Tejszínes sonkás-sajtos spagetti

Remélem Mindenkinél jól teltek a karácsonyi ünnepek! Most jöhet a szerencséseknél egy pár nap pihenés, vagy akinél úgy alakult marad a munka, aztán hamarosan belecsaphatunk az év búcsúztatásába is.

Talán sok helyen akad még a karácsonyi menüből, így nem is kell főzni, viszont ha üres a hűtő akkor lehet, hogy éppen jól jön majd a következő gyors tészta recept. Nálunk még karácsony ellőtt készült  ez az étel két vásárlás között.....:)

Hozzávalók (50 dkg spagettihez):
15 dkg sonka
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olíva olaj
bors
10 dkg natúr krémsajt
1 tojássárgája
7 dkg félkemény sajt reszelve
2 dl tejszín

grana padano/parmezán a tálaláshoz

1. A hagymát kockázzuk össze és olíva olajon dinszteljük meg. 
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és futtassuk meg. Tegyük hozzá a felkockázott sonkát és néhány perc alatt futtassuk meg a hagymás keveréken.
3. Keverjük ki kémesre a tejszínt a krémsajttal és a tojássárgájával. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és keverjük el, valamint sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
4. Tegyük fel a tésztát főni.
5. Folyamatos kevergetés mellet adjuk hozzá a hagymás-sonkás keverékhez a tejszínes-sajtos szószt és kevergessük addig amíg be nem sűrűsödik.
6. Szűrjük le a tésztát és tegyünk félre a tészta főzővízéből.  Kevergetés és mellet hígítsuk a szószt a tészta főzővízével (kb 2-2,5 dl) kellemes sűrűségűre.
7. Keverjük össze a kifőtt tésztát a szósszal és reszeljünk a tetejére grana padano/parmezán-t.

Boldog karácsonyt!

Békés, boldog  karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves Olvasómnak!

Mandulás omlós keksz (Mantecado)

Az az igazság, hogy nagyon sok szakácskönyvem, gastro magazinom van, de soha nem szoktam belőlük konkrétan sütni/főzni........
Valahogy mindig is úgy volt ez Nálam, hogy nagyon szerettem olvasgatni a különböző recepteket, de mihelyst a konyhában találtam magam, képtelen voltam megállni, hogy ne változtassak a recepten valamit, ha csak egy kicsit is...... de eltértem a leírtaktól :)

Most viszont jelentem, nem így történt! A Stahl magazin téli számában találtam egy nagyon szimpatikus keksz receptet és elhatároztam, hogy bizony ezt úgy ahogy van megsütöm és nem fogok rajta változtatni semmit! Így is történt, csak ajánlani tudom, nagyon jó kis recept ez, a végeredményként kapott keksz pedig  a fűszerektől/ízesítéstől igazi karácsonyi ízvilágú!

Hozzávalók:
45 dkg liszt
10 dkg mandula finomra őrölve
1/2 kk őrölt fahéj
1/4 kk só
34 dkg puha sertészsír
4 tojássárgája
30 dkg cukor
1 narancs reszelt héja
4 ek ánizslikör (ouzot használtam)

A tetejére a porcukorhoz:
12 dkg cukor
1/4 vaníliarúd darabokra vágva

1. A sütőt melegítsük előre 175 fokra.
2. A lisztet, a mandulát, a fahéjat és a sót keverjük össze.
3. A zsírt, a tojássárgáját, a cukrot, a narancshéjat dolgozzuk össze.
4. Szórjuk hozzá a lisztes keveréket és öntsük hozzá az ánizslikört, majd gyúrjunk belőle tésztát.
5. Formázzuk a tésztából diónyi korongokat, és egymástól kb 8 cm-re téve a sütőpaírral kibélelt tepsiben lapítsuk el őket.
6. Kb 25 perc alatt süssük készre sorban a kekszeket (4 tepsi lesz belőle)
7. Daráljuk össze a kekszek tetejére való cukrot és a vaníliarudat.
8. A megsült kekszeket kicsit hagyjuk kihűlni, majd mártsuk bele a kekszek tetejét a cukorba, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Mogyorós-áfonyás keksz

Gondolom, már Mindenki nagyon készül a karácsonyra. Bevallom. Én egy kicsit elcsúsztam az idén (is) így a legtöbb ilyenkor szokásos tennivalónak csak most fogok nekilátni......
Hétközben a vásárlásokon kívül azért sikerült három fajta kisebb adag kekszet legyártanom, úgyhogy most megpróbálom szorgalmasan posztolni is ezeket, hátha még valaki kedvet kap az elkészítéséhez, ha meg nem, akkor meg talán majd jó lesz jövőre.....

Ennek  a keksznek az alapját a Good Food magazin egyik tavalyi számából néztem ki, és csak minimális dolgot változtattam rajta. Az újságban pisztáciás-áfonyás volt a recept, ebből alakult ki az Én mogyorós-áfonyás variációm. Nekem  úgy ahogy van nagyon ízlik :)

Hozzávalók:

225 g liszt 

175 g puha vaj
85 g barna cukor  
1 vanília kikapargatott magjai és/ vagy 1 kupica vanília kivonat

75 g mogyoró

75 g aszalt vörösáfonya

1. Keverjük össze a puha vajat, a cukrot és a vaníliát. 
2. Adjuk hozzá a lisztet, a mogyorót és az áfonyát, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet.
3. A tésztát osszuk két részre.
4. Mindkét feléből formázzunk kb 5 cm átmérőjű rudat.
5. A rudakat csomagoljuk be folpackba és tegyük be legalább 1 órára hűtőszekrénybe.
6. Vágjunk a hengerekből kb fél cm vastagságú korongokat. Amennyiben nem sikerül szépen vágni, nyomkodjuk meg és formázzuk nagyjából kerek formákra.
7. Előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük ki a kekszeket 180 fokon kb.12-15 perc alatt.

A sütőből kivéve a kekszek még kicsit puhák, de kis idővel pont ideális keménységűvé válnak. 

Túrós-mákos pogácsa (hidegen kelesztve)

Egy családi összejövetelre készítettem a következő pogácsát és azt hiszem, hogy nem is gondolkodok, hogy milyen sós süti legyen néhány nap múlva, ugyanis karácsonykor is ezt fogom készíteni újra.

Nagyon mutatós pogácsa lett szerintem .....és valahogy olyan karácsonyi hangulatú is lett a máktól.

Sose sütöttem még pogácsát zsírral, de most bizony kevés volt itthon a vaj így zsír is került a tésztájába. Akinek ez nem szimpatikus vagy nem szereti természetesen lehet további vajmennyiséggel is pótolni.

Mivel hidegen kelesztve készül nyugodtan be lehet keverni a pogácsa tésztáját a sütést megelőző este -Én is így tettem- így másnapra már csak a sütés marad.

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok Mindenkinek a jövő hétre :)

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg tehéntúró

2 tojás+ 1 tojás a kenéshez

3 dkg élesztő

fék kk cukor

10 dkg vaj

10 dkg sertészsír (használhatunk helyette vajat is)

1,75 dl kefir

0,5 dl tej

1 tk só

5 dkg mák+szóráshoz a tetejére még egy kevés mák

1. Tegyük bele a langyos tejbe a cukrot és az futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszthez adjuk hozzá a szétmorzsolt túrót, a vajat, a zsírt, a sót, 2 tojást, a kefirt valamint a felfuttatott élesztőt.
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk letakarva tegyük hideg helyre megkelni néhány órára vagy akár egy éjszakára.
4. Miután megkelt a tészta  adjuk hozzá a mákot és gyúrjuk át a tésztát. 
5. Öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. 
6. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá mákot.
7. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra,
8. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
9. Előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre.

Gránátalmás saláta

Húha, nagyon régen jelentkeztem már, még valamikor a hónap elején és szinte hihetetlen, hogy milyen gyorsan elrohant ez a november is....

Bevallom, Nekem meg aztán tényleg úgy tűnik, mintha nem is lett volna ez a hónap, ugyanis volt szerencsém néhány napot Athénban tölteni, és ott nyoma se volt még ennek a hideg, télies időjárásnak.

Ezt a könnyű salátát a pihenésem alatt készítettem, melyet a halpiacon vásárolt friss hallal fogyasztottunk. 

Hmmm, mit mondjak, nem volt igazán nehéz dolgom összeválogatni a hozzávalókat, ugyanis a hálás időjárásnak köszönhetően a görög piacok még tele voltak napérlelte zöldségekkel és a gránátalmák is csodálatosak voltak.

Hozzávalók:

1 gránátalma magjai

1  fej lilahagyma

1 kígyóuborka

3 db paradicsom

2-3 maréknyi ruccula (de lehet opcionálisan másfajta zöldsaláta is)

Az öntethez:
1 ek méz
1 ek balzsamecet
3 ek olíva olaj
bors
só
1 kisebb citrom leve

1. A lilahagymát szeleteljük fel, az uborkának vágjuk le a héját és karikázzuk fel. A paradicsomot kockázzuk össze.
2. Az öntet hozzávalót keverjük össze.
3. Forgassuk össze az öntetet a zöldségekkel.
4. A gránátalma magjait szedjük ki a gyümölcsből. Szórjuk rá a salátára a gránátalma magjait.

Othello lekvár

Hopp! Azt hiszem, hogy az idén már senki se fog othello lekvárt készíteni, de mivel Én készítettem az idén is a tavalyi sikere után, és éppen megvannak hozzá a fényképeim is, így nincs más hátra, mint az,  posztolom.

Remélem, nem bánjátok, meg ugyebár lesz még ősz és így lesznek még finom szőlők is......:)

Ezentúl azért is felrakom ezt a receptet, mert bizony gondolkodtam, hogy hogyan is készítettem pontosan tavaly ezt a finom lekvárt. Nehezen jutott az eszembe, hogy vajon összeturmixoltam-e passzírozás előtt úgy, mint a bodzalekvárt, vagy pedig nem, aztán szerencsére rájöttem, hogy nem turmixoltam.

Hozzávalók:
othello szőlő

citromsav
cukor vagy  édesítőszer

jam fix 3:1 (a csomagoláson megadott mennyiségnek kb a felét használtam, így nem túl sűrű lekvárt kapunk)

1. A  szőlőt mossuk meg és szedjük le a szemeket a szárakról.
2. Tegyük bele a szőlőszemeket egy lábasba, majd főzzük össze annyira, hogy a szőlő héja már egész puha legyen.
3. Passzírozzuk át az egészet egy megfelelő méretű szűrön. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan finom a szűrő, mert akkor nagyon könnyen eltömődik a magoktól. 
4. Passzírozás után öntsük vissza a lábasba, majd édesítsük illetve adjunk hozzá citromsavat.  
5. Forraljuk fel és adjunk hozzá a jam fixet és keverjük el, majd néhány percig ismét forraljuk.
6. Töltsük a lekvárt alaposan kimosott üvegekbe és zárjuk le őket.
7. Fordítsuk fejre az üvegeket kg 5 percig.