Tokajis körtelekvár

Már írtam róla, hogy az idei évben többfajta gyümölcsből is tettem el lekvárokat. Mindegyik ízlik, de az abszolút kedvenceim a körtés változatok lettek. Készült almás-körtés, sima vaníliás, és ez a tokaji furminttal és mazsolával ízesített változat is. Ígérem, érdemes kipróbálni:)



Hozzávalók:
1,5 kg héjtalanított körte
1,2 dl tokaji furmint
1 vaníliarúd
1 marék mazsola
folyékony édesítőszer

1. Az körtéket mossuk meg. Vágjuk ki a körték magházát, és vágjuk le a héjukat.
2. Kockázzuk fel a gyümölcsöt. Tegyük egy lábasba a körtéket és adjuk hozzá a mazsolát. Öntsük hozzá a bort, valamint adjuk hozzá a vaníliarúdból kivágott magokat, és a vaníliát. Keverjük össze és főzzünk belőle lekvárt.
3. Édesítsük ízlés szerint.
4. Szedjük ki a vaníliarudat. Töltsük üvegekbe, majd zárjuk le.
5. Fordítsuk fejre az üvegeket kb 5 percig

Csalamádé

Ezen a héten elég sok dolgom volt, így nem maradt időm lefotózni azt amit ettünk:) Majd talán holnap..... Egyik olvasóm kérésére hoztam most ezt a csalamádé receptet, amit két hete készítettem. Azóta már jól összeértek az ízek, teszteltük, nagyon finom. Én nyírfacukrot használtam az édesítéshez, de természetesen más cukorral, vagy édesítővel is elkészíthető. Még lehet kapni friss hozzávalókat, akinek van kedve próbálja ki!

Hozzávalók (9 db 7 dl-es üveghez):
3 kg káposzta
1 kg uborka
1 kg paprika
4 db kápia paprika
1 kg vöröshagyma
15 dkg só
40 dkg nyírfacukor
3 dl 10%-os ecet
2 kk borkénsav
2 kk natrium benzoát

1. A zöldségeket reszeljük le vékonyra.
2. Tegyük bele a lereszelt zöldségeket egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a sót és keverjük jól össze. Hagyjuk állni néhány órán vagy akár egy éjszakán keresztül.
3. Tegyük hozzá a cukrot, az ecetet, a borkénsavat és a natrium-benzoátot és jól keverjük össze.
4. Töltsük üvegekbe.

Lecsós szelet

Lassan véget ér a lecsószezon, így kihasználva a még jó ízű paradicsomot és paprikát, a hétvégén lecsós szelet került terítékre. Elképzelhető, hogy majd a hétvégén is készítek majd valamilyen lecsós fogást, ugyanis szombaton lecsófesztivál  lesz Székesfehérváron. Nehéz ilyenkor ellenállni, ugyanis meglehetősen intenzív lecsó illat lengi át a várost. Egy teljes utca megtelik a rendezvény ideje alatt lecsófőző csapatokkal....... olvastam, hogy közel 500 fő főz majd az idén. Aki esetleg még nem volt ezen a rendezvényen, annak szívesen ajánlom, jó kis program minden korosztálynak!

 
 

Hozzávalók:

1 kg sertés karaj

2 szelet szalonna

2 kg paradicsom
1 kg paprika
3 fej vöröshagyma
olaj
só
bors

1. A húst szeleteljük fel, majd nagyon enyhén klopfoljuk ki.
2. Egy serpenyőben, nagy lángon, kevés olajon süssük meg a hússzeleteket mindkét oldalról, de csak annyira, hogy sült kéreg képződjön rajta. A hús szeleteket tegyük bele egymás mellé egy tepsibe.
3. Lefedve, 200 fokon süssük készre.
4. A paradicsomokat öntsük le forró vízzel. Néhány percig hagyjuk állni, majd húzzuk le a héjukat. A paprikákat karikázzuk fel.
5. A hagymát és a szalonnát kockázzuk fel. Süssük a szalonnát zsírjára, majd adjuk hozzá a hagymát  és dinszteljük meg.
6. Adjuk a hagymához a paradicsomot valamint a paprikát és lassú lángon főzzük készre. Sózzuk, borsozzuk, esetleg a ha nem elég édes a paradicsom édesítsük ízlés szerint.
7. Amikor a hús megsült adjuk a lecsós alaphoz, majd főzzük össze.

Köretnek barna rizst ajánlok hozzá!

