Update túrós pogácsa

Nagyon szeretem a pogácsát és nem csak enni, hanem készíteni is. Sokszor, sokfélét sütöttem már és most teszteltem az update lisztet is. Ezt a túrós változatot próbáltam ki elsőnek. Elmondhatom, hogy minden ok, simán lehet vele remek pogácsákat is készíteni.  Lehet, hogy majd soknak tűnik első hallásra a receptben a túró mennyisége, -bevallom nekem is annak tűnt, de ennyi volt itthon és sürgős felhasználásra várt-, de a végeredmény nagyon jó lett. Extra könnyű, finom kis pogácsák készültek a receptből. Mi bableves mellé fogyasztottuk....

25 dkg -csökkentett szénhidrátttartalmú liszt  

50 dkg tehéntúró

3 tojás

2, 5 dkg élesztő

10 dkg vaj

1 dl tej

2 csapott tk só

szezámmag a tetejére

1. Tegyük bele a langyos tejbe az élesztőt és keverjük el. Bevallom Én próbálkoztam cukor nélkül felfuttatni, de nem sikerült:)
2. A liszthez adjuk hozzá a szétmorzsolt túrót, a vajat, a tejet, a sót, 2 tojást. Öntsük hozzá a tejben elkevert élesztőt.
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk letakarva tegyük langyos helyre megkelnii.
4. Miután megkelt a tészta öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Egy késsel kereszt irányban vagdaljuk be a kinyújtott tészta tetejét.
5. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá szezámmagot.
6. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre

Kakaó

Emlékszem, gyermekkoromban a kakaót még igazi kakaóból készítette az Anyukám. Nem is igazán voltak még kaphatóak az instant változatok mindenféle nyuszikkal és társaikkal a dobozokon. De jó is volt egy jó meleg kakaó akkor! Mégpedig a piros pöttyös bögrécskémből. Egy dolog volt azonban amit nem szerettem, sőt kifejezetten irtóztam a tőle. Mégpedig az, hogyha kezdett kihűlni akkor mindig bebőrösödött a teteje. Ahhoz, hogy tovább tudjam fogyasztani mindig le kellett szedni a bőrt a kakaóról, és le is kellet szűrni.
Aztán amikor megjelentek az instant változatok megoldódott ez a probléma, mert azokat már simán lehetett hideg tejbe is keverni, és nem kellett előre melegíteni a tejet ahhoz, hogy fel lehessen oldani benne a kedvenc kakaó porunkat. Arról meg ne is beszéljünk, hogy kaptunk egy teljesen más íz világot, ami nagyon jónak tűnt. Egyszerűen nem is tudtuk összehasonlítani az igazi "snassz" kakaóval. Aztán ahogy teltek az évek leszoktam a kakaózgatásról. Igaz, hogy mindig van még most is itthon instant is, és sima kakaó por is, de nem igazán szoktam inni.

Nos a napokban kedvet kaptam egy igazi kakaóhoz. Nagyon finom volt. Egy valami volt csak ami nem olyan volt, mint régen. Nem bőrösödött be a teteje....
Pedig nem is tartós tejből készült:.........(

Néhány érdekesség a kakaóról:

• A kakaó fontos ásványi anyagokat és vitamint tartalmaz: kálium, magnézium, foszfor, kalcium, vas, A, B1, B2
• A kakaó valószínűleg az Amazonas és az Orinoco folyók vidékéről származik, első élvezői a maják és az aztékok voltak.
• A kakaóbabot sokáig fizetőeszközként is használták. A 16. század elején Mexikóban a kakaóbab volt a pénzgazdálkodás alapja.
•  Európába Kolumbusz hozta az első terméseket.
• A 19. századra a kakaó fogyasztás annyira elterjedt, hogy a megnövekedett igények kielégítésére kakaócserje-ültetvényeket hoztak létre.
• A kakaóbabból két fontos köztitermék a kakaómassza és a kakaóvaj. A két fontos végtermék a kakaópor és a csokoládé.
• A kakaóbabnak négy különböző változata ismert:
  1. Criollo: A legritkább és legfinomabb kakaófajta, amit a „kakaófajták hercegének” is szoktak nevezni. Ma már csak Mexikó, Kolumbia és Venezuela legrégibb ültetvényein találkozhatunk vele. Íze a többi változaténál kissé kesernyésebb és aromásabb, kivételesen lágy és finom zamata az Arabica kávéhoz teszi hasonlatossá. A feldolgozott aromás kakaópor íze egyszerre erős és zamatos.
  2. Forastero: Ennek a fajtának az íze kesernyésebb – néha kifejezetten keserű -, és kevésbé változatos, de erős ízvilágot hordoz magában. A criollo baboknál több zsiradékot és antioxidánst tartalmaz. Ez a leginkább közkedvelt változat (a világon betakarított kakaónak kb. 80%-át teszi ki).
  3.Trinitario: Az előző két kakaóváltozat keresztezésével létrehozott fajtahibrid. Habár íze igen változatos lehet, babjaira általában jellemző a kellemes, zamatos aroma.
  4. Nacional: Ennek a kizárólag Ecuadorban termesztett fajtának a babjai jellegzetes „arriba” (virágállatú és fűszeres) aromájukról híresek, amit rövid ideig (kb. 3 napon át) tartó erjesztés során érnek el.

