Pizza szósz

Pizzát és calzonét készítettem a hét végén, ezekhez készült a képen látható pizzaszósz. Ez a szósz nyáron az igazi, akkor mindig  jó ízű, friss paradicsomból szoktam készíteni. Most, ennek hiányában házilag eltett paradicsomléből készült.
Szerencsém van, mert szüleim minden nyáron főznek be paradicsomot, és nekem is szokott jutni a házi paradicsomléből. A házilag eltett változatnak nem léphet a nyomába a legtöbb bolti fajta, melyek ki tudja, hogy mit tartalmaznak. Illat és íz alapján ítélve, biztos, hogy nem csak paradicsomot....

Hozzávalók:
3 dl házi paradicsomlé
2 kk oregano
2 kk bazsalikom
2 kk bors
2 kk cukor
1 kk só
3 kk oliva olaj

1. A paradicsomlét az oliva olajjal a cukorral, valamint a sóval főzzük össze a kívánt sűrűségűre. A főzési idő függhet az alaplé sűrűségétől is. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb szószt fogunk kapni.
2. Tegyük bele a fűszereket és főzzük tovább még 2-3 percig.

A szósz felhasználható különféle pizzafélékhez, tésztákhoz.

Mézes-vaníliás panna cotta feketeszeder öntettel

Nagyon könnyű és finom édesség, és nem utolsó sorban maximum 10 perc alatt elkészíthető a panna cotta. Most fekete szedres öntelttel próbáltam ki. Remekül összeillettek!

Hozzávalók:

5 dl tejszín
5 dl tej
6 lap zselatin
1 vanília rúd
3 ek méz

Az öntethez:
1 bögre fekete szeder
1 ek méz

1. A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba. Tegyük bele a mézet, a cukrot valamint a vanília rúd belsejéből kikapargatott magokat. Dobjuk bele a vanília rúdat, hogy az ízek onnan is a panna cottába kerüljenek:). Kevergessük el, és forraljuk fel az egészet. A vanília rúdat ne dobjuk ki, porcukorba téve ízesíthetünk még vele.
2. A zselatin lapokat áztassuk 5 percig hideg vízbe, majd tegyük bele a felforralt alapba és kevergessük addig amíg fel nem oldódik.
3. Töltsük a panna cottát tetszőleges formájú edényekbe, poharakba.
4. 4-5 órát tartsuk hűtő szekrényben, majd fogyaszthatjuk. Amennyiben ki kívánjuk borítani az edényből (Én így tettem) tartsuk az edényt fél percre melegvíz alá, és szépen ki fogjuk tudni borítani. Amennyiben nem sikerül könnyen, egy éles késsel nagyon finoman vágjuk körbe.
5. Az öntethez a szedret és a mézet összekevertem és addig melegítettem míg a méz elolvadt benne.

Fekete retek "saláta"

A fekete retekről a korábbi bejegyzésben már írtam, hogy nagyon egészséges. Múlt héten a legegyszerűbb változatban került nálunk terítékre. Akár köretként, vagy szendvicsekbe ajánlom, de nagyon finom zsíros kenyérrel is.

Hozzávalók:
fekete retek (Én most 6 szemből készítettem)
só

1. A retkeket hámozzuk meg, majd mossuk meg.
2. Uborkareszelőn szeleteleljük fel a retkeket.
3. Sózzuk meg és jól keverjük át.

Hűtőszekrényben napokig eltartható!

Fekete retek

A fekete retek gyógyító hatását ősidők óta ismerik. Az ókori egyiptomiak különösen nagy becsben tartották. Egyes források szerint a piramist építő rabszolgákat retekkel is etették, hogy erőre kapjanak tőle.

A különféle retkekből Kínában is sokat fogyasztanak. 30 kg körül van az egy főre eső évi átlag fogyasztás, míg hazánkban nem éri el a 2 kg-ot.

A fekete retek vitamin tartalma többnyire háromszorosa mint a fehér retek fajtáknak.