Fügés almalekvár

Az idei évben többbféle lekvárt is tettem el. Eredetileg úgy terveztem, hogy majd szépen sorjában felkerülnek ide is, de már látom, hogy ez az nem fog megtörténni. Egyrészt azért, mert több gyümölcsnek már rég lejárt a szezonja, másrészt a tervek szerint kevesebb édes ízvilágú étel fog felkerülni a blogra a jövőben.

Mindenesetre azért leírom, hogy miket készítettem a hónapokban, ha másnem jó lesz majd kiindulásnak a következő években.

• eperlekvár
• eper-rebarbara lekvár
• sárgabarack lekvár
• fahéjas sárgabarack lekvár
• vodkás-vaníliás sárgabarack lekvár
• gyömbéres sárgabarack lekvár
• csokoládés sárgabarack lekvár
• fügelekvár
• körtés almalekvár
• vaníliás körtelekvár
• tokajis vanílás körtelekvár

Hozzávalók:
1 kg alma
70 dkg füge
1 tk fahéj
folyékony édesítőszer

 

1. Az almát és a fügét mossuk meg. Vágjuk le a fügék szárát. Az almáknak vágjuk ki a magházát.
2. Főzzük össze a gyümölcsöket, majd turmixlojuk össze ízlés szerint.
3. Édesítsük fahéjjal valamint ízlés szerint édesítsük.
4. Töltsük üvegekbe, majd zárjuk le.
5. Fordítsuk fejre az üvegeket kb 5 percig.

Tartósítószert nem tettem hozzá!

Almás-túrós hamis rétes

Múlt héten vásárlás közben megakadt a szemem a hűtőpultnál a réteslapon, majd rögtön eszembe jutott az a hamis túrós rétes amit még tavasszal készítettem. Finom volt nagyon, és villámgyors az elkészítése is. Lényegében a rétes végképp leegyszeűsített változata ez, nemhogy nyújtani nem kell, de még feltekerni sem:) Idő és/vagy helyhiánnyal küszködőknek remek választás, ha rétest félét szeretnének készíteni.

Hozzávalók:

8 db réteslap

8 db alma

50 dkg túró

1 kis doboz tejföl

2kk fahéj

2+1 db tojás

2 dkg olvasztott vaj

folyékony édesítőszer

1. Az almát hámozzuk meg és vágjuk ki a magházukat. Reszeljük le és ízesítsük fahéjjal
2. 2 db tojást keverjünk ki. Adjuk hozzá a túrót és a tejföt és keverjük össze. Tegyük hozzá az almát, keverjük el, majd édesítsük ízlés szerint.
3. Egy tepsit kenjünk ki egy kevés olvasztott vajjal,  majd fektessünk bele két réteslapot.
4. Töltsük rá a túrós keverékből, majd folyamatosan rétegezzünk két réteslapot illetve tölteléket. A végén a tetejére réteslap kerüljön.
5. Keverjünk ki egy tojást és kenjük meg vele a tetejét.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük készre.

Fahéjas körtefagylalt

Bármikor fagyit készítek, mindig eszembe jut, hogy milyen jó döntés volt, hogy nyár elején végre vásároltam egy fagyigépet. Így nincs az elkészítésésvel különösebb tennivaló, csak mindent beleöntök a tartályba, aztán a gép szép csendben, tökéletesen simára keveri a jeges finomságokat. A kombinációk száma végtelen, és szerencsére mindig találok itthon valamilyen alapanyagot, melyből el tudom készíteni. Most körte volt itthon, így körtés fagyi készült készült fahéjasan.

Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1 dl tej
2 dl tejszín
6+2 db érett körte
1 kk fahéj

folyékony édesítőszer ízlés szerint

1. 6 db körtének vágjuk le a héját, valamint szedjük ki a magházukat. Botmixerrel pépesítsük össze a körtét, és keverjük hozzá a fahéjat.
2. Keverjük össze a hideg mascarponét, tejszínt és a tejet, majd töltsük bele fagyigépbe. Adjuk hozzá a pépesített körtét és édesítsük ízlés szerint.
3. Készítsük el a géppel a fagylaltot, majd ha elkészült tegyük a fagyasztóba, hogy gombócolhatóvá dermedjen.
4. Tisztítsuk meg, illetve kockázzuk fel a 2 db körtét, és díszítsük vele az elkészült fagylaltot

Tejszínes almaleves

Egy ideje készülök már almalevest készíteni, de aztán valahogy mindig elmaradt. Kedden azonban szerencsére sor került rá, és mondhatom, nagyon jól sikerült. Jövő héten egészen biztos, hogy fogok még készíteni, és a recepten sem fogok változtatni semmit. 