Karfiol krémleves

Egy nagyon könnyű krémlevest hoztam ma Nektek. Semmi faxni, csak gyorsan meg kell főzni a zöldségeket, turmixolni és már fogyaszthatjuk is. Ebben a borongós időben igazán jól fog esni, meglátjátok!

Hozzávalók:
1 közepes karfiol fele
1 sárgarépa
só
3 dl tejföl
csipetnyi őrölt szerecsendió

1. A karfiolt szedjük szét rózsáira, a sárgarépát karikázzuk fel. Annyi sós vízben, hogy elfedje, főzzük puhára az egészet.
2. A megfőtt karfiolt a vízzel együtt öntsük bele egy turmixolásra alkalmas edénybe. Adjuk hozzá a tejfölt és a szerecsendiót és botmixerrel turmixoljuk össze, ha még szükséges sózzuk meg.
3. Öntsük vissza abba az edénybe amelyikbe főztük és forraljuk össze az egészet.

Natúr májpástétom

Engem is elért a megfázás, és olyan rosszul éreztem magam reggel, hogy nem mentem dolgozni se. Évek óta nem volt már ilyen, így délután már kezdtem magam kicsit furcsán is érezni. Nem vagyok ugyanis hozzászokva az ilyen váratlan itthonlétekre:) Mivel délutánig csak teázgattam.... kezdtem megéhezni is, de nem kívántam semmit a pirítóson kívül. Hosszas töprengés után ki is találtam, hogy mivel is kellene enni a pirítóst, és a választásom a saját készítésű májpástétomra esett. Többször is készítettem már különböző pástétomokat, legutóbb ezt az aszaltszilvás variációt. Biztos, hogy nem utoljára készült ez a natúr változat se.
Nekem most csak 25 dkg májam volt itthon, bátran ajánlom, hogy dupla mennyiségből készítsétek!

Hozzávalók:
25 dkg csirkemáj
5 dkg vaj
1 közepes fej vöröshagyma
1 kk só
3 kk majoranna
1 kk bors
2 ek tejföl

1. A májat mossuk meg és távolítsunk el róla a hártyákat és az eres részeket
2. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg a vajban.  
3. Tegyük bele a májat és a fűszereket, főzzük, de csak addig, amíg a máj épp megpuhul.
4. Várjunk amíg kicsit kihűl és adjuk hozzá a tejfölt.
5. Botmixerrel keverjük össze az egészet.

Te megállítanád az időt?

Nem recept lesz....:)

Rakott zöldbab

A rakott karfiol és a rakott zöldbab amolyan jolly joker ételeknek számítanak Nálunk. Nagyon szeretjük  mindkét ételt és akár több napon keresztül is szívesen fogyasztjuk mindkettőt. Én azonban eddig mindig rízst is tettem ezekbe az ételekbe. Most viszont, hogy nagyon odafigyelek a ételek szénhidrát tartalmára, kipróbáltam rizs nélkül készíteni a rakott zöldbabot. Finom volt.