Magas ásványi anyag-tartalmának köszönhetően és lúgossága folytán segít az egészségtelen anyagcsere termékek eltávolításában.

A fekete retek erős aromája és magas illóolaj tartalma miatt jó a köhögés, rekedtség, megfázásos megbetegedések ellen is.

A friss gyökér fontos fő hatóanyagai a mustárolaj-glikozidok és a C-vitamin. Továbbá B1, B2 vitamint, vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és niacint tartalmaz.

A fekete retek csípős íze azonnal elárulja, hogy igen gazdag mustárolajban és különböző illóolajokban. Minél több mustárolaj található benne, annál erősebb az íze és egyben gyógyereje is.

Ketchupos hús

Stahl Judit Végre otthon! című könyvében olvastam először a ketchupos hús receptjét.  Az eredeti receptet sosem próbáltam, néhány dolgot -magam sem tudom, hogy miért!?- megváltoztattam rajta. Azóta is így készítem, mert azonnal az egyik kedvencünké vált. Különösen ajánlom  vendégeket várva ezt az ételt készíteni, mert szinte lehetetlen melléfogni vele.
Köretnek burgonyapürét szoktunk hozzá fogyasztani, mely remekül illik hozzá.

Vigyázat!  Nem egy könnyű étel!

Hozzávalók:
8 szelet karaj
20 dkg füstölt kolbász
25 dkg kolozsvári szalonna
3 nagy fej vöröshagyma
0,5 l tejföl
3 dl ketchup
só

1. A karajt klopfoljuk ki és enyhén sózzuk be. Fontos, hogy a sózás enyhe legyen, mert a kolbász és a szalonna sóssága miatt könnyen elsózható az étel. A kolbászt és a szalonnát szeleteljük fel kb. fél cm vastagságúra. A hagymát vágjuk fel vékony szeletekre.
2. A ketchupot a tejföllel keverjük ki simára.
3. Egy nagyobb jénai tálba tegyünk le 4 szelet karajt, majd rétegesen mehet rá a  hagyma, a kolbász és a szalonna. Utána mindenből még egy sort rakjunk rá. A tejfölös-ketchupos öntelttel öntsük le az egészet, és enyhén rázzuk össze a tálat, hogy az öntetből jusson az aljára is.
4. Lefedve 200 fokos sütőben 2 óra alatt süssük készre.

Burgonyapüré

Szerintem mindeki ismeri ezt az ételt, de szívesen megosztom ezt az receptet is, mert úgy vettem észre, hogy nem sokan készítik így. Szerintem így tökéletes. Tejföllel, és vajjal.....

Hozzávalók:

1,5 kg burgonya

0,5 l tejföl

8 dkg vaj

só

 

1. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk össze kisebb darabokra. Mivel utána úgyis összetörjük, lényegtelen milyen alakzatban vagdaljuk össze.
2. Sós vízben főzzük meg a burgonyát, majd szűrjük le.
3. Krumplinyomóval nyomkodjuk össze az egészet.
4. Adjuk hozzá a vajat és a tejfölt, és habverővel keverjük össze. Semmiképen ne használjuk botmixert a keveréshez, mert akkor "gumiszerű" lesz a pürénk:)

Kreatív Blogger Díj

                                                        

Blogom nem is oly régen indult, és egy kedves blog társamtól Eat-aliano-tól megkaptam a  Kreatív Blogger Díj-at kaptam, melyet ezúton is szeretnék megköszönni.

.......Talán, magam se gondoltam komolyan, hogy rendszeresen fogom írni a blogomat, de el kell, hogy mondjam, hogy egyre jobban tetszik a dolog. Ami meglepő volt számomra, az az, hogy napról-napra egyre többen olvassák a bejegyzéseimet.

Két dolog viszont van ami számomra még  nehézséget okoz.

• Az egyik az, hogy le kell mérni a hozzávalókat. Még mindig előfordul, hogy találomra, érzésből adok hozzá valamit az ételhez, és utána gondolkodnom kell rajta, hogy mennyit is adtam hozzá:)
• A mások dolog, amit sose gondoltam volna, az az, hogy nagyon nehéz dolog ételeket jól fotózni. Sajnos, hiába olvastam el az étel fotózásról tapasztalatokat, az sajnos nem elég. Ezen a téren sokat kell még fejlődnöm, de szorgalmasan tanulok, ami remélem, hogy előbb-utóbb a képeken is látszani fog.

Játékszabály:

1. Meg kell köszönnöm a díjat annak, akitől kaptam.
2. A logót ki kell tennem a blogban
3. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam
4. Írnom kell magamról 7 dolgot, amit mások érdekesnek találhatnak rólam
5. Tovább kell adnom 7 bloggernek
6. Be kell linkelnem őket
7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjról

Hét dolog magamról:

1. Szeretek élni
2. Imádok nevetni
3. Nem szeretek korán kelni
4. Nem tudok korán lefeküdni
5. Ki nem állhatom a felszínes bájcsevegést
6. Érdekel az asztrológia, és egyébként tipikus nyilas vagyok
7. Utálom a csigákat, úgyhogy csigás kaját holtbiztos, hogy sose teszek fel

Thx Péter!

Szeretném továbbadni a Kreatív Blogger Díjat a következő blogtársaknak:
Sütisarok
Esszencia
Anni
Dio bisztro
Bio-ritmus
Chez-Sandra G.
Tearoom

Joghurt házilag

• eperkészítmény
• cukor
• folyékony cukor
• glükóz-fruktóz szirup
• stabilizátorok(módosított kukoricakeményítő, karragén)
• aroma
• savanyúságot szabályozó anyagok (trikalcium-citrát, trinatrium-citrát)
• hordozók (kalcium-klorid, kalcium-karbonaáok)
• színezék (kárminsav)
• murokrépalé koncentrátum
• pektin-metil észteráz
• sovány tejpor
• tejfehérjék
• élő joghurtkultúra
• természetesen nyomokban mogyorót egyéb dióféléket tojást és glutént tartalmazhat!!!

Az előbbi felsorolás az egyik legnagyobb márkájú epres joghurt összetevőit tartalmazza.
Húha! elég volt begépelni. Viszonylag ritka az a recept ami ennyi összetevőből áll, arról nem is beszéljünk, hogy a feléről az átlagember az se tudja, hogy mi is valójában.

Régóta motoszkált a fejemben, hogy itthon készítsek joghurtot. A hétvégén sor került rá, a végeredmény pedig tökéletes lett. Bárkinek szívesen ajánlom, hogy készítse el, annyira egyszerű, hogy elrontani se lehet.

Hozzávalók:
1 liter tej
125 g joghurt

1. A tejet forraljuk fel. Legjobb házi tejet használni, de működik a bolti változattal is. Egy biztos, minél jobb minőségű a tej, annál finomabb joghurtot kapunk.
2. Hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni a tejet, majd keverjük bele a joghurtot.
3. Tartsuk a készülő jughortot langyos, vagy legalább szobahőmérsékletű helyen (pl. fűtőtest tetején)
4. Miután 12-14 óra alatt elkészül a joghurt adagoljuk és tegyük hűtő szekrénybe. Tetszés szerint ízesítsük mézzel, lekvárral, gyümölccsel. Esetleg aki nagyon szereti murokrépa levet és pektin-metil észterázt is tehet hozzá:)

Vöröshagyma

Nem tudom, hogy hallottatok-e róla, szerintem nagyon tanulságos, hogy mi mindenre jó a vöröshagyma. Pár hete e-mailben kaptam a következő sorokat:

"1919- ben amikor az influenza járvány megölt 40 millió embert (valószinű USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott, hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.. Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges. A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában . Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust. Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikróbát igy tartva a családot egészségesen.

A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezett el különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.
Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg páciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikróbáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát és utána jobban érezte magát.

A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!!!
Vagy süssük le azonnal vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.

A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt gyomorrontást,  epegyulladást és ételmérgezést okoz.

A romlott majonézes hagymás krumpli nem a majonéztől romlott!"