Hozzávalók:
8 db alma
1 citrom
1 liter víz
4 dl tejszín
fahéj
folyékony édesítőszer
szegfűszeg

  

1. Az almákat pucoljuk meg, szedjük ki a magházukat majd kockázzuk össze.
2. A citromokat szeleteljük fel.
3. A fahéjat és a szegfűszeget tegyük teatojásba, majd tegyük bele a citrommal együtt a vízbe.
4. Forraljuk fel a vizet, majd tegyük bele az almákat. Édesítsük ízlés szerint.
5. Alma fajtától és ízléstől függően főzzük meg az almát. Én 2-3 perc alatt épphogy összeforraltam.
6. Tegyük hozzá a tejszínt és forraljuk össze.
7. Tálalás előtt hűtsük le a levest.

Aszalt paradicsom

Augusztus utolsó hetében volt néhány olyan nap amikor 40 fok körüli hőmérsékletek voltak. Kihasználva a nagy meleget, készítettem aszalt paradicsomot. Nem egy gyors folyamat a napon aszalás, de lényegében az előkészítés után, nincsen már tennivaló vele. Az ablakpárkányomon a nagy melegben 3 nap alatt aszalódtak meg a paradicsomok, de aszalógépben vagy akár sütőben is elkészíthetjük.

Hozzávalók:
húsosabb paradicsom (pl lucullus)
só

szúnyogháló vagy egyéb jól szellőző anyag

1. A paradicsomokat mossuk meg, és vágjuk ketté.
2. Szedjük ki a magokat egy kiskanál segítségével.
3. Tegyük a paradicsomokat a héjas felükkel lefelé fordítva egymás mellé egy tepsibe (vagy pl. egy tálcára) és sózzuk be a tetejüket.
4. Takarjuk le a paradicsomokat szúnyoghálóval és tegyük napos helyre. 2-3 nap alatt a paradicsomok szépen meg fognak aszalódni. Éjszakára vigyük be, hogy ne érje pára.
5. Az aszalt paradicsomokat tegyük ízlés szerinti fűszeres olajba.

Amennyiben az időjárás hűvösebb, aszalhatunk sütőben is. Ebben az esetben 80-90 fokos sütőben kb 8-10 óra alatt készül el az aszalt paradicsom.

Update:: Az aszalt paradicsomot akár hónapokig is eltarthatjuk olíva olajban. Nálam közel egy évig gond nélkül elállt!

Pita II.

Vasárnap valahogy semmi ötletem nem volt, hogy mit főzzek. Aztán  hosszas töprengés után végül is gyrost készítettem, melyhez pitát sütöttem. Mivel már van a gyroshoz egy jól bevált receptem, így csak a pitát alakítottam át szénhidrátcsökkentett verzióra. A húst illetve a tzatzikit a megszokott módon készítettem el.

Hozzávalók:
25 dkg BL 80 liszt
25 dkg Master Mix (szénhidrátcsökkentő keverék)
2,5 dl langyos víz
2,2 dl savó (helyettesíthető vízzel)
2 tk. só
3 ek. olívaolaj
1 tk. "negyedkanál" cukor
3 dkg élesztő

1. A keverjük össze a hozzávalókat és dagasszunk belőle lágy tésztát.
2. Szórjuk meg a tetejét lisztel és meleg helyen kelesszük legalább 1 órán keresztül.
3. Formázzuk 8 cipót a megkelt tésztából, majd egy deszkán vizes konyharuhával letekerve hagyjuk tovább kelni még legalább fél órát.
4. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra. A sütőbe tegyük be azt a tepsit, vagy lapot is amiben sütni fogjuk a pitákat, hogy eleve magas hőmérsékletről kezdjük majd a sütést.
5. A cipókat nyújtsuk ki  3-4 mm vastagságúakra és pihentessük 10 percig.
6. Húzzuk ki gyorsan a sütőt, és dobjuk be sülni a pitákat 4-5 percre. Én egyszerre 2 db-ot sütöttem.meg. Látni fogjuk, hogy szinte azonnal fel fog jönni a tészta, és szépen ki fog alakulni a pitán a "zsebecske" amit meg tudunk tölteni