Hozzávalók:
50 dkg zöldbab (fagyasztottat használtam)
25 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
pirosparika
majoranna
só
olaj
tejföl

1. Főzzük meg a zöldbabot sós vízben félpuhára.
2. A hagymát kockázzuk fel és olajon dinszteljük meg.
3. Adjuk hozzá a darált húst és süssük zsírjára. Sózzuk majd  ízesítsük majorannával.
4. Tegyük rá a húsra a pirosparikát, keverjük el, majd öntsük fel egy kevés vízzel. Főzzük össze, és ha  szükséges még sózzuk és fűszerezzük.
5. Egy tűzálló tálba tegyünk egy réteg zöldbabot, rá egy réteg húst. Ezután locsoljuk meg tejföllel, majd tegyünk rá a babból és a húsból is még egy réteget. A tetejére tegyünk tejfölt.
6. Fóliával lefedve 200 fokon süssük össze kb 20 perc alatt, majd vegyük le a fóliát és pirítsuk meg a tetejét.

Mozarellás spenót

Ahhoz képest, hogy a klasszikus spenót nem tartozik a kedvenceim közé, ez.....na ez nagyon is. Eddig még csak fagyasztott változatból próbáltam, már alig várom, hogy jöjjön a friss is. Fontos, hogy ne a pürésített változatból készítsük, hanem a levelesből. Nem, tudom, hogy máshol lehet-e kapni, én kerestem több helyen is és eddig csak a (muszáj reklámoznom) Tescoban kaptam.

Hozzávalók (1 bő adaghoz):
20-25 dkg spenót (fél zacskó)
1 zacskó mozarella
1 dl tejszín
só
3 gerezd fokhagyma
vaj

1. Kevés vajon pároljuk meg a spenót gömböket
2. Ízesítsük sóval, valamint tegyük hozzá a zúzott fokhagymát.
3. Öntsük hozzá a tejszínt és keverjük el.
4. Adjuk hozzá a feldarabolt mozarellát és főzzük össze az egészet.

Update almás sütemény

Ezt a fajta süteményt már többször is készítettem különböző gyümölcsökkel kombinálva. Eddig azonban mindig sima lisztet és cukrot használtam hozzá. Két hete készülök arra, hogy kipróbáljam az update lisztet sütéshez is. El kell, hogy mondjam, hogy az eredmény minden várakozásomat felülmúlta..... 

Nagyon-nagyon könnyű gyümölcsös sütit kaptam, igazából sokkal finomabb, mintha sima lisztből készülne.

Hozzávalók:
2 dl kefír
2 tojás
1 dl  olvasztott vaj
1 csomag sütőpor
3 dl update csökkentett szénhidráttartalmú liszt (1,5 dl sima liszt, 1,5 dl Master Mix)
folyékony édesítőszer
2 kk fahéj
3 dl reszelt alma

1. A tojást, a kefirt, a vajat és a sütőport keverjük krémesre.
2. Adjuk hozzá  a lisztet, a fahéjat, valamint a reszelt almát és keverjük el simára.
3. Öntsük a tésztát egy tűzálló edénybe, melyet előzőleg vajazzunk ki.
4.  Előmelegített sütőben süssük 200 fokon kb. 40 percig.

Majonézes vöröskáposzta saláta

Akár magában salátaként, de köretnek is fantasztikus fogás ez a majonézes káposzta saláta. Én a héten már a második adagot készítem:) Nagyon finom...aról nem is beszélve, hogy mennyire egészséges.
Ugyanis a vöröskáposzta valóságos ásvány- és vitaminbomba, van benne kálium, kalcium, foszfor, vas, jód, kén, valamint A-, B-, C- és U-vitamin.  Többek között erősíti az immunrendszert, részt vesz a sejtek védelmében és regenerációjában, segít a máj méregtelenítésében, Csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint az agyvérzés kockázatát, mivel meggátolja a vérrögök képződését. A káposzta növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.

A vöröskáposzta színét az antocián adja . Egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy az antocianinok védenek a rák ellen, javítják az agyműködést és elősegítik a szív egészségét is. Fogyasszuk minél gyakrabban ezt a nagyszerű zöldséget.

Hozzávalók:
1 kissebb fej vöröskáposzta
0,5 l  tejföl
3 ek majonéz
balzsamecet
édesítőszer
só
mustár

1. A káposztát reszeljük le vékony szeletekre. Sózzuk be kevés sóval. Hagyjuk kb fél óráig állni.
2. A tejfölt a majonézzel, a mustárral, balzsamecettel illetve az édesítőszerrel keverjük ki simára.
3. Keverjük bele a káposztát a majonézes szószba. Hűtsük le és fogyaszthatjuk.

