hozzávalók:

225 g liszt 

175 g puha vaj
85 g barna cukor  
1 vanília kikapargatott magjai és/ vagy 1 kupica vanília kivonat

75 g mogyoró

75 g aszalt vörösáfonya

1. Keverjük össze a puha vajat, a cukrot és a vaníliát. 
2. Adjuk hozzá a lisztet, a mogyorót és az áfonyát, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet.
3. A tésztát osszuk két részre.
4. Mindkét feléből formázzunk kb 5 cm átmérőjű rudat.
5. A rudakat csomagoljuk be folpackba és tegyük be legalább 1 órára hűtőszekrénybe.
6. Vágjunk a hengerekből kb fél cm vastagságú korongokat. Amennyiben nem sikerül szépen vágni, nyomkodjuk meg és formázzuk nagyjából kerek formákra.
7. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon kb.12-15 perc alatt.

A sütőből kivéve a kekszek még kicsit puhák, de kis idővel pont ideális keménységűvé válnak. 

Áfonyás-kókusztejes fagylalt

Az elmúlt napokban a Somersby jóvoltából volt alkalmam receptekhez is kipróbálni a különböző ízvilágú cidereket.  Körtéset, almásat valamint áfonyásat .....

Első körben egy húsos fogást készítettem belőle, melynek fotózása közben bevillant, hogy Nekem bizony belátható időn belül fagylaltot kell ennem. Ezután már csak egy lépés volt, és újra a konyhában találtam magam és kutattam, hogy mit is tehetnék bele a készülő jeges finomságba. A cider adott volt,  és rövid töprengés után kókusztejjel párosítottam az áfonyás változatot. Véletlenül se szeretnék túlzásokba esni, de azt hiszem, hogy az egyik legfinomabb fagyi volt, amit valaha készítettem....

Hozzávalók:
2 dl  tejszín
3 dl kókusztej
2, 5 dl Somersby áfonyás cider
3 tojássárgája
10 dkg cukor (kókuszcukrot használtam)
10 dkg aszalt vörösáfonya

1. Az áfonyát áztassuk be a kókusztejbe  és hagyjuk kb fél órát állni,majd turmixoljuk össze az egészet.
2. Adjuk a tojássárgájákhoz a cukrot, majd habverővel keverjük ki krémesre.
3. A kókusztejes áfonyát és a tejszínt melegítsük fel.
4. Lassú lángon  forgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket és egy
   habverővel segítségével sűrítsük össze az egészet. Amennyiben még
   szükséges édesítsük tovább ízlés szerint.
5. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le a fagylaltalapot.
6. Adjuk hozzá a hideg cidert és keverjük el.
7. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a
   fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen