Tejszínes kéksajtos hagymaleves

Az elmúlt napokban sajnos nem jutottam a blogom közelébe. Főzni, azért főztem, de fényképezni illetve leírni már nem volt módom. Ebből a levesből is már csak az utolsó adagot sikerült megörökíteni, bár sok időt nem tudtam a fotóra szánni. Nagyon jól sikerült, ajánlom Mindenkinek aki egy egyszerű levest szeretne készíteni. Én 3 féle hagymából készítettem, de akár simán vöröshagymával is elkészíthető.

Hozzávalók:
5 fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
kb 1 maréknyi snidling
2,5 dl tejszín
5 dl víz
olíva olaj
vaj
só
bors
4 dkg kéksajt
5 dkg egyéb sajt, Én mozarellát használtam
feltétnek pl. reszelt sajt

1. A vöröshagymát szeleteljük fel vékony szeletekre és kevés olíva olaj és vaj keverékén kezdjük el dinsztelni. Adjuk hozzá a felvágott újhagymát majd végül a snidlinget is és dinszteljük meg.
2. Adjuk hozzá a tejszínt és a vizet, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
3.  Forraljuk össze és kevergetés mellett reszeljük bele a sajtokat.
4. Öntsük a levest turmixgépbe és turmixoljuk össze, majd ezt követően forraljuk ismét össze.

Tálaljuk pl reszelt sajttal!

Mandulatej

Nagyon rohan az idő! Még augusztusban ajánlotta egy kedves olvasóm a  facebook-on  , hogy készítsek mandulatejet, és itt van már okóber vége, mire felkerül a blogra. Már első hallásra is nagyon tetszett, és valóban nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

1 rész mandula

3 rész víz

édesítőszer, vagy cukor ízlés szerint (Én minimális menyiséget használtam)

1. Amennyiben rajta van a héj még a mandulán, áztassuk be forró vízbe 3-4 percre. Szedjük le a mandulák héját.
2. A mandulát háromszoros mennyiségű forralt vízzel öntsük fel, és hagyjuk állni egy éjszakán keresztül, hogy teljesen kiázzon belőle a mandulaíz.
3. Tegyük az egészet turmixgépbe és édesítsük ízlés szerint. Turmixoljuk össze a legmagasabb fokozaton kb 3-4 percen keresztül.
4. Gézzel bélelt szűrőn öntsük át és jól nyomkodjuk ki. A leszűrt mandulatejet fogyasszuk jól lehűtve.
   
   A gézben maradt össszezúzott mandulát felhasználhatjuk pl süteményekhez.

 

 

Lencseleves füstölt sonkával, tejfölösen

A lencseleves Nálam kifejezetten az újévhez kötődik, nem is szoktam máskor készíteni. A napokban azonban eszembe jutott ez a jó kis leves és elkészítettem. Először füstölt kolbászos variációban gondolkodtam, aztán szerencsére eszembe jutott, hogy jó néhány adag füstölt sonka várakozik még a fagyasztóban, így azt használtam hozzá.

Hozzávalók:

20 dkg lencse

25 dkg füstölt sonka
3 dl tejföl
1 kisebb csokor petrezselyem
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk mustár
4 db babérlevél
só
olaj

1. A lencsét áztassuk be kb 1 órára (az áztatás akár el is hagyható, de így gyorsabban készre fog főni). A füstölt sonkát tegyük fel hideg vízben főni. Főzzük lassú lángon, lefedve kb 1 órán keresztül.
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg az olajon. A sárgarépát karikázzuk fel, majd tegyük a hagymához és enyhén pirítsuk le.
3. Öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a lencsét, valamint a felkockázott sonkát. Adjuk hozzá a babérlevelet, valamint ízlés szerint adjunk hozzá a sonka levéből. Sózzuk, de óvatosan, mert a sonka illetve a leve eleve sós. Főzzük készre.
4. Keverjük ki simára tejfölt a mustárral és az összezúzott fokhagyma gerezdekkel.
5. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet a leveshez, majd habarjuk be a tejfölös keverékkel  és forraljuk össze.

Amennyiben nem használjuk fel az összes sonkalevet, ne öntsük ki. Le lehet fagyasztani, és felhasználható különböző főzelékekhez, levesekhez (pl. bab, lencse, burgonya)

Fokhagymás-ketchupos oldalas

Tökéletes hétvégi ebéd lehet ha sült oldalast készítünk valamilyen könnyed körettel. Szerintem külön pozitívum, hogy nem kell ott állni mellette amíg elkészül, hiszen megfő/sül magától. Ideális a főzést előző estére tervezni, így másnapra már nem marad más, mint az, hogy turmixoljunk egy finom szószt és betegyük a sütőbe. Az oldalast többféleképpen is szoktam készíteni, de általában csak az ízesítést szoktam variálni, magát az elkészítési módot nem. Szerintem úgy lesz igazán jó szaftos és omlós a hús, ha egy jó fűszeres főzést követően kerül a sütőbe.

Hozzávalók:
1, 5 kg oldalas
2 fej vöröshagyma
1 kápia paprika (elhagyható)
16 gerezd fokhagyma
5 babérlevél
kb 8 szem bors
1 tk chili
só
4 ek bolti vagy házi ketchup

1. Az oldalast daraboljuk fel, majd majd tegyük egy lábasba és öntsük fel hideg vízzel.
2. Adjuk hozzá a 2 fej vöröshagymát, a paprikát, 8 gerezd fokhagymát, a babérlevelet és  a borsot.
3. Sózzuk ízlés szerint, és tegyük fel lefedve lassú lángon főni.
4. Amikor már majdnem készre főtt (szinte már leválik a hús a csontról) hagyjuk a lében kihűlni. Nyugodtan állhat egy éjszakán keresztül is a lében.
5. Vegyük ki a húsdarabokat a léből, és helyezzük egy tepsibe.
6. A levet szűrjük le, (a babérlevelet távolítsuk el) és kb 3 dl-ert öntsünk bele a turmixgépbe. Adjuk hozzá a megfőtt hagymákat és a paprikát. Tegyük hozzá a chilit a ketchupot, valamint a további 8 fokhagymagerezdet is. Amennyiben még szükséges sózzuk meg.
7. Turmixoljuk össze a szószt és forgassuk meg benne az oldalas szeleteket. A maradék szószt öntsük rá a húsra.
8. Lefedve, 200 fokon süssük készre, amikor megsült pirítsuk meg a tetejét.

Tejszínes gombaleves

A napokban a konyhaszekrény átrendezése során több féle szárított gombát is "találtam". Egy részét még nyáron vásároltam Krakkóban, de volt közte egy hazai szárított galambgomba is. A gombákat látván az első gondolatom a gombalevest volt, mely hétvégén el is készült. Viszonylag ritkán fogyasztunk leveseket, de most úgy gondolom, hogy a jövőben ezen változtatni fogok.

Hozzávalók:
25 g szárított galambgomba
30 dkg csiperke
1 fej vöröshagyma
3 dl tejszín
1 kisebb csokor petrezselyem
só
olíva olaj

1. A szárított gombát áztassuk be a felhasználást megelőzően legalább 1 órára. A csiperkét tisztítsuk meg.
2. A hagymát kockázzuk fel és kevés olíva olajon dinszteljük meg.
3. A gombákat szeleteljük fel, majd adjuk a hagymához és enyhén pirítsuk meg.
4. Sózzuk, borsozzuk majd öntsük fel vízzel és főzzük össze.
5. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet valamint a tejszínt és forraljuk össze.

Otellós panna cotta

Az az igazság, hogy az otelló szőlőt önmagában nem szeretem, aztán mégis mikor Anyukám kérdezte, hogy kérek-e néhány fürtöt, valahogy simán elfogadtam. Már a konyhámban volt a szőlő amikor elgondolkoztam rajta, hogy vajon minek is hoztam el........Végül jó pár napig az otelló a hűtőmben pihent, aztán szerencsére a hétvégi panna cotta készítésénél eszembe jutott az, hogy a hófehér panna cottát milyen szépen lehetne színezni a bordó otellóval. Két fajta verziót készítettem, az egyiknél rétegeztem, a másiknál pedig elkevertem a szőlőt a tejszínes alapban.

Hozzávalók:

6 dl tejszín
6 dl tej
6 lap zselatin
1 vanília rúd
cukor vagy édesítőszer ízlés szerint

5 közepes fürt otelló szőlő

  

1. Az szőlő szemeket szedjük le a szárakról majd mossuk meg.
2. Tegyük egy lábasba a szőlőt, és lassú lángon főzzük össze a szemeket.
3. Egy szűrőn passzírozzuk át a gyümölcsöt, így a magok ás a héja nem lesz bent a gyömölcspürében.
4. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük bele a vanília rúd belsejéből kikapargatott magokat. Dobjuk bele a vanília rudat, hogy az ízek onnan is a panna cottába kerüljenek. Kevergessük el, édesítsük ízlés szerint és forraljuk fel az egészet. 
5. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és kevergessük addig amíg fel nem oldódik.
6. A réteges változatnál tegyünk az otellózseléből a tetszőleges formájú edényekbe, poharakba majd
   töltsük rá a tejszínes alapot. A másik változatnál mielőtt kitöltenénk keverjük el a gyümölcspürét a tejszínes alapban.
7. 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani. Amennyiben nem sikerül könnyen, egy éles késsel nagyon finoman vágjuk körbe.

"Low carb" kenyér

Már hónapok óta készülök arra, hogy a jól bevált csökkentett szénhidráttartalamú zsemlém valamint sajtos stanglim után süssek egy kenyeret is. Most hétvégén végre sor került rá és mondhatom, hogy nagyon meg vagyok elégedve az eredménnyel. Azóta már elkészült a második kenyér is ugyanebből a receptből, úgyhogy duplán tesztelve van a megadott recept!

Hozzávalók:
30 dkg Bl 55-ös liszt
30 dkg szénhidrátcsökkentő keverék
2 ek sikér
4 dkg élesztő
1 ek cukorhelyettesítő
1 ek só
kb 3,4 dl langyos víz
a kenyér tetejére opcionálisan magvak

  

1. A hozzávalókat dolgozzuk össze, majd gyúrjuk belőle lágy, sima tésztát.
2. A kidolgozott tésztát helyezzük kelesztőtálba, majd lefedve, langyos helyen kelesszük a duplájára.
3. Gyúrjuk át a megkelt tésztát, majd formázzunk belőle tetszőleges kenyérformát.
4. Permetezzük be a megformázott kenyeret vízzel és helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Hagyjuk kb fél órát újból kelni.
5. A sütőt melegítsük fel 180 fokra. A sütő aljába helyezzünk egy tűzálló edénybe vizet.
6. A megkelt kenyér tetejét vagdaljuk be harántirányban, majd újból permetezzük be vízzel. A kenyér tetejére szórjunk tetszőlegesen különböző magvakat (len, szezám, tök, napraforgó stb.)
7. Az előmelegített sütőben süssük készre a kenyeret.