Update palacsinta

Semmi extra dolog, ez csak egy palacsinta. Azért mutatom be mégis, mert update, csökkentett szénhidrát tartalmú lisztből készítettem. Ebből kifolyólag "büntetlenül" lehet fogyasztani. El kell, hogy mondjam, hogy az, hogy nem a szokásos BL 55-ös lisztből készült, számomra semmit  nem vont el élvezeti értékéből. Végeredményként a sima lisztből készült palacsintához képest egy valamivel talán lágyabb tésztát kapunk. Mindenkinek ajánlom aki fogyokúra közben palacsintázni vágyik, vagy odafigyel a vércukorszintjére!

Receptet nem írok, mert abszolút úgy kell készíteni, mint a sima lisztből készült klasszikus palacsintát. Arra figyeljünk, hogy a liszthez majd a szokásosnál több folyadékot kell adnunk, mert felveszi a liszt.

Többek közt diabetikus lekvárral, kakaóval, pudinggal, vagy túróval fogyaszthatjuk!

Hozzávalók:

update (csökkentett szénhidrát tartalmú liszt)

tojás

édesítőszer

só

tej

szódavíz

olaj

Cigánypecsenye

Hétvégén vendégeket vártam, ekkor készítettem el életem első cigánypecsenyéjét. Azt, hogy miért is nem szoktam készíteni  nem is tudom..... igazából csak nem szokott eszembe jutni, pedig nagyon szeretem. Azt hiszem, ez ezután másképp lesz, és rendszeresen terítékre fog kerülni a jövőben. Mielőtt nekiálltam tanulmányoztam a szakirodalmat:) és jó néhány receptet végigolvastam. Aztán a sok variációból megalkottam a magam változatát, melyet szívesen ajánlok Mindenkinek!

Hozzávalók:

1,5 kg sertés tarja

3 fej fokhagyma

2 nagy fej vöröshagyma

pirospaprika

petrezselyem

bors
só

annyi szelet házi szalonna amennyi hússzeletünk van

2 tk mustár

1. A húst mossuk meg és szeleteljük fel vastagabb szeletekre.
2. A hús szeleteket klopfoljuk ki majd enyhén sózzuk meg és borsozzuk meg mindkét oldalukat.
3. A fokhagymát és a vöröshagymát pürésítsük össze pl. egy botmixerrel és keverjük hozzá a mustárt.
4. A hagymás szósszal kenjük be a hússzeletek mindkét oldalát, majd egy éjszakán keresztül, de legalább néhány órán keresztül pácoljuk hideg helyen.
5. A szalonnák tetejét irdaljuk be jó mélyen, majd egy serpenyőben süsük meg jól a szalonna szeleteket.
6. A  hússzeletek mindkét oldalát süssük meg nagy lángon a szalonna zsírjában, de csak annyira, hogy kéreg képződön rajta.
7. A megmaradt zsiradékot öntsük bele egy tepsibe, majd pakoljuk rá a hússzeleteket. A húsok tetejére tegyük rá a megsült szalonnákat.
8. Fóliával letakarva süssük készre kb. fél órán keresztül. Utána vegyük le a fóliát és 200 fokon pirítsuk kicsit meg.
9. Tálaláskor szórjunk a tetejére pirosparikát, petrezselymet, és ízlés szerint további fokhagymát is adhatunk hozzá.

Fahéjas ital

Egy korábbi bejegyzésemben  már írtam a fahéj rendkívül jótékony hatásairól. Azóta megpróbálom Én is minél több ételbe belecsempészni ezt a nagyszerű fűszerünket. Múlt hét óta azonban már "tömény" mennyiségben is fogyasztom:)
Méghozzá nagyon egyszerű módon, fahéjas vizet iszok. Egy masszőr hívta fel rá a figyelmemet, hogy kiváló méregtelenítő, és pl. fogyókóra idején nagyon hatásos és ajánlott a fahéjas víz fogyasztása. Segít a métregtelenítésben és zsírbontó hatása is van.

Kipróbáltam, nagyon finom, aki szereti a fahéjat, nem hiszem, hogy csalódni fog. Próbáltam már simán, valamint édesítve, citrommal is. Nagyszerű hűsítő!

Továbbá a következő cikkben azt is olvastam, hogy a fahéj a cukorbetegségben szenvedőknek is segítséget nyújthat.

http://www.edenkert.hu/konyhakert/gyogynovenyek/fahejjal-cukorbetegseg-ellen/3899/

Hozzávalók.
1,5 dl víz
3 rúd fahéj
citrom, méz, cukor, édesítőszer opcionálisan

1. Kb 2 dl vízbe tegyünk bele 3 db fahéjrudat, vagy tört fahéjat és forraljuk össze.
2. 10 percig hagyjuk állni, majd szűrjük le és öntsük hozzá 1,5 dl ásványvízhez. Ízlés szerint tovább ízesíthetjük mézzel, citromlével, édesítőszerrel vagy cukorral.
3. Hűtsük le, majd fogyaszthatjuk.

A hónap bloggere díj és a továbbiak.........

Vasárnap nagy öröm ért, mikor elolvastam a levelet, amit a gasztrobox-tól kaptam:

"Örömmel értesítünk, hogy a Gasztrobox “Hónap bloggere” szavazásán a Te blogod kapta a legtöbb jelölést, így Te lettél a hónap bloggere. Szívből gratulálunk és boldogan küldjük el Neked díjunkat!
További kellemes sütés-főzést és finom ételeket kívánunk!
Üdvözlettel:
a Gasztrobox csapata"

Ezúton szeretném megköszönni a díjat, illetve a jelöléseket mindenkinek, aki gondolt rám!


és.............további díjakat is kaptam még. Hirtelen három bloggertársam is megajándékozott a „Liebster Blog” díjjal! Ezúton is köszönöm Nikinek, Dió Bisztrónak, Ritmusnak, hogy gondoltak rám!

A díj továbbadásának szabályai:

- Írj bejegyzést, amiben közzéteszed a díj emblémáját, és az útmutatásokat.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől kaptad és hagyj nála egy hozzászólást, megjegyzést, hogy elfogadtad a díjat.
- Gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek te továbbadnád, linkeld be és értesítsd őket a jelölésről.
- Tehetséges, kezdő blogokat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van már.

A díjat, amint tudom tovább fogom adni:)

Csirkemell és gomba zöldbabbal

Amelyik étel egy héten belül kétszer is terítékre kerül Nálam, az egy darabig biztos nagy kedvenc is marad. Ez az ételt bizony így járt és biztos, hogy többször is fogom még készíteni. Csak azt nem tudom, hogy eddig miért is nem jutott eszembe ez a kombináció!?

Hozzávalók:
45 dkg fagyasztott zöldbab
30 dkg csirkemell
30 dkg csiperke gomba
olíva olaj
kb 5 dkg vaj
bors
só
oreganó

1. Egy serpenyőbe öntsünk olíva olajat, valamint dobjunk bele egy darabka vajat.
2. Tegyük bele a zöldbabot, sózzuk, és pároljuk meg.
3. A gombát tisztítsuk meg és szeleteljük össze nagyobb darabokra. A csirkemellet kockázzuk fel.
4. Abban a serpenyőben amelyikben a babot készítettük süthetjük a gombát és a húst is. Olíva olaj és vaj keverékén süssük nagy lángon a csirkemellet kb félig. Sózzuk, adjuk hozzá a borsot és az oreganot.
5. Adjuk hozzá a gombát és süssük készre a csirkévell együtt.

Almaturmix

Nem tudom, hogy normális dolog-e, de éveken keresztül amikor "alma bőség" volt Nálunk, alig-alig fogyasztottam belőle. Most viszont, hogy csak jóval kevesebb termett belőle, na most....... egyből megszerettem.

Szerencsére a mélyhűtőmben lapul jó néhány zacskó reszelt alma, amit remekül lehet hasznosítani a következő turmix készítésénél is. Mos is abból készült és nagyon ízlett, kétszer is készítettem ma magamnak. Egyébként most hogy jobban belegondolok csak egy kis húslevest és ezt a turmixot fogyasztottam egész nap.:)

Hozzávalók:
2 db közepes méretű alma (vagy fagyasztott alma)
1 kis doboz joghurt
2 dl tej
fahéj
folyékony édesítőszer

1. Az almát hámozzuk meg, szedjük ki a magházát és vágjuk össze nagyobb darabokra
2. Tegyük bele az almát egy edénybe, és öntsük hozzá a joghurtot valamint a tejet.
3. Ízesítsük fahéjjal és édesítőszerrel majd botmixerrel turmixoljuk össze az egészet.